გამოყენება კომერციული curry პასტა და დაკონსერვებული ქოქოსის რძე ხდის ამ რეცეპტი სწრაფად და მარტივად მომზადება. კომპლექსი, ცხარე სოუსი არის შესანიშნავი მატჩი მდიდარი ორაგული ფილე. ასევე კარგი იქნება მოხალული ქათმის ბარძაყები ან ღორის ტენდერი.
რა გჭირდებათ
- 2 6-უნცია ორაგულის ფილე
- Pinch თეთრი წიწაკა (სუფთა ადგილზე)
- 1 სუფრის სოიოს სოუსი (ან მეტი)
- 1 2 tablespoons ქოქოსის ზეთი (ან მცენარეული ზეთი)
- 2 teaspoons ტაილანდური მწვანე curry პასტა (შენიშვნა)
- 1-დან 2-მდე
- კაფირის ლაიმის ფოთლები (შენიშვნა)
- 1/2 ჭიქა
- unsweetened ქოქოსის რძე
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი (ან გემოვნებით)
- პირობითი: 1 ჩაის კოვზი თევზის სოუსით
- გარნიზი: 1 სუფრის კოვზი წიწაკა (წითელი, დაჭრილი)
- Garnish: 1 სუფრის კოვზი (დაჭრილი შევიდა chiffonade)
როგორ ჩადება იგი
- სეზონის ორაგულის ფილე თეთრი წიწაკა და ფუნჯი სოიოს სოუსით. გაითვალისწინეთ, რომ გააკეთე სოუსი.
- მცირე ზომის ხბოს, გათბობის საკმარისი ქოქოსის ან მცენარეული ზეთი ქურთუკი ბოლოში პან. როდესაც ნავთობის არის shimmering, დაამატეთ curry პასტა და აურიეთ გაწყვეტის. (ფრთხილად იყენებთ, პასტა შეიძლება გაიზარდოს.) დაამატეთ ცაცხვი ფოთლები და გააგრძელეთ სამზარეულო რამდენიმე წუთის განმავლობაში ან სანამ პასტა ძალიან არომატულია.
- დაამატეთ ქოქოსის რძე და აურიეთ პასტის რძე. გაახანგრძლივოს სოუსი, სანამ ის დაახლოებით მესამეა. გემოვნებით და დაამატეთ შაქარი და თევზის სოუსით, თუ საჭიროა გემოვნების დაბალანსება. ერთად ბრინჯი curry პასტა მე (Mae Ploy), მე ერთი ჩაის კოვზი თითოეული აძლიერებს არომატს. საფარის პან და შეინახეთ სოუსი თბილი ხოლო თქვენ საზ თევზი. თუ სოუსი ხდება ძალიან სქელი ან ძალიან მღელვარე თქვენი გემოვნების, დაამატეთ რამდენიმე მეტი tablespoons ქოქოსის რძე.
- თევზის საზამით, სითბოს მტვერსავით სრიალებენ თხილამურებზე დიდი საკმარისი იმისათვის, რომ ორივე ფილე მოეწყოს. როდესაც ნავთობის shimmering, ყურადღებით მიიტანეთ თევზი skillet. მზარეული 3 დან 4 წუთი, რაც დამოკიდებულია თევზის სისქეზე (3 წუთი 1/2 დან 3/4 ინჩი სისქის ფილე, 4 წუთი 1-inch). გადაუხვიეთ თევზი და მეორე მხარეს სხვა 3-დან 4 წუთში საზ.
- ჩაიძირა თბილი კერძი სოუსით და ბარდა წიწაკა და წიწაკა. მიირთვით ჩვეულებრივი ან ქოქოსის ბრინჯით.
შენიშვნები:
- იმის გამო, რომ ორაგული შედარებით მდიდარი თევზია, 6 უნცია ფილე არის საკმაოდ მნიშვნელოვანი ნაწილი, მაგრამ აირჩიეთ ზომა დამოკიდებულია თქვენს მადას. თქვენ შეგიძლიათ ურჩევოთ 8 უნცია.
- ამ რეცეპტში მე ვიყენებ კომერციულ კურსს. თუ გსურთ საკუთარი მწვანე curry პასტა, აქ არის რეცეპტი.
- კაფირის ცაცხვი ფოთლები შეგიძლიათ იხილოთ აზიის ბაზრებზე და ზოგიერთ კარგად მარაგი პროდუქტების ბაზრებზე. თუ მათ ვერ პოულობთ, სოუსი კვლავაც კარგი იქნება მათ გარეშე, მაგრამ შევეცდები მათ, თუ შეგიძლია. Leftover ფოთლები შეიძლება გაყინული ან გამოყენებული ამ ცაცხვი გული.
- გამოიყენეთ დანარჩენი ქოქოსის რძეში Curry Noodles ან სხვა ტაილანდური კერძები. შეიძლება რამდენიმე დღის განმავლობაში გაცივდეს ან გაყინული ერთი თვის განმავლობაში (მიუხედავად იმისა, რომ მას შეუძლია ცალკე გამოყოფა, არომატი არ არის).