კარნე ლოკა ("გიჟური ხორცი") პოპულარულია ბრაზილიის მხარის ტარიფზე: პატარა მადაგასკარი სენდვიჩები სავსე სავსე ძროხის ბოსტნეულით. ძროხის ხორცი არის ძოვში სოუსით, შემდეგ კი ცაცხვისას. ხახვი, პომიდორი და მწვანე წიწაკა ერთნაირად გაიზარდა, მაშინ ყველაფერი მარინადში სიმშრალეშია, ვიდრე ძროხის ძალიან ტენდერი.
ბრაზილიელები ხშირად ხორციან ძროხას ძეხვეზე, სანამ შეურიეთ ბოსტნეულს, რომელიც აჩქარებს ნივთებს.
გამოიყენეთ პატარა, crusty, ფრანგული პურის სტილი , რათა სენდვიჩები.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი ძროხის chuck, დაჭრილი შევიდა 2 inch2-inch კუბურები
- 1/4 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- 1/4 ჭიქა წითელი ღვინო ძმარი
- 1 სუფრის სოიოს სოუსი
- 1 სუფრის კოვზი ცხარე მდოგვი
- 1 ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსით
- 2 საშუალო ხახვი
- 2 კბილი ნიორი, მოხარშული
- 1 ტომატი, თესლი და დაჭრილი
- 2 tablespoons ტომატის პასტა
- 1 მწვანე წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი oregano
- 1 სუფრის კოვზი bouillon paste (ან 1-2 ჭიქა ძროხის საფონდო)
- 2 tablespoons
- კაჭაკა , რომი ან წყალი
- 1 კოვზი სიმინდის სახამებელი
- 1 სუფრის კოვზი წიწაკა პასტა ან 1/2 ჩაის კოვზი ცხელი წიწაკა სოუსი (სურვილისამებრ, გემოვნებით)
- 1 სუფრის კოვზი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი მწვანე ხახვი
როგორ ჩადება იგი
- Whisk ერთად მცენარეული ზეთი, ძმარი, სოიოს სოუსი და მდოგვი არ რეაქტიული თასი.
- დამატება ძროხის და აურიეთ კარგად. ფხვიერი დაფარული პლასტიკური გადატანა. მარცვლეული ძროხის მაცივარში 6-8 საათის განმავლობაში ან ღამით.
- კანი და კამათელი ერთი ხახვი. დავჭრათ მეორე ხახვი თხელი ნახევარფუნქციონიანი ნაჭრებით და განლაგებული. დაჭრილი მწვანე წიწაკა შევიდა ზოლები.
- თბება მძიმე skillet მეტი საშუალო მაღალი სითბო. წაიღეთ საქონლის ხორცი მარინადისა და ყავისფერი ხორციდან ყველა მხარეს skillet (დაჯავშნა marinade). ამოიღეთ ძროხის ფირფიტა და განზე გადატანა.
- სანიშნეს diced ხახვი to skillet ერთად დაცულია marinade. საზამცხვარი ზეთი სანამ ხახვი რბილი და არომატულია.
- სანიშნეს ნიორი და diced პომიდორი და გააგრძელებს საზ სანამ პომიდორი რბილი და მათი ყველაზე სითხე evaporated.
- სანიშნეს ტომატის პასტა, მწვანე წიწაკა, დაჭრილი ხახვი და oregano და გაგრძელდება საზ 1-2 წუთის მეტი.
- დაამატეთ ყავისფერი ხორცი სვეტში ერთად ძროხის bouillon და 1-2 ჭიქა წყალი, ან საკმარისი უბრალოდ დაფარავს ძროხის (ან გამოიყენოთ ძროხის საფონდო ნაცვლად bouillon და წყალი). შეამცირეთ სითბოს დაბალი, დაფარვა და simmer ძროხის 1-2 საათი, ან სანამ ძროხის არის სატენდერო საკმარისი უნდა გახეხილი ერთად ჩანგალი.
- პატარა თასში, ქაშაქა (ანუ რომი), პურის საფარში და ჩილეს წიწაკა ან ცხელი სოუსით წვრილად იწყება. სანიშნეს ნარევი ძროხის და აურიეთ სანამ სოუსი აქვს შაქარი. დამატება capers და მწვანე ხახვი და აურიეთ. ამოღება სითბო.
- მოდიხარ ძროხის ნარევი ოდნავ ადრე სენდვიჩის რულონებში. კარნე ლოკა რამოდენიმე დღის განმავლობაში კარგად ინარჩუნებს და შეიძლება კიდევ უფრო სენდვიჩად იქცეს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 159 |
| სულ მსუქანი | 9 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 39 მგ |
| ნატრიუმი | 177 მგ |
| ნახშირწყლები | 5 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 13 გ |