საბერძნეთში: ψαρόσουπα, გამოხატული psah-ROH-soo-pah
ეს წითელი snapper წვნიანი დიდი თევზი აირჩიოს წვნიანი, რადგან ეს არ დაიშლება და აქვს შესანიშნავი გემოვნების გაავრცელოს რომ ბოსტნეული. ეს წითელი სპიდერის რეცეპტი იყენებს ტრადიციულ ბერძნულ ზეთს და ლიმონის სოუსს (ლატოლემონი) ბოსტნეულსა და თევზს, და ბრინჯს ემატება წვნიანი. ეს გემრიელი და მნიშვნელოვანი კვებაა.
რა გჭირდებათ
- 3 დან 3 1/2 გირვანქა წითელი სპიდერი (ან ოდნავ მეტი სისუფთავე)
- 2 საშუალო ხახვი (თხელი დაჭრილი)
- 4 პომიდორი (დაჭრილი შევიდა მოცულობით; დაახლოებით 1 ფუნტი)
- 1 ფუნტი სტაფილო (დაჭრილი მოცულობით)
- 5 დან 6 stalks ნიახური (ერთად ფოთლები, დაჭრილი)
- 1 ფუნტი პატარა zucchini (დაჭრილი ნახევრად გზით, სიგრძივ)
- 2 ფუნტი საშუალო კარტოფილი (peeled, დაჭრილი სიგრძივ შევიდა 6 ცალი თითოეული)
- 2/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 2 tablespoons ლიმონის წვენი (ახალი)
- მარილი გემოვნებით
- 4 1/2 ჭიქა წყალი
- 2/3 ჭიქა ბრინჯი
- იყიდება ლატოლემონი (ნავთობის ლიმონი) სოუსი:
- 2/3 ჭიქა დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 4 tablespoons ლიმონის წვენი (ახალი)
როგორ ჩადება იგი
შენიშვნა: ეს რეცეპტი მოითხოვს 2 წვნიანი ქოთანებით ან ერთი წვნიანი ბანკით და დიდი თასით.
გაანადგურეთ თევზი, რათა ამოიღონ სასწორები . შეწყვიტე და ჩამოაგდეს ფარდები. Gut და ამოიღონ და გაუქმება ხელმძღვანელი. გარეცხეთ თევზი კარგად წაშალოს ნებისმიერი ნამსხვრევები. თუ თევზი უფრო დიდია, ვიდრე ერთი ადამიანის მომსახურება, გაიზარდა თევზი ერთ მხარეს შევიდა ემსახურება ზომის დარტყმები გამოყენებით მკვეთრი დანა (არ გაჭრა შევიდა ძვლები). მარილი ზუკჩინი.
წვნიანი ქოთანში, ზეთის და 4 1/2 ჭიქა წყალი მოჰყავთ საშუალო თბილი.
დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, პომიდორი და ნიახური და დაფქული 15 წუთის განმავლობაში. დამატება კარტოფილი და zucchini და გააგრძელებს boil დაფარული 20 წუთი. დამატება თევზი, დაფარავს და გააგრძელეთ 25 წუთის განმავლობაში. ამოღება სითბო, და დაუშვებს დასვენებისთვის 10 წუთი.
გაამზადეთ სოუსი ბლენდერში: შეუთავსეთ დამატებით ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი და მაღალ წებოვანაზე სანამ შაქარი (დაახლოებით 5 წამი).
ფრთხილად, ამოიღეთ თევზი და 3/4 ბოსტნეული ქოთანში ჭურჭელი სპატულით და მოათავსეთ ემსახურება კერძი. ჩაასხით სოუსი თევზისა და ბოსტნეულის გამო, დაფარავს და გადააფარეთ.
ველური წვნიანი და ბოსტნეული ბლენდერში (არ შეავსოთ ნახევარზე მეტი), და აურიეთ მაღალხარისხიანი 7 წამის განმავლობაში. ჩაასხით მეორე სუპი ბანკში ან დიდი თასი. გაგრძელდება მანამ, სანამ ყველა სუპი და ბოსტნეული უკვე puréed. (თუ იყენებთ დიდი თასი, ჩამოიბანეთ ქოთანში და დაასხით წვნიანი.) დავამატეთ 8 3/4 ჭიქა წყალი წვნიან და მოვხარშოთ. დაამატეთ ბრინჯი და საფარი. ქვედა სითბოს საშუალო დაბალი და საზ 20 წუთის განმავლობაში. ამოღება სითბო და აურიეთ ერთი ლიმონის წვენი.
მიირთვით თევზი და ბოსტნეული on platter და წვნიანი tureen ან ინდივიდუალური წვნიანი bowls. მიირთვით წიწაკა და ლიმონის საძინებლები გვერდითი გემოვნებით.