Tonkatsu, ან ღორის cutlet, არის იაპონური კერძი ღორის ფაილი, რომელიც breaded ერთად panko breadcrumbs და ღრმა შემწვარი. ეს ტრადიციულად მსახურობდა მუქი ქონდარი tonkatsu სოუსით და გახეხილი მწვანე კომბოსტო.
ღორის ტონკასუ ხშირად იაპონიის რესტორნების მენიუშია განთავსებული და ძალიან პოპულარულია bento (კრებული) . ღორის ტონქაცუ ასევე პოპულარული ინგრედიენტია კაცუს დონბუში (ერთი ჭურჭლის საჭმლის საჭმელები, რომლებიც ბრინჯს ემსახურებიან), რომელიც ტონკაცუს მზესუმზირის კვერცხთან და ტკბილი სოუსით, მთელი ბრინჯის მსხვილი თასით.
Tonkatsu ემსახურება გემრიელი ტონკასუს სოუსით, რომელიც მოხერხებულია წინასწარ დამზადებული, იაპონიის და სხვა აზიური სასურსათო მაღაზიების თაროებზე. იაპონიის ტონკატოს სოუსით ცნობილი ბრენდი ცნობილია როგორც "ბული ძაღლი ტონკასუს სოუსი". ეს გააკეთა ნარევი ხილისა და ბოსტნეულის შექმნათ მუქი და ქონდარი სოუსი, რომელიც არის სრულყოფილი tonkatsu.
ღორის ტონქაცუს ვარიაციები ქათმის ფაფსთან ერთად ღორის ნაცვლად ქათმის კაწუშია ცნობილი.
ტრადიციულად, ღორის ტონქაცუს მსახურობს წვრილად გახეხილი მწვანე კომბოსტოს კეთილშობილური ნაწილი, რომელიც ტონატასთან ერთად შეჭამეს. ხშირად, ტონკათუს სოუსიც კომბოსტოზეა გაჟღენთილი.
რა გჭირდებათ
- 4
- ღორის chops (boneless)
- 1 დიდი კვერცხი (ნაცემი)
- 1/2 დან 1 ჭიქა breadcrumbs (panko)
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
- 1 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი (პურისთვის)
- 1 ჭიქა კანოლა (ზეთი, frying)
- Garnish: 1/4 უფროსი კომბოსტო (გახეხილი მწვანე)
- Garnish: tonkatsu სოუსით, ჩამოსხმული
- პირობითი: კარაში (ცხელი იაპონიის მდოგვი)
როგორ ჩადება იგი
- დაჭრილი ზღვარზე ღორის chops რამდენიმე ადგილას. სეზონი მარილი და პილპილი.
- მოათავსეთ პურის სადგური სამი ზედაპირული კერძებით. მოათავსეთ ფქვილი პირველ კერძი, მსუბუქად ნაცემი კვერცხები მეორე კერძი, და პანკო breadcrumbs მესამე კერძი.
- ქურთუკი თითოეული ღორის chop გულუხვად ერთად ფქვილი, შერყევისკენ ნებისმიერი ჭარბი off.
- ამოიღეთ ღორის ნაცემი კვერცხი.
- ქურთუკი ღორის ერთად პანკო breadcrumbs და გათვალისწინებულია platter.
- ღრმა პანში, გათბობის canola ნავთობის frying, დაახლოებით 340 F.
- ღრმა ფრაის პურირებული ღორის რამდენიმე წუთის განმავლობაში. აქციეთ ღორის და გადაყარეთ რამდენიმე წუთი ან სანამ მოხარშული და დაქუცმაცებული. დაახლოებით 5 წუთი თითოეულ მხარეს დაახლოებით 10 დან 11 წუთი.
- ამოიღეთ ღორის ნავთობი და დაიბანეთ ქაღალდის პირსახოცები.
- მიუხედავად იმისა, რომ ღორის დასვენება, წვრილად გახეხილი მწვანე კომბოსტო და soak ცივი წყალი. გაანადგურეთ გახეხილი კომბოსტო კარგად.
- დაჭრილი თითოეული tonkatsu შევიდა პატარა სიგრძის ცალი და ემსახურება ფირფიტები ერთად მხარეს გახეხილი კომბოსტო. ჭამამდე რამდენიმე ტონატას სოუსით ტონცცაზე ჭამა. მიირთვით კარაში (ცხელი იაპონიის მდოგვი), თუ გსურთ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1276 |
| სულ მსუქანი | 89 გ |
| გაჯერებული Fat | 15 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 49 გ |
| ქოლესტერინი | 397 მგ |
| ნატრიუმი | 756 მგ |
| ნახშირწყლები | 49 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 11 გ |
| პროტეინი | 71 გ |