სამხრეთ ინდოეთის სტილი კერძი აუცილებლად იწვევს კოკოითისა და თამარინგის მყიფე გემოვნების აზრს, ქოქოსის კრემის კრემისებური შეგრძნებით. ეს მკურნალობა სამხრეთ ინდური წარმოშობის დროს ვარიაციაა. სურნელოვანი მთლიანი სანელებლების აქცენტით მას აქვს გემრიელი, აბრეშუმისებრი გრავიის სამართლიანი ოდენობა. ჩემი სამხრეთ ინდოეთის ქათმის Curry დიდი კერძი გასართობი და შეიძლება იყოს ნაწილი lavish მენიუ. ისევე, როგორც სამხრეთ ინდური კერძების უმრავლესობას, მიდის მართლაც კარგად, მარტივი ბასმატის ბრინჯი და თქვენი არჩევანი ბოსტნეულით.
რა გჭირდებათ
- 3 ყელის ქინძი თესლი
- ¼ tsp რძიანი თესლი
- 2 ცალი შავი წიწაკა
- 6 tbsps
- ghee / ბოსტნეული / canola / sunflower cooking oil
- 1 tsp შავი მდოგვის თესლი
- 2 "ნაჭერი დარიჩინის ჯოხი
- 1.5 კგ ქათმის, კანის ამოღებულ ძვლის კვლავ და მოჭრილი შევიდა პატარა ჯარისკაცი ცალი
- 2 საშუალო ზომის ხახვი, წვრილი და დაჭრილი თხელი ნაჭრებით
- 4-5 კბილი ნიორი, დაჭრილი და დაჭრილი slivers
- 1 tsp peeled და წვრილად გახეხილი ახალი Ginger
- 3 საშუალო ზომის პომიდორი, დაჭრილი ჯარიმა
- ½ tsp turmeric ფხვნილი
- 1 tsp წითელი მარილი ფხვნილი
- 1 და 1/2 tsp მარილი
- 1 სტადიის ლიმონის წვენი
- 400 მლ ქოქოსის რძე
- 2-3 ახალი მწვანე ჩილილი, გაყოფილი ნახევარ სიმაღლეზე
როგორ ჩადება იგი
- შეარჩიეთ პატარა მსახიობი ფენიანი პან / თხილამურები სითბოს საშუალო სიცხეზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ, ჩაასხით ქინძი თესლი, სალათის თესლი და შავი წიწაკა და მშრალი შემწვარი სანამ ოდნავ მუქი და სურნელოვანია.
- ამოიღეთ სანელებლები პან და დატოვონ მათ cool ოდნავ.
- როდესაც გაცივდა, მოხარშეთ შემწვარი სანელებლები სახვითი ფხვნილით, სუფთა, მშრალი ყავის საფქვავი. შეინახეთ მოგვიანებით გამოყენებისათვის.
- ჩაასხით ghee / ბოსტნეულის / მზესუმზირის სამზარეულო ნავთობის ფართო პანში და შეიქმნა სითბოს საშუალო მაღალი სითბო.
- როდესაც ნავთობის ცხელი, დაამატეთ შავი მდოგვის თესლი და დარიჩინის ჯოხი.
- როგორც კი მდოგვის თესლი დაიწყებს splutter (ეს მოხდება რამდენიმე წამში), დაამატეთ ქათმის ცალი ერთი ფენის.
- ყავისფერი ქათამი, როგორც ბევრი batches როგორც საჭიროა, ყოველთვის შენახვა მათ ერთი ფენის შესახებ პან. როდესაც გაკეთდა, ამოიღეთ ცალკე თასი დანარჩენი.
- შემდეგი, აურიეთ ხახვი და ნიორი იმავე პანში და გადაიზარდა სითბოს საშუალო.
- ხშირად აურიეთ / წვნიანი, სანამ ხახვიანი ღია ყავისფერია.
- შემდეგ, დავამატოთ კოჭა, ნიორი და პომიდორი, აურიეთ და მზარეული, სანამ პომიდორი რბილი და მწვავე აღმოჩნდა.
- შეამცირეთ სითბოს და დაამატეთ შემწვარი პიკანტური ნარევი / ფხვნილი ადრე დამზადებული, turmeric, წითელი chilli ფხვნილი, მარილი და ლიმონის წვენი და აურიეთ.
- ამოიღეთ სქელი კრემის ნაწილი ქოქოსის რძის ზედა ნაწილში და შეინახეთ განზე.
- დაამატეთ წყალი ქოქოსის რძის შესავსებად, რომ შეავსოთ იგი ზედა, აურიეთ ქოქოსის რძეში უკვე შეურიეთ და დაამატეთ ეს ნარევი ქათმის გადატანას და მოვხარშოთ.
- დაფარავს, სითბოს გადააქციეთ დაბალ და იშვიათად დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, აღვივებს ყველა ახლა და ისევ. ქათმის უნდა მოხარშული ახლა.
- შემდეგი, გაღვივება სქელი ქოქოსის კრემი, რომელიც გათვალისწინებულია და დავამატებთ, რომ ერთად მწვანე chilies რომ ქათამი.
- აურიეთ რამდენჯერმე და როცა ქოქოსის კრემი თბილია, სითბოს გამორთვა.
- მიირთვით ცხელი, მარტივი, ჩვეულებრივი ფაფა ბაზიდი და ბოსტნეული კერძი თქვენი არჩევანით.
რჩევა:
- ჩემი სამხრეთ ინდოეთის სტილი Chicken Curry ასევე გემრიელი ემსახურება Idlis!
- თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ მწვანე ჩალის გამოყენება, როგორც ტანსაცმელს, ან ემსახურება მათ ცალკე მათთვის, ვისაც სურს კიდევ უფრო მეტი პანკანური მათი საკვები.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1281 |
| სულ მსუქანი | 76 გ |
| გაჯერებული Fat | 36 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 21 გ |
| ქოლესტერინი | 314 მგ |
| ნატრიუმი | 769 მგ |
| ნახშირწყლები | 42 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 9 გ |
| პროტეინი | 108 გ |