ჩინეთის შემწვარი ბრინჯი არის quintessential კომფორტი საკვები. დაფიქრდით - თეთრი ბრინჯის ქვაბში მოხარშული მხოლოდ სწორი თანმიმდევრულობით, სავსე ხორცით და ბოსტნეულით. გასაკვირი არ არის, რომ ფრიდმა რაისმა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბრინჯის კერძებია!
სახლის მზარეულისთვის, შემწვარი ბრინჯის სილამაზე ის არის, რომ ძალიან ადაპტირებადია. მომწონს chow mein , ეს სრულყოფილი იმ ღამეს, როდესაც თქვენ გაწმენდა გარეთ მაცივარი და მინდა მოშორება ნებისმიერი leftover ხორცი ან ბოსტნეული.
ფრიდმა რაისმა ისტორია
მიუხედავად იმისა, რომ ფრიდმა ბრინჯის ზუსტი წარმოშობა ისტორიას დაკარგა, სჯეროდა, რომ სუი დინასტიის (AD 589-618) დროს, იანგჟის პროვინციაში, აღმოსავლეთ ჯიანგსუს პროვინციაში გამოიგონეს.
Yangchow (Yangzhou) შემწვარი ბრინჯი ჯერ კიდევ სტანდარტი, რომლითაც ყველა სხვა ჩინეთის შემწვარი რაისმა კერძები განიხილება: morsels of fluffy ბრინჯი tossed ერთად შემწვარი ღორის, prawns, scallions და ბარდა. ამერიკულ-ჩინურ რესტორნებში თქვენ ხანდახან იპოვით მას "სპეციალურ შემწვარი ბრინჯს".
დღეს, ფრიდმა რაისმა კერძები ჩინეთში გამოიყურება, განსაკუთრებით სამხრეთით, სადაც ბრინჯი არის staple მარცვლეული.
რაისი ვარსკვლავი შოუა
ფრიდმა ბრინჯის მიღების გასაღები ბრინჯის გამოყენებით, რომელიც ადრე მოხარშული იყო. ძველი ბრინჯი არის საშრობი, ამცირებთ შანსს დამთავრებული კერძით, რომელიც სველი და წვრილია. დღე-ღამე ბრინჯი კარგად არის, მაგრამ ბრინჯი, რომელიც ორი ან სამი დღისა, საუკეთესოა. რუბლს მიაქვს თქვენი თითები, რათა თავიდან იქნას აცილებული ნებისმიერი კბილები, სანამ სამზარეულო.
გრძელი მარცვლეული ბრინჯი, რომელიც გამოდის fluffier და ნაკლებია წებოვანი, ვიდრე სხვა სახის ბრინჯი, არის სრულყოფილი შემწვარი ბრინჯი კერძები. აქ არის ფოტო ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა საზ ბრინჯი .
ჩვეულებრივი თეთრი ბრინჯის ნაცვლად, შეიძლება გამოყენებულ იქნას სურნელოვანი ბრინჯი. ბასმატის ბრინჯი სასურველია ჟასმინის ბრინჯისთვის. აქ არის თუ როგორ უნდა ორთქლზე სუსტი ბრინჯი .
არ მაქვს საჭმელი?
მიუხედავად იმისა, რომ არაფერი სცემს ადრე მოხარშული ბრინჯი მიღების ფრიდმა რაისმა, თუ არ გვაქვს მხრივ, აქ არის წვერი სატელევიზიო მზარეული და რესტავრატორი Ming Tsai:
- მოამზადეთ ახლად მოხარშული ბრინჯის სურათების მომზადება, გაამჟღავნა საცხობი ფურცელზე და გაყინეთ 25-დან 30 წუთი.
შემწვარი ბრინჯის ტექსტურა არ არის ისეთივე, როგორიც დღევანდელი მოხარშული ბრინჯია, მაგრამ ეს მოსახერხებელი შემცვლელი ხდის.
სამზარეულო კვერცხი ფრიდმა რაისმა
არსებობს რამდენიმე სკოლა აზრის შესახებ, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს. აქ არის ორი გზა და არც მეთოდი კარგად არის.
- Fry ნაცემი კვერცხი და გაჭრა მას ზოლები გამოიყენოს როგორც garnish.
- კვერცხის კვერთხი და აურიეთ ბრინჯით. კვერცხი არის ცალკე და scrambled ცალკე და დაემატა ბრინჯი საბოლოო ეტაპზე სამზარეულო.
მომზადება ინგრედიენტები ცალკე ან ერთად?
