ეს რეცეპტი სლოვაკეთის კვერცხის ყველით ჩვეულებრივ ემსახურება აღდგომის დროს და სხვადასხვა სახელებითაა ჩათვლით, მათ შორის ხრუდკა, ცირაკი, სიროკი, სირცზი და სხვა. არსებითად, ეს არის კვერცხისა და რძის ბურთი, რომელიც დამზადებულია ხორცს, სანამ ცილებისგან განსხვავდება ხორცში და თხევადი შთანთქავს შრატში. ჰერუკას მიღების ტექნიკა მსგავსია ფერმერების ყველის მიღებისას. ჰურდუკა შეიძლება მოხდეს მარილით, ზოგჯერ წიწაკა ან შაქრით. ის ყოველთვის შედის სააღდგომო საკვებით კალათაში, რომელიც შაბათ-საღამოს დალოცვილია და არ შეჭამენ დილას, სანამ სხვა ტრადიციული დალოცა საკვები, როგორიცაა ჭარხლის ნაყინი , ლორი, ძეხვი ( ქობობა ), მარილი და პასკა პური.
რა გჭირდებათ
- 12 დიდი კვერცხი
- 1-quart მთელი რძე
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 6 მთელი
- შავი peppercorns , გაანადგურა (სურვილისამებრ)
- სახვითი cheesecloth
- ყასაბი
როგორ ჩადება იგი
- სცემეს კვერცხის ზედა ორმაგი საქვაბე . დაამატეთ რძე და მარილი (და წიწაკა თუ იყენებთ) და კარგად ავურიოთ. შეავსეთ ორმაგი ქვაბის ქვედა პანელი წყლის დაახლოებით inch. მოიყვანეთ წყალი, რომ მოვხაროთ და სითბოს ჩაიშალოს ისე, რომ ის მწყობრიდან ხსნის. მოათავსეთ ზედა პანში შემცველი კვერცხი და რძე (არა) პანმარს წყლით.
- ხის კოვზით ხშირად აურიეთ ნარევი, სანამ დაახლოებით 20-დან 30 წთ-მდე ან უფრო მეტი შრატი (თხევადი) გამოხდა. სხვათა შორის, არ ჩააგდოს შრატი! გამოიყენეთ იგი რძის ადგილზე ამ paska აღდგომის პურის რეცეპტის ადგილზე.
- შეუკვეთეთ კოლონა ნესტიანი კარაქის თხილით ან ორი ფენით ყველით, რომელიც საკმარისად არის საკმარისად დაკიდება კანდიდან. მოათავსეთ მუზინიანი ლაინერიანი თხელი თიხის დაჭერაში ნებისმიერი შრატის დაჭერა.
- გამოიყენეთ skimmer ან slotted კოვზი to ladle curds შევიდა cheesecloth. მიეცით კვერცხი 10 წუთი სანიაღვრე. შემდეგ, შეაგროვოს up edges cheesecloth შექმნას bundle რომ სანიაღვრე იმდენი შრატის რაც შეიძლება კვერცხის ყველი. გამოიყენეთ ყურძნის სიგრძის სიგრძე ყველით, რომლითაც ჭარხალია შემწვარი ბუდში, დაჭერით ყურძენზე ცოტათი, რათა დაეხმაროს შრატში.
- ჰალსტუხი ხის კოვზით ან დოუსზე, კვერცხის ყველით დაასხით ქოთანში ან კონტეინერში, რათა დარჩენილიყო შვრია და გააგრძელეთ 30 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც კვერცხის ყველი დააბნევა და არ არის გამწვავებული ნებისმიერი შრატი, განათავსეთ იგი მაცივარში ღამით მაინც შეჩერებულია პანზე, ამიტომ შეინარჩუნებს მის მრგვალ ფორმას. როდესაც მზად არის ემსახურება, ამოიღეთ cheesecloth. მიირთვით სენდვიჩებსა და ძეხვევებზე, ანუ საკუთარი მარილით მოფენილი. ეს ყველი არის ძალიან მჟავე და უნდა მოხმარდეს დღეში ან ორი. მაღაზიის მჭიდროდ დაფარული მაცივარი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 49 |
| სულ მსუქანი | 3 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 81 მგ |
| ნატრიუმი | 116 მგ |
| ნახშირწყლები | 2 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 4 გ |