რა არის მარინედი და რატომ გამოიყენება?
მარინეიდი არის თხევადი ხსნარი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ საჭმლის, კერძოდ, ხორცით მომზადება. მარინედი დასძენს სურნელის სურნელს და ხდის მათ უფრო ტენდერს დაწყებისას დამუშავების პროცესში. ეს ქმედება შეიძლება გამოწვეული იყოს მჟავური ინგრედიენტებით, როგორიცაა ძმარი, ღვინო ან ხილის წვენი ან ფერმენტების ისეთი კომპონენტები, როგორიცაა ანანასი, პაპაია, გავა ან კოჭა. ავარია საშუალებას იძლევა სითხეები და სუნელი ხორცში შესვლამდე, რათა შეინარჩუნოს ტენიანობა გრილით და არ მშრალი იყოს.
მარინადები განსაკუთრებულად მნიშვნელოვანი და სასარგებლოა გრილის გამო, გრილების მიერ წარმოებული მაღალ, ინტენსიური თხრილის გამო. ეს შეიძლება გამოიწვიოს მავნე ნივთიერებების ფორმირება ზედაპირზე ზედაპირის დროს. მჟავე მარინადს ამცირებს ამ ქიმიურ ნივთიერებებს.
ხორცი, როგორიცაა ქათმის ძუძუს და ღორის ხორცი უფრო გრილზე ხარობს და ისარგებლებს მარინეით, რათა შეინარჩუნოს ტენიანობა. კარგი საბაზისო მარინადის მაგალითია იტალიური გასახდელი. მარინადები შეიძლება მაღაზიაში შეიძინა ან სახლში ძალიან ადვილად.
რამდენი ხანი უნდა იცავდეთ?
მნიშვნელოვანია ხორცის სხვადასხვა ჭრილობების marinating დროს. ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში მჟავე მარინადში შეუძლია სიმსუქნე ცილები და სინამდვილეში გამოიწვიოს უფრო მკაცრი ტექსტურა ქათმის, თევზისა და ზღვის პროდუქტებისთვის. ამ ნივთებისთვის უკეთესია მარილმჟავას მარინადები მოკლე დროში. ძალიან გრძელია ფერმენტ მარინადში ხორციანი ხორცი.
თევზი და ზღვის პროდუქტები მოკლედ უნდა გაიარონ მხოლოდ 15 წუთიდან 30 წუთი.
ორი საათის ალბათ ხანგრძლივი საკმარისი ქათმის დარტყმები გარეშე რისკის ქვეშ მას მკაცრი. ძროხისა და ღორის ხორცი შეიძლება ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში, ერთი 12 საათის განმავლობაში. მკვრივი ხილის ბოსტნეული შეიძლება იყოს 30 წუთი ორ საათში, ხოლო რბილი ბოსტნეული 30 წუთის განმავლობაში. დაიცავით კონკრეტული რეცეპტი ინსტრუქციები ხორცის ან თევზის შემცირებისთვის, რომლებიც იყენებთ და იყენებენ მარინადს.
სურსათის უვნებლობა და მარინედი
Marinade არის კონტაქტში uncooked ხორცი, თევზი, და ზღვის პროდუქტები და ამიტომ მწვერვალებით ნებისმიერი ბაქტერიები, რომლებიც იმ პროდუქტებზე. მნიშვნელოვანია შეინარჩუნოს მარიონეტული ნივთის მაცივარი და არა მარინადოს ოთახის ტემპერატურაზე.
თქვენ შეიძლება გინდა, რომ თავიდან იქნას აცილებული ალუმინის კილიტა, ლითონის თასი, უჟანგავი ფოლადის ან თიხის ჭურჭელი, სადაც მჟავას მჟავა შეუძლია რეაგირება მოახდინოს ლითონის ან ჭიქით და გაათავისუფლოს ტყვიის ან სხვა არასასურველი ელემენტები. უმჯობესია გამოიყენოთ მინა ან საკვების უსაფრთხო პლასტიკური ხომალდი ან ერთჯერადი ჯიპების ჩანთა.
ყოველთვის გაითიშეთ marinade, რომელიც უკვე დაკავშირებულია საკვები თქვენ marinating. გარეცხეთ ნებისმიერი კონტეინერი, რომლებიც გამოიყენება marinating ან, თუ ერთჯერადი, toss მათ. ნუ გამოიყენებთ მათ დამზადებას ან მოხარშული მოხარშული ნივთების შენახვისთვის, თუ არ არის სათანადოდ გარეცხილი.
ნუ გამოიყენებთ მარინადს, რომელიც ნედლეულთან დაკავშირებას უკლებლივ სურდა საკვების მომზადებისას. თქვენ უნდა ჰქონდეთ ცალკე ნაწილი, რომ არ შეეხო ნედლეული საკვები გამოყენება basting ან როგორც სოუსით.
- მეტყველება
- საერთო Misspellings: maranade, mariande