ეს ნაყინი არის სრულყოფილი დესერტი მეოთხე ივლისის cookout! ძლიერი წითელი ჟოლოს სოუსით მოცული და მოცვის მოცვის ნაყინები გაყინულია ძირითადი ხელნაკეთი ვანილის ნაყინში. მიირთვით ეს ზღაპრული გაყინული დესერტი წელიწადის ნებისმიერ დროს!
მე მივიღე ჟოლოს სოუსით ახალი ჟოლოთი, მაგრამ თქვენ შეიძლება გამოიყენოთ seedless ჟოლო ჯემი. და თუ არ გყავთ ლურჯი ჯემი , გამოიყენეთ ეს ახალი მოცვის სოუსი (დაიცვას სქელი სოუსი ვარიაცია). მე 1-quart მანქანა ვიყენებდი, მაგრამ რეცეპტი უფრო მასშტაბური მანქანით შეიძლება გაიზარდოს. ან გააფართოვოს ის up და გახადოს 1 quart batches.
რა გჭირდებათ
- 2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 1 ჭიქა მთელი რძე
- 3/4 ჭიქა შაქარი (გრანულირებული)
- 4 დიდი კვერცხი yolks
- 1 დიდი კვერცხი (მთელი)
- 1 1/2 teaspoons ვანილი
- 1/3 ჭიქა მოცვის ჯემი (ან მოცვის სოუსი)
- 1/4 ჭიქა ჟოლო ჯემი (ან ხელნაკეთი სოუსი, იხილეთ რჩევები და ვარიაციები)
როგორ ჩადება იგი
- საშუალო წვნიანი, whisk ერთად კრემი, რძე და გრანულირებული შაქარი. სითბოს საშუალო სითბოს, აღვივებს, სანამ ნარევი იწყებს boil.
- საშუალო თასი სცემეს კვერცხი yolks და მთელი კვერცხი.
- Whisk შესახებ 1 ჭიქა ცხელი რძის ნარევი შევიდა კვერცხის ნარევი და შემდეგ დაბრუნდეს yolk ნარევი რომ saucepan, აღვივებს მუდმივად. გაგრძელება სამზარეულო, აღვივებს, დაახლოებით 170 ° F დან 180 ° F, ან სანამ ნარევი ქურთუკები უკან კოვზი. დაასხით custard ნარევი შევიდა თასი (სასურველია მინის ან ფოლადის) მეშვეობით ჯარიმა mesh sieve.
- დაამატეთ თასი და გაყინეთ 3-დან 4 საათამდე, ან გაცილებით გაცივებული.
- ყინულის ნაზავის გაყინვა ნაყინის მწარმოებლის მწარმოებლის მიმართულებით, რბილი გაყინვის შემდეგ.
- მუშაობის სწრაფად, კოვზი ფენით რბილი გაყინული ნარევი შევიდა პატარა პან ან 1-quart კონტეინერი. კოვზი მცირე რაოდენობით მოცვის ჯემი ან სოუსით და ჟოლოს ჯემით ან სოუსით ნაყინზე (ან გამოიყენეთ პიპინგის ჩანთა სოუსით / ჯემი). გაიმეორეთ ფენები, სანამ არ გამოიყენება ნაყინი და სოუსი ან ჯემი. გაჭრა ფენების მცირე spatula ან სახელური ხის კოვზი to swirl ოდნავ.
- საფარის და გაყინვა.
რჩევები და ვარიაციები
- სწრაფი Fresh Raspberry Sauce - დიდი სოუსით, დაამატეთ 2 ჭიქა ახალი ჟოლო (დაახლოებით 8 უნცია) ერთად 1/2 ჭიქა შაქარი და 1 ჩაის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი. დავამატოთ მარილის მარილი და მოაცილეთ ნარევი. გაჟღენთილი და mash ჟოლო. გაგრძელება სამზარეულო, აღვივებს მუდმივად თავიდან ასაცილებლად scorching, სანამ შემცირებული და შაქარი. დაძაბული მეშვეობით ჯარიმა mesh sieve ან chinois ამოიღონ თესლი. Refrigerate to chill საფუძვლიანად ადრე დასძინა, რომ ნაყინი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 402 |
| სულ მსუქანი | 28 გ |
| გაჯერებული Fat | 16 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 296 მგ |
| ნატრიუმი | 1,138 მგ |
| ნახშირწყლები | 27 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 11 გ |