ბუტა-ნო-კაკუნი კლასიკური იაპონიის კერძია, რომელიც ნელა შემწვარი ღორისაა, რომელიც ნელ-ნელა დამზადდება, სანამ ხორცი არ არის სავსე, წვნიანი და umami სავსეა. იგი ტრადიციულ იაპონურ არომატს შეიცავს, რომელიც შეიცავს სოიოს სოუსს , მარინს, გულისა და შაქარს, კოჭა და შილინგის მინიშნებით.
ღორის მუცლის არის დაჭრილი, სადაც ბეკონი წარმოშობს და საკმაოდ მძიმე fat. მაგრამ გაფართოებული დრო, რომ იაპონიის სტილის ღვეზელი ღორის მუწუკა იშვიათად იცვამს და შპალიანებს ამცირებენ ცხიმზე მზა კერძი. ღორის შემდეგ ისევ სუფთა წყალი და სოუსი ინგრედიენტები სეზონზე.
მიეცით იაპონიის ბუტა-ნუ-კაკუნი ლელო, და სასიამოვნოდ გაკვირვებული ხართ, თუ სადმე საზიზღარი ღორის საჭმლის პატარა ნაჭერი სადილის მაგიდას აცვიათ, ანუ საჭმელი. პატარა ნაჭერი ასევე შესანიშნავია მომდევნო დღეს იაპონიის ბეტონის ლანჩზე .
სპეციალური აღჭურვილობა: თქვენ უნდა იაპონიის სტილი წვეთი სახურავი, ან ალუმინის კილიტა ამოჭრა ფორმის დიდი ბანკში გამოიყენება braise ღორის.
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 ფუნტი ღორის ნეკნი (ძვლოვანი)
- 1/2 კოვზი canola ნავთობი (for searing ღორის)
- 2 inches ginger root (ახალი, კანი peeled და thinly დაჭრილი)
- 1 მწვანე ხახვი (ნორმა, დაჭრილი ცალი 2 დან 3 დუიმი ხანგრძლივი)
- 2 ჭიქა წყალი (სოუსით)
- 1/2 ჭიქა სამზარეულო გულისთვის
- 1/3 ჭიქა
- სასწაული
- 1/4 ჭიქა შაქარი (გრანულირებული თეთრი)
- 1/3 ჭიქა სოიოს სოუსი
როგორ ჩადება იგი
- მსხვილფეხა რქაზე, სითბოს მცირე რაოდენობით ზომიერი სითბოს ზეთი. ძვირფასო ღორის რამდენიმე წუთში ორივე მხარეს, რათა დაეხმაროს აღმოფხვრას ზოგიერთი ცხიმი. ამოიღეთ ღორის ღეროებიდან და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცები.
- დიდი პანში, მოვხარშოთ საკმარის წყალს, რომ ღორის წყალი წყალში ქვეითდება. დაამატეთ ღორის, თხლად დაჭრილი კოჭა და დაჭრილი მწვანე ხახვი (ნეგი). საფარის საფარი და სითბოს შემცირება. ორცხობილა დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი ტენდერშია.
- ამოიღეთ ღორის და დაჭრილი 1 1/2 inch thick blocks.
- შემდეგი, დიდი ბანკში, დაამატეთ 2 ჭიქა წყალი, გულისთვის, შაქარი, სოიოს სოუსი და მირიანი და მოუტანს boil მეტი საშუალო სითბო.
- დაამატეთ მოხარშული ღორის ქოთანში სოუსით შემცველი ნივთიერებები და სითბოს დაბლა დავხუროთ. განათავსეთ წვეთი და ღუმელში, სანამ სოუსი მცირდება და პრაქტიკულად წავიდა.
- დაუყოვნებლივ ემსახურე. გარნიზირებული დამატებითი მწვანე ხახვი, თუ სასურველია.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 471 |
| სულ მსუქანი | 23 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 148 მგ |
| ნატრიუმი | 1,352 მგ |
| ნახშირწყლები | 15 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 48 გ |