Ტაილანდური ცაცხვი ქათმის აჟიოტაჟი-ფრაის რეცეპტი

10 of 01

შეაგროვეთ შენი ინგრედიენტები.

ამ რეცეპტის ერთ გვერდზე დასაბეჭდი ვერსიისთვის იხილეთ: ცაცხვის ქათმის ატამი-ფრაის რეცეპტი.

შენიშვნა: ამ რეცეპტისთვის საჭიროა კაფირის ლაიმის ფოთლები (არ არსებობს ჩანაცვლებითი). შეხედე მათ ადგილობრივ აზიურ / ჩინურ სასურსათო მაღაზიაში მყოფი ახალი ან საყინულე სექციებში. ზოგიერთი სუპერმარკეტების ასევე იწყებენ გაყიდვას მათ ახალი მწვანილი მონაკვეთზე!

შევიკრიბოთ თქვენი ინგრედიენტები

• 4-5 ქათმის მკერდი ან ბარძაყები
• 2 ბელი წიწაკა (წითელი და მწვანე ან სხვა ფერები)
• 1/3 სამზარეულო ხახვი
• ხასხასა ახალი რეჰანი ფოთლები (ემსახურება)
• 2 სტადიის. ნავთობი (როგორიცაა ქოქოსის ან კანოლა) გაღვივებისთვის

ჩასმა

• 3 გაზაფხულზე ხახვი, დაჭრილი
• 1 სუფთა წითელი chili (ან მეტი თუ გინდათ ეს ულამაზესი ცხარე)
• 6-8 [კაფირის] ცაცხვი ფოთლები
• 4 კბილი ნიორი (ან 1/2 ჭიქა ჩამოსხმული ნიორი)
• 1 სტადიის. ლიმონის ან ლაიმის წვენი
• 2 სტადიის. თევზის სოუსი (ხელმისაწვდომია მაღალი ბოთლი აზიური / ჩინურ სასურსათო მაღაზიებში)
• 1/2 ფხვიერი ჭიქა ახალი რეჰანი ფოთლები
• 2 სტადიის. ქოქოსის, კანოლა, ზეითუნის ან სხვა ჯანსაღი, კარგი დეგუსტაცია
• 2 სტადიის. სოიოს სოუსი
• 1 tsp. მუქი სოიოს სოუსი (შესაძლებელია აზიურ / ჩინურ სასურსათო მაღაზიებში)
• 1 tsp. ყავისფერი შაქარი

10 of 02

ჩამოიბანეთ კირის ფოთლები ცხელი წყლით.

ტაილანდური კირის ფოთოლი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც "კაფირის ლაიმის ფოთოლი", არ არის მხოლოდ ფოთოლი ცაცხვიდან. კაფირის ცაცხვი უფრო მეტად shrub. კბილები აწარმოებენ ძალიან bumpy კანი და არ შეჭამეს - მხოლოდ ფოთლები საკვები. ზოგიერთი გურმანი სტილის სუპერმარკეტები იწყებენ გაყიდვას ახალი ცაცხვი ფოთლები მწვანილი განყოფილებაში. თუ მათ ვერ პოულობთ იქ, გადახედეთ თქვენს ადგილობრივ აზიურ სასურსათო მაღაზიაში (ან ახალი ან საყინულე განყოფილებაში).

თუ გაყინული ცაცხვი ფოთლების გამოყენება: მოკლედ ჩამოიბანეთ ისინი ცხელი წყლით, სწრაფად შეიწოვება და გააშუქონ მშვენიერი არომატი. ჭარბი წყლით შეანჯექი

10 of 03

დაჭრილი ცაცხვი ფოთოლი დაშორებით ღეროვანი.

გამოყენებით მკვეთრი დანა, გაჭრა ფოთოლი დაშორებით ცენტრალური ღეროვანი. ღეროვანი გაუქმება.

10 of 10

მომზადება პასტა.

თუ თქვენ გაქვთ კვების პროცესორი ან მცირე წიწაკა: მოათავსეთ ყველა პასტა ინგრედიენტები, მათ შორის მომზადებული ცაცხვი ფოთლები, თქვენს ჯაგრისში (აქ სურათზე) ან კვების პროცესორი.

თუ იყენებთ pestle & ნაღმტყორცნებიდან: დაჭრილი ცაცხვი ფოთლები შევიდა თხელი ზოლები. დატოვეთ თხევადი ინგრედიენტები. ფუნთუშა ყველა სხვა ინგრედიენტები სანამ წვრილად დაჭრილი და mashed ერთად, შემდეგ დაამატეთ სითხეები და აურიეთ შესაწყობად.

სხვა მეთოდი: წვრილად დაჭრილი ყველა ინგრედიენტი ხელით და აურიეთ.

10 of 05

პროცესი სახვითი პასტისთვის

პროცესი კარგად შექმნა სურნელოვანი ტაილანდური პასტა. გათვალისწინებულია.

10 of 06

მომზადება სხვა ინგრედიენტები.

წიწაკის წიწაკა წიწვიანი ზოლები. გააკეთეთ იგივე ქათამი. ასევე უხეშად chop სამზარეულო ხახვი.

07-დან 10-მდე

აურიეთ შემწვარი ხახვი, შემდეგ კი ქათმის დამატება.

მოათავსეთ დიდი wok ან frying პან მეტი საშუალო მაღალი სითბო.

სანიშნეს 2 სტადიის. ნავთობისა და swirl გარშემო, შემდეგ დაამატეთ ხახვი. ატმის ფრაის 1 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ქათამი. გააგრძელეთ გაცივებული 3-5 წუთი, ან სანამ ქათმის კარგად მოხარშული.

Stir-Frying რჩევა: როდესაც თქვენი wok / frying პან ხდება მშრალი, დავამატოთ ცოტა წყალი (1 Tbsp. დროს) ნაცვლად მეტი ნავთობის. ეს გადაარჩენს თქვენ არასასიამოვნო კალორიებს და ცხიმს.

10 of 08

სანიშნეს Bell Peppers.

დაამატეთ ზეთის წიწაკა ცალი და გააგრძელეთ კიდევ ერთი წუთი ან ორი, სანამ წიწაკა არ შეამცირებს ოდნავ და ნათელ ფერს.

10 of 09

სანიშნეს Paste.

ჩაირთოს სითბო საშუალო. სანიშნეს პასტა და აურიეთ კარგად.

გემო-შეამოწმოთ ატმის-ფრაის და დასძინა მეტი თევზის სოუსით ნაცვლად მარილი, საჭიროების შემთხვევაში. თუ ძალიან მარილი თქვენი გემოვნების, დაამატეთ მეტი ცაცხვი ან ლიმონის წვენი. თუ გსურთ ეს spicier (hotter), დაამატეთ კიდევ ერთი 1/2 დან 1 სუფთა cut chili. თუ გსურთ უფრო მეტი "სოუსი", დაამატეთ რამდენიმე სტაფილო. ქათმის მარაგი, ქოქოსის რძე ან ნაღები.

10 of 10

ემსახურეთ Chicken Stir-Fry და ისიამოვნეთ!

მიირთვით ატმის-ფრაის ბრინჯით და ცოტა სუფთა რეჰანით.