ბერძნულ ენაზე: πιλάφι, გამოხატული pee-LAH- საფასური
სრულყოფილი ბერძნული ბრინჯი pilaf რეცეპტი. საბერძნეთში ორი ბრინჯის კერძებია: ბრინჯი (რაცი) და პილაფი (პილაფი). რაისი არის ... კარგად, ბრინჯი და pilaf არის ნაღების და მოხარშული ბულიონი ეხლა ახლად მოხარშული ქათმის ან საქონლის ხორცი. Pilaf არის ტრადიციული საქორწინო კერძი კრეტაზე, სადაც ის უზარმაზარი რაოდენობითაა დამზადებული ხშირად ათასობით მოწვეული სტუმრის შესანახი.
რა გჭირდებათ
- იყიდება ქათმის ბულიონი:
- 4 1/2 გირვანქა ღეროვანი ქათამი (დაჭრილი ცალი)
- 6 ჭიქა წყალი
- 1 ლიმონის (მთელი, კარგად გარეცხილი)
- იყიდება Pilaf:
- 4 1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი (დაძაბული, ზემოთ)
- 8 1/2 ჭიქა წყალი (ცხელი)
- 4 1/2 ჭიქა ბრინჯი (გრძელი მარცვლეული)
- 1 1/4 tablespoons of კარაქი
- 6 tablespoons ლიმონის წვენი
- Garnish: წიწაკა (ახლად ადგილზე შავი)
როგორ ჩადება იგი
ჩადება ბულიონი: ზეწოლის გაზქურის, დაამატეთ ქათამი, მთელი ლიმონის და 8 ჭიქა წყალი. მოუტანს boil, საფარი და ბეჭედი. მოაქვს წნევა, შეამციროს სითბო და საზ 15 წუთი სანამ ქათმის ძალიან ტენდერი. ნებართვის გათავისუფლება ბუნებრივია.
- შენიშვნა: იმისათვის, რომ გააკეთოთ ბულიონი ზეწოლის გარეშე, ნახეთ როგორ გააკეთე ქათმის ბულიონი.
ამოღება ქათამი საწყისი ქოთანში და გათვალისწინებულია დაფარული კერძი. როდესაც ბულიონი ქოთანში საკმარისად იკვებება, თიხის ჭრილობა.
ჩადება pilaf: გაზარდოს out 4 1/2 ჭიქა ბულიონი და დაასხით შევიდა დიდი ბანკში. დაამატეთ 8 ჭიქა ცხელი (ჩამოსასხმელი) წყალი და მოათავსეთ boil მეტი საშუალო სითბო. როდესაც იგი იწყებს boil, დაამატეთ რაისმა და აურიეთ ხშირად შენარჩუნება sticking. როდესაც საქმე boil, შეამციროს სითბოს დაბალი და მზარეული, აღვივებს ზოგჯერ, 15 წუთის განმავლობაში. ამოღება სითბო, აურიეთ ლიმონის წვენი, და მოიცავს.
პატარა skillet, სითბოს კარაქი მეტი მაღალი სითბოს სანამ sizzles. საფარი საფარი და სწრაფად დაასხით ცხელი კარაქი და დახურვა საფარი სწრაფად (ეს spatter). როდესაც sizzling გაჩერება (რამდენიმე წამში), ამოიღონ საფარი, აურიეთ მოკლედ და ფეხზე.
დაუშვებელია 5-10 წუთით ადრე. Pilaf უნდა იყოს გლუვი და ნაღების, და ოდნავ mushy. მიირთვით ახლად დაფქული შავი პილპილით. მიირთვით ქათამი ცალკე platter.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 743 |
| სულ მსუქანი | 16 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 3 მგ |
| ნატრიუმი | 358 მგ |
| ნახშირწყლები | 107 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 48 გ |
| პროტეინი | 74 გ |