Panettone არის არაჩვეულებრივად მდიდარი Milanese საშობაო ტორტი, რომელიც ასევე ინარჩუნებს კარგად: ტრადიციულად, Milanese გათვალისწინებულია ნაჭერი ისარგებლოს San Biagio, 3 თებერვალი. Panettone არის ერთ ერთი ყველაზე ჩართული და რთული იტალიური ნამცხვრები, და ყველაზე იტალიელები ყიდვა მათი panettoni თონეები, ან სუპერმარკეტებში. თუმცა, შესაძლოა, პანტელენის გაკეთება დაგჭირდეთ და ეს შედარებით ადვილია სახლის რეცეპტი.
რა გჭირდებათ
- 3 ჭიქა ნაკლები 2 tablespoons (350 გრ) ფქვილი
- 1/2 ჭიქა და 2 tablespoons (125 გრ) unsalted კარაქი
- გახეხილი
- zest 1 ორგანულად გაიზარდა ლიმონის
- 1/4 ფუნტი (100 გრ) სულფანას ქიშმიში, თბილ წყალში ჩაყრილი და კარგად დაიწია
- 4/5 ჭიქა (80 გრ)
- შაქარი
- 3 tablespoons რძე
- 2 უნცია (60 გ) მცხობელის საფუარი (ცოცხალი საფუარი ნამცხვრები)
- 4 კვერცხი, გამოყოფილია
- 2 ounces (60 გ, ან 3/4 ჭიქა) დაშაქრული ხილის კანი, diced
- pinch of
- მარილი
როგორ ჩადება იგი
- დაითხოვოს საფუარი ცოტა თბილი წყლით და დააკავშიროთ იგი 7/8 ჭიქა ფქვილით. კარგად ჩამოაყალიბეთ ცომი სახით, ააფეთქოთ რქის ზედა ნაწილში, გადააფაროთ loaf- ში და მოათავსეთ თბილი ადგილი 25 წუთის განმავლობაში.
- შეუთავსეთ პური 1 1/8 ჭიქა ფქვილი და რძე. Knead სანამ ცომი გლუვი და ჰომოგენური, შეიქმნას იგი loaf და გადაიტანოთ იგი ქსოვილით. განათავსეთ თბილი ადგილი 2 საათის განმავლობაში.
- განათავსეთ შაქრის თასი და დაითხოვოს იგი ცოტა ცხელი წყლით, რითაც მოპოვება სიროფი. სცემეს yolks, ერთი დროს, და დაახლოებით ნახევარი კვერცხი თეთრი. შეინახეთ ნარევი თბილი ორმაგი საქვაბეით, მაგრამ არ დაუშვათ ის საზ.
- დნება 1/2 ჭიქა კარაქი.
- წაიღეთ ფქვილის დარჩენილი ფქვილი თასში და კარგად გაიგეთ. განათავსეთ იზრდება ცომი კარგად, ერთად მდნარი კარაქი, გახეხილი ლიმონის zest, pinch მარილი და თბილი სიროფი ნარევი. შეურიეთ ენერგეტიკული 15 წუთი და დასძინა, თუ საჭიროა, ცოტა თბილი წყალი; ცომი უნდა იყოს მყარი და ელასტიური. შემადგენლობა ქიშმიშის (squeeze მათ დარწმუნდით, რომ ისინი კარგად drained) და დაშაქრული ხილი შევიდა ცომი. ფორმის ცომი შევიდა ბურთი და დააყენა იგი თასი, თბილ ადგილას. მოვიდეს ის, სანამ არ გაორმაგდა მოცულობა.
- Preheat თქვენი ღუმელი 440 F (220 C). გაატარეთ დარჩენილი კარაქი.
- განათავსეთ ცომი მაღალგანზომიერი თხრიანი თხრიანი პერგამენტთან ერთად, გააკეთეთ X- ის ზედა და ისიამოვნეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. 10 წუთის შემდეგ, ყურადღებით დაასხით მდნარი კარაქით X- ზე პანეტონის თავზე და გააგრძელეთ ის, სანამ არ კეთდება, თანდათანობით ამცირებს ღუმელი ტემპერატურის გარკვეულწილად, როგორც ყველაზე ყავისფერი.