ეს მაცდური თაფლი-ლარკირებული იხვი მკერდის რეცეპტი არის ფანტასტიკური ადვილად მოამზადოს და ის შექმნის ლამაზი შოპინგის Entrée თქვენს სტუმრებს. ემსახურეთ იხვი თავის თაფლის ჭიქაში ერთად ფერადი steamed ბოსტნეული და მდიდარი gratin შექმნათ სრული, განსაკუთრებული შემთხვევა კვება.
რეცეპტი იყენებს იხვის ჭუჭყს ან " მაგრატ დე კანდს ", რომელიც მოლარდის იხვის საყრდენია. Moulard არის დიდი ფრინველის ცნობილია მისი საკმაო, ცხიმოვანი ძუძუთი ხორცის. ორი ვარსკვლავი Michelin მზარეული ანდრე Daguin გავრცელებული იყო პირველი ეძებენ magret მოსწონს სტეიკი საათზე სასტუმრო დე საფრანგეთში 1959. ექსპრომტი რეცეპტი დაიჭირეს და ახლა ნაპოვნი რესტორნები მსოფლიოში.
მაგრეტი ითარგმნება "ძუძუს" და შეიძლება ტექნიკურად გულისხმობდეს ნებისმიერი ფრინველის ძუძუთი, გარდა ქათმისა - ფრანგული სიტყვა ქათმის ძუძუს არის "ბლანკი". მაგრატი თითქმის ყოველთვის იხდის იხვს, თუმცა.
რა გჭირდებათ
- 2 იხვი magrets (მკერდის იხვი)
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
- 4 tablespoons თაფლი
- 3 tablespoons balsamic ძმარი
- სურვილისამებრ გარსით დაჭრილი კაკალი
როგორ ჩადება იგი
დაჭრილი პატარა ნაჭრები კანის მხარეს duck მკერდის. ნაჭრები უნდა იყოს არაღრმა, ხოხვის გარეშე ყველაფრის ჭრის გარეშე. სეზონი იხვი ორივე მხარეს მარილი და პილპილი.
Preheat დიდი skillet მეტი საშუალო მაღალი სითბო და ძიება duck ძუძუს, კანის მხარეს ქვემოთ. შემცირება სითბოს საშუალო დაბალი შემდეგ 3 წუთი და Flip duck breasts დასრულდა, სამზარეულო მათ დამატებით 4 დან 5 წუთი.
მათ გადააფარეთ ფირფიტაზე და დაფარავს მათ კენჭს, რათა შეინარჩუნონ სითბო.
ჩაასხით გაჟღენთილი იხვი ცხიმი და გადაიზარდა სითბოს მდე საშუალო. წაიღეთ skillet ერთად თაფლი და balsamic ძმარი , scraping up browned ბიტი როგორც სოუსით მზარეულები. გაახუნეთ თაფლის ძმარი ჭიქა 2-დან 3 წუთით ადრე, სანამ ოდნავ სქელია. სეზონი მხოლოდ მარილის ნაზავია.
დააბრუნეთ იხვი breasts to პან, გარდამტეხი მათ რამდენჯერმე coat მათ თანაბრად ერთად თაფლი ჭიქურა. შეარჩიეთ ისინი და ემსახურებიან მათ დაუყოვნებლივ გაღიმებული დამატებითი ჭიქურა და დაჭრილი თხილი, თუ სასურველია.
მზარეულის რჩევა: იხვი მაჯრეტი საუკეთესოა საშუალო იშვიათი, თუმცა ეს არ შეესაბამება ყველა პალატას.
მზარეულის რჩევა: ჩაასხით გაჟღენთილი იხვი ცხიმიდან სუფთა კონტეინერში. მოდით ეს გაგრილება, გაგრილება, და შეინახეთ სხვა კულინარიული მიზნებისათვის. იგი გაგრძელდება თვეში და დაამატეთ სხვადასხვა flair სხვადასხვა რეცეპტები, განსაკუთრებით კარტოფილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ის გამოიყენოთ სხვა ჭურჭლის ძიებაში, უნიკალური, დამატებითი დარტყმის სუნი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 904 |
| სულ მსუქანი | 72 გ |
| გაჯერებული Fat | 25 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 33 გ |
| ქოლესტერინი | 214 მგ |
| ნატრიუმი | 151 მგ |
| ნახშირწყლები | 12 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 48 გ |