Მეღვინეობის ფრინველი

იმედია ახლა, დარწმუნებული ვარ, რომ brining შეიძლება ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ, რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი ნაჭერი ხორცი, მომზადება, მიუხედავად იმისა, თუ როგორ საზ იგი. სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია, თუ ავირჩიეთ სამზარეულო მეთოდი, რომელიც იყენებს მშრალი სითბოს , როგორიცაა grilling ან მოწევა. ასე რომ, როდესაც საქმე თქვენი შემოგარენი სამზარეულო, თქვენ უნდა დაიწყოს მარილწყალში.

პატარა მეცნიერება

მარილი არის მარილის წყლის ნარევი. როდესაც მარილწყალში ხორცი უფრო მარილს შეავსებთ, ვიდრე ხორცი, თხევადი ხორციდან ხორცით გადადის ხორცში, რომელიც დამატენიანებას შეიცავს.

თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ეს ქათმის მკერდიდან და შემდეგ მარილ-წყლის მარილწყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, ამოიღეთ და წონაში. ეს ქათმის მკერდი ახლა მძიმეა. დამატებული წონა არის ხორცის შიგნით ხორცის სახით. გარდა ამისა, დამატენიანებელია, მარილი ცილებს არღვევს და ამიტომ ხორციან ტენდერს.

გაზომვები

ზოგადი მარილი არის 1 ჭიქა სუფრის მარილი 1 gallon წყლის. კოშერი და უხეში მარილები, რომლებიც იხსნება უფრო ადვილია წონის მიხედვით, ასე რომ თქვენ გინდა გამოიყენოთ დაახლოებით 1 1/2 ჭიქა კოშერის მარილის თითო gallon (დაწვრილებით შესახებ მარილი ). ეს ეფუძნება სტანდარტულ მარილს იოდის გარეშე. თქვენ იცით, რომ თქვენი მარილწყალი სწორია, თუ ის ნედლი კვერცხის ფსკერს მოიტანს. კიდევ ერთი გზა გაზომვა, რადგან ალბათ არ გვჭირდება gallon ზოგიერთი ფრინველის ნივთები, არის გამოიყენოს 1 სუფრის მარილი თითო ჭიქა წყალი.

საფუძვლები

მიიღეთ ფრინველი თქვენ აპირებთ მარილწყალში და განათავსეთ იგი შესაბამისი ზომის კონტეინერში.

დაამატეთ საკმარისი წყალი მთლიანად დაფარავს ფრინველის, პლუს სამი დუიმი. გაზარდეთ წყალი, რათა დადგინდეს მარილის ოდენობა. მოათავსეთ მარილი თასში და დაასხით საკმარისად მდუღარე წყალში (წინასწარ გაზომილი კურსი), რათა დაითხოვოს მარილი. ჩაასხით ეს თქვენს კონტეინერში და დაამატეთ დარჩენილი წყალი (ცივი ცივი) და შემდეგ ფრინველი.

ახლა კი ბრწყინავს. როდესაც ფრინველის მზად არის გამოვიდეს მარილწყლიდან, ამოიღონ, rinse და გადინება. მზად არის საზ. მარილწყალში უნდა ამოღებულ იქნას და ყველაფერი კარგად დაიბანეთ.

რამდენ ხანს?

გაბრწყინება ძალიან გრძელი შეიძლება იყოს ცუდი რამ (ძალიან მარილი და ა.შ.). ასე რომ, უმჯობესია, შეცდომისკენ მივუდგეთ მხარეს ძალიან ცოტა. ზოგადად, ფრინველის მარცვალი ერთი საათის განმავლობაში. თუმცა, ფრინველის სისქე (ან მასა) უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე წონა. მთელი ქათამი უნდა გაიზარდოს სადღაც შორის 6 და 10 საათის განმავლობაში, მაგრამ მთელი ქათმის გაჭრა, უნდა გაფორმებული არაუმეტეს 4 საათის განმავლობაში. ხორცშესხმული თამაში ქათამი მზად იქნება დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში საზრდო , ხოლო მთელი, დიდი თურქეთი დასჭირდება მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში.

ისევე, როგორც ყველა სამზარეულო, brining არის რაღაც უნდა ექსპერიმენტი და შეცვალოს საკუთარი გემოვნება და საუბარი, რომელიც მეშვეობით, ზოგიერთი მწვანილი, სანელებლები და ბოსტნეული, რათა თქვენი მარილმენტური არომატი . თქვენ ასევე შეგიძლიათ შევხედოთ ზოგიერთი ჩემი რეცეპტები.