გაეცნობიან ფოთლის მწვანე ესკაროლის შესახებ
Escarole არის ფოთლოვანი მწვანე ბოსტნეული და ვარდნა ოჯახის წევრი, ერთად frisée , endive და ბელგიის endive. ზოგჯერ ე.წ. ფართო გაწელილი, ეზარკოლის ფართო, მოქნილი მწვანე ფოთლები და ოდნავ მწარე გემოს . ეს შეიძლება იყოს შეჭამეს ნედლეული, შემწვარი, შემკვრელი ან მოხარშული კერძებით.
Escarole ნაკლებად მწარეა ვიდრე სხვა chicories, და დონის მწარე მერყეობს მთელი ხელმძღვანელი, შიდა, მსუბუქია ფერის ფოთლები მყოფი ნაკლებად მწარე, ვიდრე გარე, მუქი მწვანე ფოთლები.
შინაური ფოთლები სალათისთვის უფრო შესაფერისი იქნება, კერძოდ, მოხარშული კერძებისთვის გარე ფოთლების გამოყენება.
Escarole კვების
Escarole უზრუნველყოფს მეტი ვიტამინებისა და მინერალების წონის მიხედვით, ვიდრე ჩვეულებრივი iceberg სალათა. ესკოლალო დაბალია კალორიით და მაღალია ვიტამინით, ბოჭკოვანი, კალციუმის, რკინისა და ვიტამინით. საშუალო დოქტორის ნახევარი (დაახლოებით 86 გრამი) 15 კალორია, 3 გ ნახშირწყლები (ყველა ბოჭკოვანი), 1 გ პროტეინი და უზრუნველყოფს ვიტამინი A- ის 35% -ს, 10% ვიტამინს, 4% კალციუმს და რკინას.
Iceberg სალათის შედარებით, escarole აქვს ორი სამი ჯერ მეტი თითოეული იმ ნუტრიენტები იმავე წონა და უზრუნველყოფს ბევრად უფრო ვიტამინი A და ბოჭკოვანი ვიდრე რადიკിക്കയും.
ესკოროლს დაამატეთ წვნიანი დაამატებთ ბოჭკოს, ისევე როგორც სხვა ნუტრიენტები, გარდა იმისა, რომ მუქი მწვანე ფოთლების გამოყენებისას ფერები.
როგორ არის Escarole მეორადი?
გარდა იმისა, რომ მწვანე სალათებში მსახურობს, ესკოლალო ხშირად იჩენს ან ამცირებს ანაწილებს მწვანილის ჩათვლით .
ეს ხშირად შედის პასტა და სუპი რეცეპტები, განსაკუთრებით იტალიურ სამზარეულოს. Escarole და ლობიო არის პოპულარული რეცეპტი დამზადებული თეთრი ლობიო და ზოგჯერ რომელშიც ბეკონი ან ლორი.
იყიდება სალათი, შიდა, მსუბუქია ფერის ფოთლები კარგი არჩევანია. გაანადგურე ისინი პატარა ნაჭრებად მწვანე სალათით, რომლებიც იყენებენ vinaigrette- ს.
არომატი ძალიან ჰგავს რადიკულოს. ეს წყვილი კარგად ხილით სალათებით, ასევე ყველით, მათ შორის მყარი ყველით, როგორიცაა ლურჯი ყველი და თხა ყველი.
წვნიანში, ესკოლელი დაჭრილია ზოლები და დაამატეთ წვნიანი. გარე ფოთლები შეიძლება იყოს საღებარი, თუ არ მოხარშული, ასე რომ ეს არის კარგი გამოყენება მათთვის. ისინი უზრუნველყოფს ფერი, ბოჭკოვანი და კვების სუპი. ხშირად escarole გამოიყენება სუპები garbanzo ლობიო.
შემწვარი escarole არის სასიამოვნო გზა მოამზადოს იგი ემსახურება როგორც მხარეს კერძი. ხელმძღვანელი შეიძლება გაჭრა ნახევარი, გაანადგურა ზეთი, seasoned ერთად მარილი და პილპილი და grilled ან broiled სანამ browned და wilted. ეს შეიძლება ემსახურებოდეს vinaigrette და გახეხილი ყველი თავზე.
მსუბუქად Braised Escarole ერთად ლიმონი და shallots : ეს იქნება ლამაზი მხარე კერძი თევზი, ზღვის პროდუქტები, ან ვეგეტარიანული entrees.
შემცვლელები Escarole
თუ რეცეპტი ითხოვს escarole, მაგრამ თქვენ არ გაქვთ რაიმე მოსახერხებელი, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოს რადიკალურ, spinach ან arugula. ჩვილთა ოჯახის სხვა წევრები შეიძლება შეიცვალოს, როგორიცაა curly endive, თქვენ ასევე შეგიძლიათ განიხილოს მდოგვის მწვანილი და borage.
გამოთქმა: ESS-ka-roll
აგრეთვე ცნობილი, როგორც:
- ფართო ფსევდოვანი
- ბავარიული დამწველია
- ბატავიანის დამწველი
- სკაროლი