თქვენ შეიძლება გაეცნოთ შატოუბრიანდს , რომელიც დამზადებულია საფრანგეთში მოპოვებული ძროხის სატენდერო ჭრილში. ამბობენ, რომ ფრანსის რენე ვერკოტე დე შატოუბრიანდის სახელს ასახელებს, დიპლომატი ნაპოლეონ ბონაპარტის ელჩად და მონფრეილმა შექმნა. ზუსტი რეცეპტის დეტალები, როგორიც იყო tenderloin ან sirloin, ან ის იყო მსახურობდა ბერნაზის ან სხვა სოუსით, ასევე სამზარეულოს ტექნიკით (გაჭრილი გარეთ თუ არა?) განსხვავდება დამოკიდებულება თქვენ მიიღებთ ინფორმაციას. რა არის თანმიმდევრული მთელი, თუმცა, არის ის, რომ Chateaubriand ყოველთვის ემსახურებოდა chateau კარტოფილი.
Crispy გარშემო edges და buttery მდიდარი, შატო კარტოფილი არის ფანტასტიური არა მხოლოდ Chateaubriand მაგრამ ნებისმიერი შემწვარი ხორცი ან ფრინველის კერძი. ტრადიციულად მოჭრილი შევიდა ზეთისხილის ფორმის ცალი, შატო კარტოფილი გემოვნებით ისევე როგორც გემრიელი დაჭრილი და sautéed კარაქი და seasoned ერთად ოხრახუში.
რა გჭირდებათ
- 8 tablespoons (1 ჯოხი) კარაქი
- 2 ფუნტი კარტოფილი, peeled და მოჭრილი შევიდა პატარა ovals
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში (სურვილისამებრ)
- 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი 400 F.
- დნობის კარაქი დიდი ღუმელი მტკიცებულება skillet მეტი საშუალო მაღალი სითბო. Sauté კარტოფილი კარაქს 5 წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ skillet შევიდა ღუმელი და შემწვარი კარტოფილი, აღვივებს ხშირად, 20 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ თხელი ღუმელიდან და დაასხით ყვავილოვანი კარტოფილი დაჭრილი ოხრახუში, მარილი და პილპილი. ემსახურეთ შატო კარტოფილი დაუყოვნებლივ.
ვარიაციები
გადარჩენა თავს გარკვეული დრო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ახალი კარტოფილი ან თუნდაც fingerlings, და შეინახოს მთელი ნაცვლად ჭრის შევიდა ოვალური ფორმები.
იმავე ტექსტურისა და არომატის ხელახლა შესაქმნელად, ჯერ კიდევ კარტოფილის კანი უნდა მოვიტანოთ. და თუ თქვენ იყენებთ უფრო დიდი მოჭრილი კარტოფილით ან უფრო პატარა კარტოფილით, თქვენ უნდა დაიბანოთ მათ პირსახოცი, შემდეგ კი ტენიანობის შეწოვა. კარტოფილი გაამწვანე უკეთესია, თუ მათი ზედაპირი მშრალი და მშრალია.
ცოტა ზედმეტი არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატეთ ნიღაბი ამ რეცეპტისთვის. კანი, მაგრამ შეინარჩუნეთ კბილი მთელი, და მოათავსეთ პან ერთად კარტოფილი და კარაქი. წაშალეთ ნიორი ღუმელიდან მოშორების შემდეგ - გემრიელი ნივრის კარაქით, კარტოფილით კოვზი უნდა დარჩეს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 252 |
| სულ მსუქანი | 16 გ |
| გაჯერებული Fat | 10 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 41 მგ |
| ნატრიუმი | 17 მგ |
| ნახშირწყლები | 27 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 3 გ |