Skate არის ქვედა საცხოვრებელი თევზი რომ გამოიყურებოდეს რაღაც ჯვარი შორის თევზი და Sting ray. ეს თევზი რენტგენის ოჯახის წევრია, შაქრის ბიძაშვილი, სასიამოვნო ფირფიტებით, რომლებიც იმდენად დიდია, რომ ისინი ფრთები იყვნენ, შესაბამისად ტერმინი "skate wing". ადამიანების უმრავლესობა არასდროს არ აცნობიერებს ფლანგს მსგავსებას, როგორც skate wing ჩვეულებრივ შეძენილია ჩხირილი და filleted.
Skate ფრთის დიდი ხანია ფავორიტი ფრანგულ კულტურაში და სულ უფრო პოპულარული ხდება ამერიკელი მზარეულით, რადგან ისინი აღმოაჩენენ მის ტკბილ mouthfeel და სუნიტური გემოთი. Skate ფრთის ყავისფერი კარაქი იყო პირველი გზა გავიგე საზ ამ უცნაური ნათესავები ზვიგენი. უგემრიელესი მეთევზეები ჭამენ უამრავ თევზს, ხოლო სხვა თევზის სანახავად, ხოლო ისინი კარგად გამოიყურებიან კანს, ამოიღონ მყარი კარტრიჯების კერამიკა და ნაზად შეამზადეთ. ეს ფრანგული ინსპირირებული skate ფრთის ყავისფერი კარაქი რეცეპტი ინახავს რამ მარტივი, მაგრამ გემრიელი, ასე არომატი skate შეიძლება ნამდვილად გამოირჩევა.
რა გჭირდებათ
- 4 skate ფრთები (filleted და skinned, დაახლოებით 1 1/2 ფუნტი)
- 4 tablespoons unsalted კარაქი
- 2 teaspoons ფქვილი (ამისთვის dusting, საჭიროების შემთხვევაში)
- 1/4 ჭიქა თეთრი ღვინო
- მარილი გემოვნებით
- გარნიზი: 2 tablespoons chives (წვრილად დაჭრილი)
როგორ ჩადება იგი
1. მიიღეთ skate ფრთები გარეთ მაცივარი და მარილი მსუბუქად. მოდით დავდგეთ 15 წუთი.
2. სითბოს მაღალ სითბოს სამი წუთის განმავლობაში. ჩართეთ სითბოს ქვემოთ საშუალო სიმაღლე და დაამატეთ 2 tablespoons of კარაქი რომ პან.
3. იმავდროულად, დრაჟს skate ფრთები ფქვილი და shake off ჭარბი. Fry in კარაქი მეტი საშუალო სითბო, დაახლოებით 2 დან 3 წუთის თითო მხარეს. იყავით ფრთხილად, როდესაც გარდამტეხი, მათი უცნაური კუნთების სტრუქტურა ხდის მათ რთული Flip გარეშე ჩაამტვრია.
4. ამოიღეთ skate ფრთები თბილი ღუმელი და დაამატეთ 2 სხვა tablespoons კარაქი. საზრიანი საშუალო სითბოს სანამ კარაქი არის ღია ყავისფერი.
5. დავამატეთ ღვინო (ის გაიქცევა, ასე რომ ფრთხილად იყავით). Scrape ნებისმიერი ბიტი, რომელიც შეიძლება არ დავრჩებოდით ბოლოში და საზ off ალკოჰოლის, დაახლოებით 2 დან 3 წუთი.
6. სოუსით ფრთიანი ფრთები, ხელთათმანები ერთად chives და ემსახურება დაუყოვნებლივ.
* მზარეულის შენიშვნები:
- ყავისფერი კარაქით, ან ნებისმიერი სხვა ვარიაციით ჩამოსვლისას, ნუ კეთდება მზარეულის skate ფრთები ან ისინი გახდებიან რუბრიკა.
- Skate ფრთის ყავისფერი კარაქი მიდის კარგად მარტივი რაისმა კერძები ან mashed კარტოფილი.
- ღვინის შერწყმის მიზნით, სცენაზე ან ბერძნულ ასურტიკოზე ვცდილობთ.
წყაროები:
Skate ერთად Capers და ყავისფერი კარაქი. (nd). Retrieved 14 ნოემბერი, 2016, http://www.foodandwine.com/recipes/skate-with-capers-and-brown-butter
ვანგი, C. (nd). Nasty ბიტები: Skate Wing. Retrieved 14 ნოემბერი, 2016, საწყისი http://www.seriouseats.com/2011/06/the-nasty-bits-skate-wing.html
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 376 |
| სულ მსუქანი | 16 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 126 მგ |
| ნატრიუმი | 812 მგ |
| ნახშირწყლები | 16 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 38 გ |