შოკოლადის პოპულარული ნაყინის ვერსია ნაყინში არის სუფთა და სავსე გემო. ეს ნაყინი შოკოლადის ცალით მზადდება ვანილის ლობიო პასტის (ან ვაშლის ბრინჯის კანი) და ლილის ოქროს სიროფის დამატებით. თუ ლაილის ადგილობრივად ვერ პოულობთ, გამოიყენეთ მსუბუქი ან მუქი სიმინდის სიროფი. Lyle- ს აძლევს ნაყინს უნიკალური და შესანიშნავი არომატი, ასე რომ, ეს შესაძლებელია.
ნაყინი იწყება ადვილად კუსტარული ნარევით, კვერცხის იოლებით, შაქრით და რძით. ვანილის ბრინჯის პასტისთვის სუფთა ვანილის ექსტრაქტის შესაქმნელად შეგიძლიათ.
რა გჭირდებათ
- 2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 1 ჭიქა მთელი რძე
- 2/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 1/3 ჭიქა ლილის ოქროს სიროფი (ან სიმინდის სიროფი)
- 1/8 ჩაის კოვზი მარილი
- 6 დიდი კვერცხი yolks
- 2 teaspoons vanilla bean paste (ან 1 scraped ვანილის ლობიო და 1 1/2 teaspoons ვანილის ექსტრაქტი)
- 3 ounces bittersweet შოკოლადი (დაჭრილი) (ან 1/2 ჭიქა ნახევარმთვარის ან bittersweet შოკოლადის ჩიპი)
- 1 კოვზი მცენარეული ზეთი
როგორ ჩადება იგი
- შეურიეთ მძიმე კრემი, რძე, შაქარი და ოქროსფერი სიროფი ან სიმინდის სიროფი დიდი, მძიმე ხბოს. თუ თქვენ იყენებთ ვანილის ლობიო, თესლი შევიდა თესლი. მოათავსეთ პან მეტი საშუალო სითბოს და სითბოს სანამ იგი იწყებს boil.
- იმავდროულად, whisk კვერცხი yolks in bowl ერთად მარილი.
- ამოიღეთ კრემი ნარევი სითბოდან. ხოლო whisking კვერცხის yolks, თანდათანობით დაასხით შესახებ 1 ჭიქა ცხელი კრემი ნარევი მათ. Whisk კვერცხის ნარევი დააბრუნეთ saucepan და მოათავსეთ saucepan მეტი დაბალი სითბო. მზარეული, აღვივებს, სანამ ნარევი მიაღწევს 170 F- დან 180 F- ს, ან სანამ კოვზი უკანაა. * ეს იქნება მხოლოდ ერთი წუთი ან ორი.
- ჩაასხით ნარევი უჟანგავი ფოლადის ან მინის თასში. საფარის და გამაცივებელი მტვრის ნარევი მინიმუმ 3 საათი, ან სანამ გაცივებული გაცივებული.
- დააყენა custard ნარევი შევიდა ნაყინის მანქანა და დაიწყოს churning შემდეგ მწარმოებლის ინსტრუქციები.
- მოათავსეთ 1-quart თასი, კონტეინერი ან პანერი საყინულეში, ასე რომ ეს იქნება ცივი, როდესაც თქვენ მზად ხართ შეავსოთ იგი ნაყინით.
- იმავდროულად, დაახლოებით 20 დან 30 წუთით ადრე ნაყინი კეთდება, შოკოლადის ჩაყრა და ჩაყარეთ თასში ან პანზე შერევადი წყლით. აურიეთ მცენარეული ზეთი და გაგრძელდება გათბობა, სანამ მდნარი არ იქნება. მოდით შოკოლადის გრილი ოდნავ. განათავსეთ შოკოლადი პატარა საკვების შენახვის ტომარაში, დააჭირეთ უმეტეს საჰაერო გარეთ და დააკეკეთ ჩანთა. აუცილებლობის შემთხვევაში, ცხელი შოკოლადის ჩამოსხმული ჩამოსასხმელი, შეინახოს იგი გაღიზიანებისგან ან გამკვრივებისგან.
- როდესაც ნაყინი გაყინულია, ან რბილი სერვისის ტექსტის შესახებ (დაახლოებით 20 F, თუ გსურთ შეამოწმოთ იგი მყისიერად წაკითხული საკვები თერმომეტრი), ჩამოსასხმელი ტომარა კუთხის პატარა ნაჭერი. ჩაიცვი შოკოლადის ჩაყრის ნაყინი შედარებით სტაბილურად, ეტაპობრივად. როგორც შოკოლადის არის churned შევიდა ნაყინის იგი გაძლიერდება და ჩამოყალიბდეს შოკოლადის ჩიპი. გაგრძელდება მანამ სანამ არ გამოიყენება შოკოლადი.
- ცივი კონტეინერისთვის ნაყინის ნაზავის გადატანა და მჭიდროდ დაფარავს. გაყინვას მყარი.
* როდესაც ნარევი "კოვზი კოვზი უკანა," ის ქმნის საფარს, რომელიც, როდესაც თქვენ ატარებთ თითის მეშვეობით, დატოვებს მკაფიო გზას, რომელიც არ აწარმოებს ერთმანეთს ან იჭრება. Whisk in vanilla ლობიო პასტა ან ვანილის ექსტრაქტი.
რჩევები და ვარიაციები
- ნაკლები შოკოლადის ცალი, გამოიყენეთ 2 უნცია შოკოლადის და 2 teaspoons მცენარეული ზეთი.
თქვენ შეიძლება ასევე მოგეწონოთ
ალუბლის შოკოლადის ჩიპი ნაყინი
კლასიკური შოკოლადის ნაყინი
წითელი, თეთრი და ცისფერი ნაყინი (ჟოლო და ლურჯი Swirl)
კრემისებური სამხრეთ კარაქი ნაყინი
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 222 |
| სულ მსუქანი | 16 გ |
| გაჯერებული Fat | 9 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 92 მგ |
| ნატრიუმი | 38 მგ |
| ნახშირწყლები | 17 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 4 გ |