ტერმინიკო სტეკის ტერმინი ბევრ რამეზე შეიძლება ბევრ რამეზე მიუთითებს და პატარა შეთანხმება ზუსტად არის ის, თუ რა სტექსმა სწორად მოიხსენია. სინამდვილეში, ერთადერთი, რაც ხალხმა დათანხმდება, არის ის, რომ ის დაასახელა ნიუ-იორკში სტეკის სახლის დელმონკოსს, სადაც ის ამბობს, რომ წარმოიშვა.
[დაინახავთ: რა არის საუკეთესო სტეიკი? ]
სამწუხაროდ, ვერავინ ვერ იტყვის რა სისუსტე ხორცს Delmonico- ს ემსახურებოდა, როდესაც ის დელმონკოკის სტეკას ქმნიდა, რადგან ორიგინალური რესტორანი 1837 წელს გაიხსნა და 1917 წელს დაიხურა, ასე რომ, არავინ არ ახსოვს.
როგორც ასეთი, არც ყასბები და არც chefs და არც სტეიკი მოყვარულებს შეუძლიათ დაეთანხმოთ თუ არა დელმონკონის სტეიკი ძვირფასი ან ძვლოვანი. და კიდევ უფრო ნაკლებად შეთანხმდება იმაზე, რაც ძროხის ხსნარი უნდა გაკეთდეს.
ეს გაურკვევლობა გამოიწვია სახის თავისუფალი- for-all, რომელშიც ყველას apron და წყვილი მაშები შეიძლება ითქვას, რომ მათი სტეიკი არის ავთენტური Delmonico. და ვინ აპირებს მათ შეჩერებას? კულინარიული პოლიცია არ არის.
ზოგიერთები ამბობენ, რომ დელმონიკო T-bone სტეკის პატარა ვერსიაა. სხვები ამტკიცებენ, რომ ეს არის ძვლის (ან ძვლების) რიბეის სტეიკი ან, შესაძლოა, სტეპის სტეიკი , შეიძლება ძვლოვანი იყოს, ან ძნელია .
Delmonico Steaks არის დიდი
მისი უმნიშვნელოვანესია, თუმცა, Delmonico სტეკი არის დიდი სტეიკი, შესაძლოა, ორი დუიმიანი სისქე. და ეს უნდა იყოს ძალიან მაღალი ხარისხის ხორცი ხორცი, უამრავი marbling .
ყოველივე ამის შემდეგ, თუ თქვენ აპირებთ ჭამა დიდი სტეიკი, ეს უნდა იყოს კარგი ერთი.
უფრო მეტიც, დელმონიკო სტეკი სჭირდება სადღეღამისო ძროხის ან ნეკნის მონაკვეთში. დელმონიკო სტეკის ზოგიერთი აღწერილობა ასახავს მას T-bone steak- ის უფრო პატარა ვერსიას.
დელმონიკო სტექსი ტენდერია
ასე რომ, ჩვენ გვაქვს საიდუმლო. ჩვენ ვიცით, რომ Delmonico არის ხორცის ტენდერი, რომელიც სწრაფად უნდა მოხდეს მშრალი სითბოს სამზარეულოს მეთოდებით, როგორიცაა grilling და ბრწყინვალება.
(ასევე ვხედავ: როგორ საზ სტეიკი .)
როგორც ეს მოხდება, ეს უფრო საერთო პრაქტიკაა ყასბებზე, რომლებსაც იღებენ თვალის თვალის სტეიკებს, აკრიფებენ მათ სტრინგს და უწოდებენ დელმონიკოს სტეკებს . რომელიც დაახლოებით იგივეა, როგორიც ჩევა, რომელიც გაგზავნის მანქანას და უწოდებს მას კადილაკს.
ამის მიზეზი ყურძენი პირველ ადგილზე გადადის, რადგან ის ფაქტი, რომ სიტყვა "დელმონიკო" არ არის მკაცრი განმარტება. მიუხედავად ამისა, გამოყენებით სემანტიკური loophole ისარგებლოს unsuspecting მომხმარებელს არ არის რაღაც კარგი ჯალათიც უნდა გავაკეთოთ.
საბოლოო ჯამში, Delmonico სტეკი იმდენად მითია, რომ ეს არის სტეკის კონკრეტული საჭე. ძირითადად, თუ ეს სქელი, კარგი ხარისხის ნეკნი ან ნეკნებიდან, შეიძლება ითხოვოთ დელმონიკო.
რა ღირს, ჯერ კიდევ ნიუ-იორკის დელმონკოს რესტორანი (სხვადასხვა მფლობელებთან და სხვა ადგილას), ხოლო მათი მენიუდან, დელმონკოკის სტეიკი არის უნაკლო რამიკი.