თუ გიყვართ დელიში ძროხის ხორცი და პასრამი, მაგრამ ვერ შეძლეს სახლში გემოს დუბლიკატი, ახლა შეგიძლია ამ რეცეპტით, რადგან ეს ყველაფერი მარილწყალშია.
ეს კონკრეტული მარილწყალური რეცეპტი შესანიშნავია საქონლის ხორცით ან ხორცით დამზადებული ძროხის ხორცით, მაგრამ არსებობს სხვა მარილწყლიანი რეცეპტები, რომლებიც შეესაბამება სხვა სახის და ხორცისა და ფრინველის შემცირებას.
რა გჭირდებათ
- 1 gallon წყალი
- 1 ჭიქა კოშერის მარილი
- 1/2 ჭიქა შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი
- პრაღის ფხვნილი
- 12 კბილი ნიორი (გაანადგურა)
- 3 tablespoons pickling სანელებლები
- 8 დაფნის ფოთოლი
როგორ ჩადება იგი
- მოიყვანეთ წყალი boil დიდი, უჟანგავი ფოლადი ან სხვა nonreactive stockpot.
- ამოღება სითბო და დაამატეთ მარილი, შაქარი და პრაღის ფხვნილი. აურიეთ სანამ ინგრედიენტები მთლიანად დაიშალა. ოთახის ტემპერატურაზე გაცივამდე.
- აურიეთ ნიორი, პიკანტური სანელებლები და დაფნის ფოთლები. მარილწყალში არის მზად გამოყენება.
- გადაიტანეთ უჟანგავი ფოლადის ან პლასტმასის კონტეინერით, რომელიც მჭიდროდ იდგამს სახურავს (პლასტმასის საფარი ასევე იმუშავებს) საკმარისად საკმარისია 5 ფუნტი ხორცი და 1 მარილის მარილი.
- მარილწყალს ხორცით მარილწყალში, მჭიდროდ დაასხით წონაში, რათა შევინარჩუნოთ ხორცი მარილმხრივ ქვეშ და გაყინვას ხუთი დღის განმავლობაში (დღეში ერთხელ მოაქვს თუ გინდა, მაგრამ ეს არ არის საჭირო).
- ამოიღეთ ხორცი მარილწყლიდან, გაამჟღავნოს ქაღალდის პირსახოცები და ოთახის ტემპერატურაზე მოვიდეს.
- თქვენი საყვარელი რეცეპტის გამოყენებით, მოხარშული ხორცი ან შემწვარი ხორცით .
შენიშვნა: როდის brining, ყოველთვის გამოიყენოთ არასამთავრობო რეაქტიული, airtight კონტეინერი, როგორიცაა პლასტიკური ან ფოლადის .
რატომ ბრინჯაო?
გაცილებით ადრე გაცილებით ადრე მოხდა შეფუთვა (ძირითადად, რა ბრწყინვალებაა) გაკეთდა არა მხოლოდ ხორცი და ფრინველი, არამედ ყველი, ბოსტნეული და ხილი, როგორც შენარჩუნების საშუალება.
დღევანდელი ხოჭოები, როგორც მარინეტის ჯიშები, არომატის, ტექსტურისა და ტენიანობის დატბორვის მიზნით, ხორცით მკაცრი ჭრილობების წინაშე, სანამ ისინი მზად არიან, თუ ხანგრძლივი, ნელი მოწევა.
ბევრი დღევანდელი meats უკვე გაუკეთეს ერთად saline გადაწყვეტა, რათა მათ სატენდერო. მას შემდეგ, რაც თქვენი ხორცი არსებითად იქნება soaking წელს saltwater აბანო (მარილწყალში), თქვენ არ გსურთ წინასწარ დამარილებული ნაჭერი ხორცი ისე დარწმუნდით, რომ შეამოწმოს ეტიკეტების.