შემწვარი თურქეთის ძუძუს არის დიდი ალტერნატივა შემწვარი მთელი თურქეთი. ოთხიდან ხუთ ფუნტი თურქეთის ძუძუს იქნება ექვსი რვა ადამიანი, ეს cinch რომ carve, და ეს სრულყოფილი მიღების სენდვიჩები მეორე დღეს.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ დატკბით თურქეთის ძუძუს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დაახლოებით 5 საათის განმავლობაში მთელი თურქეთისთვის. მომზადება იგრძნოს ოდნავ disoriented მიერ, თუ რამდენად მოკლე სამზარეულო დრო ჩანს.
კიდევ ერთი ბონუსი: არ არის მუქი ხორცი შეშფოთება, შეგიძლიათ დატკბით თურქეთის ძუძუს უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, ვიდრე მთელ თურქეთში, ასე რომ, კანი იღებს სასიამოვნო და crispy ხოლო ხორცის რჩება ტენიანი და წვნიანი. ამ მიზეზით, დარწმუნდით, რომ მიიღოთ კანის მკერდის ნაცვლად კანის უჯრედში.
ჩვენი სამიზნე ტემპერატურა თეთრი ხორცის თურქეთში 160 F, მაგრამ ჩვენ მას გარეთ 155 F. ის მოხვდა 160 F ხოლო ის ეკისრება. საუკეთესო შედეგების მისაღებად გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი მსგავსი, რომელსაც აქვს გამონათქვამები, რომლითაც ხორცით ჩასვლამდე და დატოვებთ მას. დააინსტალირეთ 155 F და ეს იქნება beep როდესაც დროა მიიღოს იგი out.
და არ ამოიღოთ თერმომეტრიანი გამოკვლევა, არამედ დატოვონ იგი, ხოლო ძუძუს. როდესაც ტემპერატურა 160 F- ით იწყება (რაც 20-დან 25 წლამდე სამეზობლოში იქნება), მზად არის ნაჭერი.
თუ გსურთ ყინულის ყინულის ტკბილის ყურძენი, ეს იქნება ნახევრად ძუძუს, ანუ ერთი ძუძუს. დაუსაბუთებლად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნახევარი ან სრული (ორმაგი) მკერდის გაკეთება. ნებისმიერ შემთხვევაში, უბრალოდ სთხოვეთ თქვენს ჯალათიც გააფართოვოს და უსიამოვნოა მკერდის ძუძუს ისე, რომ ის მზადაა.
საბოლოოდ, მთელი თურქეთის ძუძუს არის შესანიშნავი კანდიდატი brining. აქ არის მარტივი თურქეთის მარილწყალში რეცეპტი .
რა გჭირდებათ
- 1 (4 to 5 lbs) თურქეთის ძუძუს, კანი
- 2 სტადიის მდნარი კარაქი
- კოშერის მარილი, გემოვნებით
- ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- 1/2 ჭიქა ქათმის საფონდო ან თურქეთის საფონდო basting
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი to 450 F.
- მოათავსეთ თურქეთის ძუძუს ტკივილის ჩამოსხმის პან.
- ფუნჯი თურქეთის მდნარი კარაქით, შემდეგ სეზონი გულუხვად არის კოშერის მარილი და შავი წიწაკა.
- შემწვარი 45 წუთიდან 1 საათამდე, ორჯერ სამარხთან ერთად ორჯერ, დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ და კიდევ 15 წუთის შემდეგ. (იხ. შენიშვნა ქვემოთ)
- როდესაც თერმომეტრი წაიკითხავს 155 F, ამოიღეთ თურქეთი ღუმელში. დაფარავს ფხვილს და ისიამოვნეთ დაახლოებით 20 წუთი (ან როდესაც თერმომეტრი 120 ფ-ს აღწევს) კვეთის და ემსახურება.
Basting არის OK!
მთელი თურქეთით, ბასტიონი შეიძლება კონტრპროდუქტიულია, რადგან გამონაბოლქვის სითხის ქვედა მხრიდან ცხელია და ცხელი თხევადი სითხის გამოყენებისას აჩქარებს კვერცხის სხვა ნაწილებს, რაც საპირისპიროა რა გინდა. მარტო მკერდის ერთად, არ არსებობს საკითხი, ასე რომ მოგერიდებათ baste მოშორებით! პან დრაიპტები და საფონდო საწყისი basting დაეხმარება მიღების თურქეთის gravy .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 317 |
| სულ მსუქანი | 13 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 152 მგ |
| ნატრიუმი | 1,555 მგ |
| ნახშირწყლები | 9 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 40 გ |