რამდენ ხანს საზრიანი ხორცით
ჩვენ ყველანი კარგად ვსწავლობთ სამზარეულო ღუმელში ღვიძლში, მაგრამ ერთ-ერთი საუკეთესო რამ, რისი გაკეთება შეგიძლიათ გრილზე ან მწეველში ? რა თქმა უნდა, სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია, რომ დრო სრულყოფილია და მიიღოთ ის, რომ საჭიროა იცოდეთ რამდენი წიწაკა გექნებათ გრილი ან მწეველში თანმიმდევრული ტემპერატურის ჩატარება და კარგი ხორცის თერმომეტრი უნდა ჰქონდეს.
Grilling პრემიერ Rib
ოდნავ სუნიანი გემოთი და დამსხვრეული ქერქისთვის, არაფერს სცემს ხორცს დაჭრილი ხორცი.
და პრემიერ ნეკნი არ არის გამონაკლისი. თუმცა, იმის გამო, რომ თქვენ გამოიყენებთ არაპირდაპირ სამზარეულოს მეთოდით, საჭიროა ბევრი ზედაპირის ფართობი - დაახლოებით ორჯერ თქვენი ფქვილის ზომა - ასე რომ მნიშვნელოვანია, რომ შეამციროთ ხორცის ყიდვისას ან გრილი. როგორც ზოგადი სახელმძღვანელო, ყველაზე დიდი გრილები შეესაბამება ხუთიდან ექვს ფუნტს.
გრილის ტემპერატურის შემცველობისას, გრილის ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 350 F / 175 C. თქვენ უნდა მოაყაროთ ცხიმი და სეზონი ხორცზე წვდომის წინ, ასევე ისიც კი, სამზარეულოც. თქვენ ასევე უნდა მოათავსოთ პან ქვეშ grates დაჭერა drippings ხორცის. და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ პრემიერ ნეკნი შემწვარი დანარჩენი ადრე კვეთის.
მოწევის პრემიერ Rib
თუ არა მწეველი ან გამოიყენეთ თქვენი ნახშირის გრილი , მოწევა ძროხის უგემრიელესი არომატი და ქმნის ტენდერს ხორცს. გრილის მსგავსად, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ თქვენი მწეველი ან გრილი შეიძლება შეესაბამებოდეს ზომის პრემიერ ნეკნი შემწვარი- თქვენ უნდა ორი დუიმი ორივე მხარეს შემწვარი საშუალებას სითბოს და მოწევა ტირაჟირება.
მწეველი ან გრილი უნდა გაიზარდოს დაახლოებით 250 F / 120 C, და თქვენ გვინდა ვიყოთ მოჭრილი ზოგიერთი ცხიმიდან, რათა მოხდეს smokey flavors შეღწევის ხორცი. სეზონი, როგორც გსურთ, და მზად ხანგრძლივი, ნელი cooking დრო.
სამზარეულო Times
ეს ჩარტში უნდა გააკეთოთ შეასრულა, თუ როდის გაატარებთ გრილს ან აწვიეთ თქვენი შემწვარი.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ მოწყობილობამ და გარემოსმა ფაქტორებმა შეიძლება შეცვალონ ეს დრო, ამიტომ უყუროთ ტემპერატურას.
| შიდა ტემპერატურა | მოწევა | გრეიფინგი / შემწვარი |
|---|---|---|
| იშვიათი: 125 F / 50 C | თითო ფუნტს 20 წუთი | თითო ფუნტს 15 წუთი |
| საშუალო იშვიათი: 135 F / 55 C | თითო ფუნტს 22 წუთი | 16 ფუნტი თითო ფუნტი |
| საშუალო: 140 F / 60 C | თითო ფუნტს 25 წუთი | 17 წთ |
| საშუალო კარგად: 150 F / 65 C | 27 წთ | ერთი წუთით 19 წუთის განმავლობაში |
| კარგად: 160 F / 70 C | თითო ფუნტს 30 წუთი | თითო ფუნტს 20 წუთი |
შეამოწმეთ თქვენი შემწვარი ტემპერატურა ხორცის ცენტრში, ძვლის დაშორებით (თუ არის ერთი). ეს იქნება ხორცის საუკეთესო ადგილი. ამოღება პრემიერ ნეკნი საწყისი გრილი ან მწეველი ხუთი გრადუსი F ან 2 1/2 გრადუსი C ქვემოთ სასურველი საბოლოო ტემპერატურა. დაუყოვნებლივ გადაიტანოთ ალუმინის ფილიალში, დაფარავს პირსახოცი და 10 წუთის განმავლობაში თბილ სივრცეში. ამ დასვენების დრო საშუალებას მისცემს წვენებსა და ტემპერატურას გავრცელება, საბოლოო ტემპერატურის მოყვანა და ხორცი სრულყოფილებისკენ.