"Bacalao" ან მარილი cod ძალიან პოპულარულია ესპანეთის საკვები და ეს მართლაც გემრიელი და მრავალმხრივი. ეს პატარა თევზი ბურთები მსუბუქი, ფუმფულა და პრაქტიკულად დნება თქვენს პირში. ემსახურეთ "ალოლიოს" სოუსით (ნიორი მაიონეზი) და / ან "სოფიოტოს" (ტომატის სოუსი) უნიკალური და გემრიელი აბაზანისთვის.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი მარილი cod
- 2 კარტოფილი
- 1 დან 1 1/4 ჭიქა რძე
- 6 მწვანე ხახვი
- 2-3 tablespoons
- უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 3 tablespoons ოხრახუში (დაჭრილი)
- 1/2 ჩაის კოვზი
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი (წვენი 1/2 ლიმონისგან)
- 2 კვერცხი
- 1/4 ჭიქა ფქვილი (საფარით)
- 1 ჭიქა breadcrumbs
- ზეითუნის ზეთი frying
- Dash მარილი (ან გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
- ჩამოიბანოთ მარილი ჭაობი ცივ წყალში, გარედან გაჟღენთილი მარილი.
- დაჭრილი cod შევიდა პატარა ნაჭრები - დაახლოებით 1 დან 1.5 inches. ეს ხელს შეუწყობს cod აღიქვას წყალი.
- მოათავსეთ თევზის მინის საცხობი კერძი და მოიცავს წყლით. ადგილი მაცივარში და გაათეთოთ მინიმუმ 24 საათი, იცვლება წყალი 2-3-ჯერ.
- ჩაასხით წყალი და მოათავსეთ თევზი კოლინდარში, გათხრები თევზის ცალი ქვეშ. იშურე 5 წუთი, შემდეგ კი ქაღალდის პირსახოცი და ქაღალდის ფირფიტა.
- მოხარშული კარტოფილი, სანამ მოხარშული (რბილი და სატენდერო). გაუშვით ცივ წყალს და როდის გაცილებით საკმარისია შეხება, კანი. მოჭრილი კარტოფილი შევიდა ცალი და ბადაგი ერთად ჩანგალი დიდი შერევით თასი. გათვალისწინებულია.
- წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი. სითბოს რამდენიმე tablespoons of ზეითუნის ზეთი დიდი frying პან და sauté ნახევარი ხახვი. დაამატეთ რძე და სითბო. დაამატეთ cod და simmer მინიმუმ 10 წუთი 10 წუთი. წაიღეთ ღვეზელი ღვეზელი და გამოიყენეთ ჩანგალი თევზის გადაღება პატარა ფანტებზე. ამოღება ძვლები.
- სანიშნეს cod ნარევი რომ mashed კარტოფილი და mix. დაამატეთ დარჩენილი ხახვი, ოხრახუში და ჯავზი. Drizzle 1-2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი და დასძინა ლიმონის წვენი გემოვნებით. შეურიეთ კარგად.
- სცემეს 1 კვერცხზე პატარა თასში. შეურიეთ კოდ-კარტოფილის ნარევი, შემდეგ გამაგრილებლად, სანამ ნარევი ფირმები - დაახლოებით 30 წუთი.
- სცემეს 1 კვერცხი. მოათავსეთ breadcrumbs პატარა თასი.
- ამოღება cod ნარევი საწყისი მაცივარი და ფორმის ბურთები, შემდეგ flatten ოდნავ.
- ჩაასხით 1/2 inch ზეითუნის ზეთი შევიდა დიდი frying პან და სითბო.
- როდესაც ნავთობის არის საკმარისი ცხელი, გააფართოვოს თითოეული ბურთი breadcrumbs და დიპლომატიური ნაცემი კვერცხი. Fry მეტი საშუალო მაღალი სითბო, სანამ ოქროს. შემდეგ, ჩართეთ.
- ამოღება ბურთები პან და გადინების ქაღალდის პირსახოცი.
- თუ სასურველი, ემსახურება cod fritters ერთად sofrito ( ტომატის სოუსით ) ან alioli , ესპანური ნიორი მაიონეზი - ან ემსახურება ორივე საწებელი!