ტაილანდში ჩინეთის სურსათისა და კულტურის გავლენა ყოველ ჯერზეა შესაძლებელი, ხოლო ჩინურმა dumplings მოსწონს ეს ბანგკოკში, ისევე როგორც სხვა ლოკალები. მაგრამ ეს რეცეპტი steamed dumplings ასევე ავლენს ძლიერი ტაილანდური გავლენა, როგორც spice მომზადება ქათმის, ასევე დაქანებულია სოუსით. თუ ემსახურება კომპანიას, batches შეიძლება გაკეთდეს და steamed ვადამდე, შემდეგ დაფარული (ან დარჩა steamer) და მოთავსებული მაცივარი. უბრალოდ ხელახლა ორთქლი რამდენიმე წუთში და ემსახურება. ეს ხდის შესანიშნავი კერძი სადილად სადილად, ან შაბათ-კვირას.
რა გჭირდებათ
- იყიდება Dumplings:
- 1 პაკეტი მრგვალი სასიამოვნო ჩამოსხმის (ხელმისაწვდომია გაყინული ყველაზე აზიური მაღაზიები)
- 1 პაკეტი
- ბანანა ტოვებს steamer
- 3/4 to 1 lb. (0.4 კგ.) ადგილზე ქათმის (ან ღორის ან თურქეთის, ან leasttover შემწვარი ქათამი ან თურქეთი)
- 5 დან 6 shiitake სოკო (დაჭრილი)
- 3 კბილი
- ნიორი (ცომი)
- 1 thumb ზომის ნაჭერი galangal (ან ginger, გახეხილი)
- 3 გაზაფხული ხახვი (დაჭრილი)
- 2 სტადიის.
- თევზის სოუსი (ხელმისაწვდომია მაღალი ბოთლი აზიური სასურსათო მაღაზიებში)
- 2 სტადიის. სოიოს სოუსი
- 1/2 tsp.
- თეთრი წიწაკა (ან ჩაანაცვლოს 1/4 tsp შავი პილპილი)
- 1 კვერცხი
- იყიდება დაქანებული სოუსი:
- 1/4 გ. სოიოს სოუსი
- 1 tsp. მუქი სოიოს სოუსი
- 1 tsp.
- სეზამის ზეთი
- 1 სტადიის. თევზის სოუსი
- 2 ც. შაქარი
- 1 კვერცხი ახალი კირის წვენი (ან გემოვნებით)
- პირობითი: ახალი დაჭრილი chilies (ან 1/2 tsp cayenne წიწაკა)
როგორ ჩადება იგი
- მომზადება steamer. (მე გამოიყენება ტრადიციული ბამბუკის steamer მითითებული ბანკში მდუღარე წყალში, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ colander ერთად მჭიდრო იარაღი სახურავი.) შეუკვეთეთ თქვენი steamer ერთად ბანანის ფოთოლი თუ თქვენ გაქვთ მათ. ბანანის ფოთოლი შესანიშნავია ამით, რადგან ეს არ იქნება გამყარებული. გარდა ამისა, მოათავსეთ dumplings მცირე greased ფირფიტა შიგნით colander ან შეგიძლიათ ცდილობენ მსუბუქად სასიამოვნო colander.
- მოათავსეთ პირველი 8 ინგრედიენტი კვების პროდუქტების გადამამუშავებელ და ბლიცში, რათა შეიქმნას შევსება, ან უბრალოდ შეამციროთ ყველა 8 ინგრედიენტი ერთად შერევით თასში, სანამ კარგად გაჯერებულია.
- შეფუთვა 6-8 dumplings დროს, წამოაყენონ out 6-8 wonton შეფუთვისა on სუფთა სამუშაო ზედაპირზე. თქვენ ასევე დასჭირდება მცირე კერძი წყალი. კოვზი ცოტა შევსება შუა თითოეული გადატანა, შემდეგ ამოთხრა თქვენი თითების წყალში და აწარმოებს მათ გარშემო გარეთ გადატანა moisten ეს.
- შეავსეთ მხარეების შევსება და შეავსეთ ერთად ბეჭედზე. თუ ის არ დალუქავს, ამცირებს კიდეებს კიდევ უფრო მეტი წყალი. პინჩის გასწვრივ ბეჭედი შექმნა დეკორატიული ზღვარზე (იხ. სურათი). ნაზად დააყენებს ქვემოთ ზევით dumpling რათა ის "იჯდეს." დააყენეთ მზა dumplings on plate მდნარი პატარა cornstarch ან ფქვილი.
- ორთქლი dumplings ან საფარი და refrigerate მდე 3 საათი (მეტი ინსტრუქციები მიღებისას ადრე დრო, იხილეთ ქვემოთ). ადგილი dumplings in steamer და ორთქლის მაღალი სითბოს 15 დან 20 წუთი.
- მიუხედავად იმისა, რომ dumplings არიან steaming, აურიეთ dipping სოუსი ინგრედიენტები ერთად. გააკეთე გემოვნების ტესტი, დაამატეთ მეტი ცაცხვი წვენი თუ ძალიან მარილი თქვენი გემოვნების ან უფრო შაქარი, თუ ნეტავ ურჩევნია sweeter.
- როდესაც dumplings მოხარშული, ამოიღონ steamer და ემსახურება დაუყოვნებლივ dipping სოუსით მხარეს.
სურვილისამებრ ბოლო ნაბიჯი : chewier dumplings (gyoza / potsticker სტილი), მითითებული frying პან მეტი საშუალო სითბოს 1 სტადიის. ზეთი. მოკლედ დაასხით steamed dumplings to ყავისფერი ბოლოში და მხარეები. გაითვალისწინეთ, რომ ისინი ძალიან სწრაფად გახდებიან ყავისფერი (და სწრაფად დაწვა). ეს ნაბიჯი მხოლოდ რამდენიმე ზედმეტი წამი სჭირდება და ქმნის დამატებით უგემრიელეს.
წინასწარ მომზადების ინსტრუქცია
თუ ემსახურება კომპანია, მე გირჩევთ steaming dumplings ვადამდე (მდე 1 დღე).
შემდეგ მაგარი, საფარი და ადგილი მაცივარში. როდესაც თქვენი კომპანია ჩამოდის, ხელახლა ორთქლის მაღალი სითბოს 5 წუთი და ემსახურება. გაყინული ყველით ასევე გაყინული.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1974 წ |
| სულ მსუქანი | 109 გ |
| გაჯერებული Fat | 30 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 43 გ |
| ქოლესტერინი | 712 მგ |
| ნატრიუმი | 3,051 მგ |
| ნახშირწყლები | 17 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 218 გ |