თქვენ არ ფიქრობთ, რომ ეს არის ასეთი ოჯახის მეგობრული რეცეპტი თავდაპირველად, მაგრამ ჩემი ბავშვები მიყვარს მდოგვი და ისინი მიყვარს ზეთისხილი, ასე რომ ეს მათ საკმაოდ ბედნიერი. რას იტყვი? თუ თქვენი ბავშვები არ მოსწონთ ქერქი, ეს ძალიან ადვილია, რომ უბრალოდ დატოვოს მხარეს ფირფიტა - ღორის თავად არ მიიღოთ ბევრი არომატის საწყისი ქერქი, მაგრამ ეს ინახავს ეს ლამაზი და ტენიანი. ამპარტავანში ასევე იხსნება ღორის ჩრდილი.
რა გჭირდებათ
- 1 3-ფუნტი ცენტრი დაჭრილი ღორის loin, გაანადგურა თუ სასურველი (იხ. შენიშვნა)
- Kosher ან უხეში მარილი და ახლად ადგილზე წიწაკა გემოვნებით
- 3 tablespoons ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
- 2/3 ჭიქა pitted მწვანე ზეთისხილი
- 4 tablespoons უხეში Dijon მდოგვი
- 2 teaspoons minced ნიორი
- ახლად დაფქული პილპილი გემოვნებით
- ½ ჭიქა ნაკლები ნატრიუმის ქათმის ბულიონი
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი 375 ° F. ღვეზელი ღორის შემწვარი ქაღალდის პირსახოცებითა და სეზით მას უხვად აქვს მარილი და პილპილი.
- სითბოს მძიმე, სუსტი სითხე მაღალი სითბო. დაამატეთ 1 სუფრის ზეთი, შემდეგ დაჭერით ღორის ალმასი ყველა მხარეს, ოთხჯერ გარდამტეხეთ, დაახლოებით 3 წუთი ერთ მხარეს, სანამ გარედან არის ლამაზად ყავისფერი და ცოტა დამუშავებული.
- მიუხედავად იმისა, რომ ღორის დასუსტდება, დაამატეთ დარჩენილი 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი, ზეთისხილი, დიჟონი, ნიორი და წიწაკა კვების პროცესორი და პიურე.
- ამოიღეთ ღორის ქაფის ფირფიტა და გამოიყენეთ ხელები ღუმელში, ზედა და მხარის მხარეს. მოათავსეთ ღორის შუა პანში და დაამატეთ ქათმის ბულიონი.
- ღუმელში გადატანა და დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში 1 საათი 10 წუთი (სამზარეულო დრო ძირითადად დამოკიდებულია ღორის კაშხლის სისქეზე), სანამ იგი აღწევს 145 ° F- ის შიდა ტემპერატურას მწვავე ნაწილში.
- ამოღება ღუმელი და მოდით იჯდეს 10 წუთით ადრე thinly slicing.
ბრილიანტის
ბრწყინვალების უმნიშვნელოვანესი მიზეზი არის ხორცზე დატბორვისა და არომატის დამატება, განსაკუთრებით კი მჭლე ხორცი, რომლითაც მოხდება მშრალი, კერძოდ, თურქეთის ან ღორის ხორცი. უმთავრესი მარილი არის მარილისა და შაქრის შემცველი წყალი. და შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ რასაც მოგეწონათ სანელებლები, უბრალო წიწაკა, ნიორი და დაფის ფოთლები, ლიმნის ბალახი, მწვანილი და ციტრუსის ზის.
ძირითადი მარილწყალში
- 8 ჭიქა წყალი, გაყოფილი
- 1/3 ჭიქა შაქარი (მე გამოყენებული შებოლილი ყავისფერი შაქარი მე გადაეცა საჩუქრად ამ რეცეპტი, და ეს დაამატოთ მხოლოდ ცოტა საყვარელი smoky სიტკბოს ხორცის)
- ½ ჭიქა კოშერი ან უხეში მარილი
დიდი კონტეინერი, დაასხით 1 ჭიქა ძალიან ცხელი წყლით. აურიეთ შაქარი და მარილი. აურიეთ სანამ შაქარი და მარილი კარგად არის გახსნილი. სანიშნეს 7 ჭიქა ძალიან ცივი წყალი და აურიეთ დააკავშიროთ. ჩაედინება ღორის ხორცი ნარევი. შეინახეთ იგი მაცივარში 4-დან 16 საათის განმავლობაში, შემდეგ წაიღეთ და ქერქის ქერქის შემცველობით რეცეპტთან ერთად გაგრძელდება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 373 |
| სულ მსუქანი | 23 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 12 გ |
| ქოლესტერინი | 118 მგ |
| ნატრიუმი | 281 მგ |
| ნახშირწყლები | 1 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 37 გ |