ფრიდიანი ბრინჯის ერთ-ერთი საიდუმლოება ის არის, რომ ინგრედიენტები ცალკე შეფუთული არიან, ეხმარებიან მათ მკაფიო არომატის შენარჩუნებას და შემდგომში სამზარეულოს საბოლოო ეტაპად.
არ არსებობს კითხვა, რომ ეს ადვილია ამის გაკეთება თუ თქვენ ამოიღონ თითოეული ინგრედიენტი საწყისი პან შემდეგ სამზარეულო და შემდეგ დაამატოთ უკან დასასრულს, როგორც ამ ძირითადი შემწვარი ბრინჯი რეცეპტი . მაგრამ არჩევანი თქვენზეა.
თუ თქვენ დატოვებთ ყველა ინგრედიენტებს პანში, დარწმუნდით, რომ თითოეული ბოსტნეული დაამატეთ მომდევნო ბოსტნეულს მსუბუქად აურიეთ შემწვარი, კვერცხი სრულად არის მითითებული (თუ კვერცხის კრავენ ნაცვლად დაამატეთ, როგორც ნაზავი) on.
რაც შეეხება სეზონებს?
Purists ხშირად ამტკიცებენ წინააღმდეგ დასძინა ნებისმიერი seasonings (გარდა ალბათ pinch მარილი), სჯერათ ყველა არომატი უნდა მოვიდეს stir-fried ინგრედიენტები .
თუმცა, თუ არა სეზონი შემწვარი ბრინჯი მართლაც პირადი უპირატესობის საკითხია. თუ გადაწყვეტთ სეზონზე სეზონის სოიოს სოუსით ან წიწაკის სოუსით, გადაწყვიტეთ მსუბუქად წავიდეთ და დაამატეთ საჭიროების შემთხვევაში. რესტორნები ხშირად დაამატე სქელი სოიოს სოუსით, რათა ბრინჯი ლამაზი ბნელი ფერი.
როდის მიირთვით ფრიდმა რაისმა?
ფრიდმა ბრინჯი შეიძლება მსახურობდეს როგორც მთავარი კერძი ან გვერდითი კერძი. მარტივი შემწვარი ბრინჯი, გარეშე ხორცი ან ზღვის პროდუქტები, ხდის სასიამოვნო შემცვლელი უბრალო მოხარშული ბრინჯი საღამოს კვება.
ჩინური ბანკეტების დროს, შემწვარი ბრინჯი ხშირად ემსახურება ძირითადი კვება, დესერტის კურსის დასრულებამდე.
შეგიძლიათ გაყინოთ ფრიდმა რაისმა?
დიახ! უბრალოდ გაატარე გაყინული ბრინჯი frying პან ან მიკროტალღოვანი ერთად ცოტა ქათმის ბულიონი.
ჩინური ფრიდმა რაისმა რეცეპტები
- ძირითადი ფრიდმა რაისმა რეცეპტი
- Yangchow ფრიდმა რაისმა რეცეპტი : ჩინეთის ყველაზე ცნობილი შემწვარი ბრინჯი კერძი, დამზადებული შემწვარი ღორის, prawns, scallions (მწვანე ან გაზაფხულზე ხახვი) და ბარდა.
- ქათმის ფრიდმა რაისმა რეცეპტი
- Shrimp ფრიდმა რაისმა რეცეპტი : ეს ხშირად დაწყვილებული მოხარშული ლორით, როგორც ძალიან ბევრი shrimp შეიძლება overpower სხვა არომატს.
- ლაპი Cheung ფრიდმა რაისმა რეცეპტი : ფრიდმა რაისმა ჩინური ძეხვი .
საერთაშორისო ფრიდმა რაისმა რეცეპტები
- ნასი გორნგ რეცეპტი : ფრიდმა რაისმა ინდონეზიურ სტილში, shrimp paste- თან ერთად.
- იაპონიის ფრიდმა რაისმა რეცეპტი
- ტაილანდური Pineapple ფრიდმა რაისმა რეცეპტი : ეს პოპულარული ტაილანდური კერძი ემსახურება ანანასი "ნავი."
- ლიმანის რაისი რეცეპტი : ეს სამხრეთ ინდური კერძი აერთიანებს მოხარშულ ბრინჯს ინდური სანელებლებით და ახალი ლიმონის წვენით.
- პერუს ფრიდმა რაისმა რეცეპტი : არროზ ქაფაა ჩინურ და პერუს საკვებითა კერძია, რომელიც ანაწილებს იმას, რომ მაკარონი და ყველი ამერიკელია.