ქიმიური მიღების სფეროში, ტერმინი კრისტალიზაცია ეხება შაქრის კრისტალებში შაქრის კრისტალების წარმოქმნას. კრისტალიზაცია შეიძლება მოხდეს ერთჯერადი შეუცვლელი შაქრის კრისტალის თანდასწრებით და შედეგად მიღებული ცვლილება ტექსტურით - გლუვი და ჯარიმადან წვრილმარცვლოვანი და სუფთაა - არაკეთილსაიმედო და არასასურველია ბევრ ტკბილეულში.
შერიგების შაქრის სიროფი, ხოლო მდუღარე კრისტალიზაცია ხელს უწყობს კრისტალიზაციას, რის გამოც ბევრი კამპანიური რეცეპტები ურჩევს არ გაღიზიანდეთ, სანამ სათანადო ტემპერატურა არ მიიღწევა.
კრისტალიზაციის თავიდან აცილების სხვა მეთოდები მოიცავს სანდლის გამათბობელს, ხოლო მდუღარე სიროფი (ორთქლი ქმნის კონდენსაციას, რომელიც გადის პანკის მხარეს, კრძალავს პან კედლებზე კრისტალებს) ან საცურაო აუზით ფუნჯით ამოივარდა წყალი. კრისტალიზაცია შეიძლება თავიდან იქნას აცილებული ჩარევით აგენტის დამატებაში .