ადამიანები ხშირად ფიქრობენ, რომ მთავარი განსხვავება მე და ჩემი მელოდია შორის არის ისეთი ტიპის noodles, რომლებიც გამოიყენება. ეს აზრი - ყოველივე ამის შემდეგ, chow mein noodles არიან crisp ხოლო lo mein noodles რბილი, არა? სინამდვილეში, ამ ორ პოპულარულ კერძს შორის ძირითადი განსხვავება მდგომარეობს იმაში, თუ როგორ მზადდება noodles.
Mein ან mian უბრალოდ ჩინური სიტყვა noodles. Lo Mein ნიშნავს "tossed noodles", ხოლო chow mein ან chao mian ნიშნავს "შემწვარი noodles."
რა ტიპის noodles გამოიყენება Chow Mein და Lo Mein კერძები?
ორივე მეინი და chow mein მზადდება ჩინური კვერცხის noodles - ხორბლის ფქვილი noodles ერთად კვერცხი დასძინა. ახალი კვერცხის noodles (სასურველია შესახებ 1/4-inch სქელი) არის საუკეთესო for mein, ხოლო არც ახალი ან გამხმარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა chow mein. ნებისმიერ შემთხვევაში, noodles უნდა შეარბილა მდუღარე წყალში ადრე სამზარეულო. გამხმარი noodles არიან parboiled in მდუღარე წყალში 5 to 6 წუთით ადრე, ხოლო ახალი კვერცხის noodles მხოლოდ უნდა მოხარშული 2 დან 3 წუთის განმავლობაში. ზუსტი დროის საზენიტო დრო დამოკიდებულია noodles სისქეზე, ამიტომ დარწმუნებული უნდა იყოს, თუ შეძლებთ პაკეტის მითითებებს. მაგრამ თუ თქვენ მუშაობთ სუფთა ან გამხმარი noodles, მიზანი არის მოვხარშოთ მათ, სანამ ისინი მხოლოდ მოხარშული, მაგრამ არა ძალიან რბილი (რა იტალიის ზარი " ალ dente ", ან "მოხარშული კბილი").
თუ ჩინელი კვერცხის noodles არ არის ხელმისაწვდომი, იტალიური პასტა როგორიცაა fettucini ან linguini გააკეთოს მოსახერხებელი შემცვლელი.
"სწრაფი და ბინძური" lo mein შეიძლება გაკეთდეს გამოყენებით Ramen noodles ერთად არომატი პაკეტი.
როგორ ხარ Lo Mein და Chow Mein მომზადდა?
ერთი მეთოდი მომზადება chow mein noodles არის ფრაის მათ ცალკე შევიდა "noodle ბლინი" და შემდეგ დაასხით გაღიმებული შემწვარი ხორცი და ბოსტნეული მეტი შემწვარი noodles. Chow mein noodles ასევე შეიძლება გაღიმებული შემწვარი ხორცის / ფრინველის და ბოსტნეულის.
ერთად, parboiled noodles ხშირად დასძინა ახლოს ბოლოს სამზარეულო სითბოს მეშვეობით და toss სხვა ინგრედიენტები და სოუსით. გარდა ამისა, parboiled noodles შეიძლება tossed ერთად სოუსით და გაღვივებული შემწვარი ინგრედიენტები მოსაკლავად მეტი, როგორც ამ რეცეპტი Dragon Lady Lo Mein ერთად ახალი ჩინური Noodles.
მას შემდეგ, რაც ნამდვილი ვარსკვლავი ნებისმიერი lo mein კერძი არის სოუსი, ეს არ არის გასაკვირი, რომ Lo Mein რეცეპტები ხშირად გამოიყენოთ მეტი სოუსით, ვიდრე chow mein რეცეპტები
რომელია უკეთესი - Chow Mein ან Lo Mein?
ეს ყველაფერი მოდის თქვენს პირად გემოზე. რბილი ხიდის noodles soak up მეტი სოუსით. მეორეს მხრივ, შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო მეტად მრავალფეროვანი ტექსტურა chow mein კერძი. მაგალითად, crunchy noodles და ნიახური შეიძლება ერთად რბილი სოკო, ლობიო sprouts და წვნიანი პომიდორი.
იცოდი?
მიუხედავად იმისა, რომ chow mein თხელი crisp noodles არის staple ბევრი ჩინურ მიიღოს- out რესტორნები, უფრო ავთენტური ვერსიები chao mian აქვს რბილი noodles. ძირითადი განსხვავება ორს შორის მოდის ქვემოთ frying დრო: for საშრობი, crisper noodles, დაამატეთ მეტი ზეთი და გაზრდის frying დრო .
Chow Mein და Lo Mein რეცეპტები
Chicken Chow Mein - კლასიკური ჩინური კერძი
Baked ქათმის Chow Mein - დამზადებული broiled noodles მოჭრა on fat.
ტოფუ და კეშიუ ჩაო მეინი - იყიდება ვეგეტარიანული.
თურქეთის Chow Mein - დიდი გზა გამოიყენოთ up leftover მოხარშული თურქეთში, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული თურქეთში ასევე.
ძროხისა და ბროკოლის ლოი მეინთან ერთად რუმი - რევანშის პაკეტი რაიმეს ნოუდები ერთად არის ხელსაყრელი სოუსით , რათა გემოს და ბროკოლის მარცვლოვანად გამოიმუშაოთ.
Shrimp Lo Mein სამი ბოსტნეული - ბამბუკის Shoots, სოკო და წითელი წიწაკა სარგებლობენ გემოს ამ ზღვის პროდუქტები noodle კერძი.