Fougasse არის კიდევ ერთი შესანიშნავი რეგიონალური flatbreads ნაპოვნი ბევრ ქვეყანაში; შეიძლება უფრო მეტად იცნობდე იტალიიდან Foccacia- ს. პურის ბევრი სხვა მსგავსი სახეობაა; ჰოგაზას ესპანეთში; fogassa კატალონიაში; f ugàssa in Ligurian კი პიცა სტილის პური Fugazza არგენტინა . ყველა მსგავსია და ძველ რომაულ პურზე, რომელსაც პანის ფოკუსიას უწოდებენ, ცეცხლის ნაცრისფერი ბუჩქერია .
Fougasse მიესალმება სამხრეთ საფრანგეთის, განსაკუთრებით Provence, სადაც თქვენ ნახავთ პურის Boulangerie ან თუნდაც ადგილობრივი ბარი counter როგორც Fougasse ხდის დიდი გაზიარების პური როგორც appetizer. პურის ადვილად ცნობადი მიერ მკაფიო slashes მასშტაბით ცომი მსგავსი ყურზე.
ამ რეცეპტში, პურის ზედაპირი გაჟღენთილია წითელი ხახვიდან, რომელიც მხოლოდ სურვილისამებრა, ბევრი სხვა ჯიშია და შეგიძლიათ იხილოთ რეკომენდაციები ამ რეცეპტის ბოლოს.
რა გჭირდებათ
- 1 წითელი ხახვი, თხელი დაჭრილი
- 4 ჭიქა (500 გრ) ძლიერი, ჩვეულებრივი პურის ფქვილი
- 1/2 oz. (10 გრ) ახალი საფუარი, ან 1 დესერტფუნი (1 x 7 გრ) ხმელი, სწრაფი მოქმედება
- 1 1/2 ჭიქა (350 გრ) თბილი წყალი
- 3 ც. მარილი
როგორ ჩადება იგი
Fougasse ცომი შეიძლება გაკეთდეს ხელით ან მიქსერის გამოყენებით ცომი Hook.
- პურის დაწყებამდე, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ცივი წყლით ჩამოსხმული, ერთი მარილი მარილით. ამზადეთ ხახვი, როცა პური ხარ, ამ გაჟღენთილი ხელს უწყობს ხახვის შეჩერებას, როდესაც პური გამომცხვარია.
- მოათავსეთ ფქვილი მსხვილ თასში, ან მიქსერის თასი. დამატება საფუარი და თუ იყენებთ სუფთა, გატეხილი ფქვილი და შემდეგ რუბლს შეადგენს საფუარი და ფქვილი მსუბუქად ერთად. თუ იყენებთ გამხმარი, უბრალოდ აურიეთ ფქვილში.
- დაამატეთ წყალი და საბოლოოდ მარილი და ავურიოთ კარგად. შემდეგ არც შეურიეთ, სანამ რბილი, გლუვი ცომი ჩამოყალიბებულია მიქსერში, ან გადააფაროთ თასი შიგთავსით მუშაობას და ხელზე ხელით წაიბანეთ, სანამ ცომი თასს დავუბრუნებთ.
- დაფარავს თასი clingfilm და დატოვონ თბილი, პროექტი თავისუფალი ადგილი, სანამ გაორმაგდა ზომა, ეს უნდა მიიღოს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
- Preheat ღუმელი 475 F / 240 C / Gas 9
- მას შემდეგ, რაც იზრდება, ნაზად tip ცომი გადატანა floured სამუშაო ზედაპირზე. ფრთხილად იყავი პური და ცდილობენ არ გაეცათ ძალიან ბევრი.
- ფქვილი ზედაპირზე ცომი მაშინ დაჭრილი ორ, შემდეგ კიდევ ორი (სამი თუ გინდათ პატარა პური).
- გამოყენება ძალიან მკვეთრი დანა დაჭრილი slit მეშვეობით ცომი დიაგონალზე მასშტაბით თითოეული ნაჭერი. ფრთხილად იყავით, რომ პური არ გაანადგუროთ; ის უნდა დარჩეს. შემდეგ ამ ცენტრალური slit, გაჭრა სამი ან ისე slits დიაგონალზე.
- თქვენი თითების გამოყენებით გაიხსენეთ slits, ისევე როგორც თქვენ გაბედავს!
- ყურადღებით გააუქმოს თითოეული ნაჭერი ცომი მსუბუქად floured, upturned საცხობი უჯრა. გაახეთეთ წითელი ხახვი და ქერქის ქაღალდი. პურის ზედაპირზე მსუბუქად გამხმარი ხახვი ამოიღეთ.
- მოათავსეთ preheated ღუმელი და, თუ თქვენ გაქვთ ერთი, spray ჯარიმა mist წყლის ღუმელში. 10-10 წთ-მდე ყინვის ყინულით.
- იმისათვის, რომ შევინარჩუნოთ Provencal თემა, ცდილობენ ეს პური მდიდარი, პომიდორი Provencal Sauce.
ალტერნატიული ტოპინგები Fougasse პურისთვის
თქვენი პურისთვის ტოპინგის ტიპი შეზღუდულია მხოლოდ თქვენი ფანტაზიით. გამოიყენეთ სუფთა მწვანილი, ყველი (ლურჯი ზღაპრულია), თხილის პურის მცირე რაოდენობით ხილი და სანელებლები.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 40 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 700 მგ |
| ნახშირწყლები | 7 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |