ეს არის ფერადი, tangy შერეული ბოსტნეულის მწნილის შემცველი ზეითუნის ზეთი, რომელიც აჩვენებს, როგორც თქვენი antipasto ფირფიტა ადრე ძირითადი საკვები ჩამოდის იტალიურ რესტორნებში. ისინი ადვილად გააკეთებენ და გემრიელნი არიან.
ნავთობის ამ რეცეპტის გამოიყენება უფრო როგორც არომატიზატორი, ვიდრე შენარჩუნების ფაქტორი, ასე რომ დარწმუნებული უნდა იყოს გამოიყენოს კარგი ხარისხის დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. გარდა ამისა, ნავთობი დაჰყოფს მაცივარში, ასე რომ, გიორდინაერა მოვიდა ოთახის ტემპერატურაზე ზეთისხილის ზეთისთვის, რომელიც ემსახურება ადრე.
რა გჭირდებათ
- 1 პატარა ყვავილოვანი კომბოსტო (დაახლოებით 1 ფუნტი)
- 3 stalks ნიახური
- 1 წითელი წიწაკა (ან / და ყვითელი ან მწვანე წიწაკა)
- 6 სტაფილო
- 1 ხახვი (თეთრი ან ყვითელი)
- 1 3/4 ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი
- 1 1/2 ჭიქა წყალი
- 2 teaspoons კოშერის მარილი (ან სხვა არაიოდიური, საშუალო მარცვლეული მარილი)
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი (ან 2 teaspoons თაფლი)
- 1 დან 2 კბილი ნიორი (peeled და მსუბუქად განადგურებული)
- 1 დაფნის ფოთოლი
- პირობითი: 1 პატარა, ცხელი ჩილე წიწაკა
- 1/2 კოვზი მდოგვის თესლი
- 4 დან 6 შავი პილპილი
- 3 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
როგორ ჩადება იგი
- გარეცხეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, ნიახური და წიწაკა. ამოიღეთ მყარი ბირთვი ყვავილოვანი კომბოსტოდან და დაარღვიე დანარჩენი 1-inch florets. ამოღება ღეროვანი, თესლი და ნებისმიერი თეთრი pith წითელი ზარი წიწაკა. წიწაკა და წიწაკა 1-inch ცალი. გარდა ამისა, დაჭრილი წიწაკა შევიდა ზოლები.
- დაჭერით სტაფილო და დაჭერა მათ 1-inch ცალი.
- Peel ხახვი და გაჭრა იგი ნახევარი. დავჭრათ halves შევიდა 1/4-inch სქელი ნაჭრებით.
- შეუთავსეთ თეთრი ღვინის ძმარი, წყალი, მარილი და შაქარი ან თაფლი დიდი ბანკში. გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დისტილირებული თეთრი ძმარი, მაგრამ არომატი არ იქნება კარგი. ნებისმიერ შემთხვევაში, რასაც აკეთებთ, არ არის მხოლოდ მჟავიანობა, რომ უსაფრთხოდ დაიცვას საკვები, არამედ მკაფიო მჟავე, რომელიც გამოიხატება მწნილების ფერებიდან.
- მოიყვანეთ თხევადი სითბოს მაღალ სითბოსთან, შეამციროს მარილი და შაქარი ან თაფლი.
- დაამატეთ ბოსტნეული მარილწყალში და გაახარეთ მათ 5 წუთი.
- იმავდროულად, დააყენა ნიორი, ცხელი ჩილეს წიწაკა (თუ გამოყენებით), დაფნის ფოთოლი, მდოგვის თესლი და მთელი შავი peppercorns შევიდა სუფთა მინის quart jar.
- ამოიღეთ ქოთანი სითბოდან. გამოიყენეთ slotted კოვზი, რათა გადავიდეს ბოსტნეული jar. ჩაასხით ცხელი მარილი სხვა ინგრედიენტებზე. გინდათ ბოსტნეული და სანელებლები სრულად ჩაეფლო თხევადში, მაგრამ ჯერ კიდევ უნდა იყოს 3/4-დიუმიანი ზედაპირი მარილის ზედაპირისა და ჯარის რგოლში.
- ჩაასხით ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი მარილის თავზე. უნდა იყოს მხოლოდ საკმარისი ზეთი, რათა მთლიანად დაფაროს მარილწყალში.
- Refrigerate მინიმუმ ერთი კვირით ადრე შერჩევის. გიორდიანიერი ინახება მაცივარში მინიმუმ 3 თვის განმავლობაში. თუ გსურთ გაცილებით მეტი შენახვის საშუალება ოთახის ტემპერატურაზე, დატოვეთ ფენით ზეითუნის ზეთი და პროცესი მდუღარე წყალში აბაზანაში 15 წუთის განმავლობაში (შეცვალეთ საკონსერვო დრო, თუ ცხოვრობთ მაღალ სიმაღლეზე ).
სხვა ბოსტნეული, რომელიც კარგად მუშაობს გიორდინაერაში შეიცავს zucchini, მწვანე ლობიო და რომაესკოს ბროკოლი .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 213 |
| სულ მსუქანი | 8 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 944 მგ |
| ნახშირწყლები | 32 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 5 გ |