პოპულარული რესტორნის კერძი , ამ რეცეპტი moo goo gai პან ნიშნავს "ახალი სოკო ერთად დაჭრილი ქათამი" კანტონის. ორიგინალური კერძი, რომელიც ცნობილია როგორც მაჰ გ გი პინი, დასავლური გემოვნებისადმი ადაპტირებული იყო.
ტრადიციულად დამზადებული მთელი ღილაკის სოკო, სხვა სახის სოკო შეიძლება შეიცვალოს და, ზოგიერთ ვერსიაში შედის ბამბუკის გასროლა, წყლის წაბლი და თოვლი ბარდა, დანარჩენი კი ბროკოლი და სხვა ბოსტნეული. ანალოგიურად, ზოგიერთი ვერსიები მზადდება ხელთაა სოუსით, ზოგი კი ჰოისინის სოუსით შეიცავს.
რა გჭირდებათ
- იყიდება ქათმის
- 3/4 ფუნტი boneless, skinless ქათამი breasts (მოჭრილი შევიდა თხელი ზოლები)
- იყიდება მარინედი:
- 2 tablespoons სოიოს სოუსით
- 1 კოვზი ბრინჯი ღვინო (ან მშრალი შერი)
- რამოდენიმე უსიამოვნოა ზეთი
- 1 სუფრის კოვზი
- ბოსტნეულისთვის:
- 1 ჭიქა ახალი ღილაკის სოკო
- 1/2 ჭიქა დაკონსერვებული ბამბუკის გასროლა
- 1/2 ჭიქა დაკონსერვებული წყლის წაბლი
- 2 ნაჭერი კოჭა
- 1 ნიორი clove
- იყიდება სოუსი:
- 1/2 ჭიქა ქათმის მარაგი
- 2 tablespoons oyster სოუსით
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1 სუფრის კოვზი
- 3 tablespoons ზეთი გაღვივება- frying (ან საჭიროების შემთხვევაში)
როგორ ჩადება იგი
ჩადება Marinade
- დიდი თასი, whisk ერთად სოიოს სოუსი, რაისმა ღვინო ან მშრალი შერი, სეზამის ზეთი და 1 სუფრის კოვზი, სანამ გლუვი.
- დაამატეთ ქათმის ზოლები, რაც დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ყველა მხარეს ქურთუკი და ოთახის ტემპერატურაზე 15 წუთი.
მომზადება ბოსტნეული
- მიუხედავად იმისა, რომ ქათამი არის marinating, მოამზადოს ბოსტნეული. Wipe სოკო გაწმენდა ერთად ნესტიანია ქსოვილი და მოჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი.
- დაიბანეთ და დაასხით დაკონფიგურირებული ბამბუკის გასროლა და წყლის წაბლი ამოიღონ ნებისმიერი "tinny" გემო.
- ნაჭერი და chop ginger და კანი და mince ნიორი clove.
მომზადება სოუსით
- პატარა თასი, whisk ერთად ქათმის საფონდო, oyster სოუსი, შაქარი, და 1 სუფრის კოვზი, სანამ გლუვი და გათვალისწინებულია.
აურიეთ ფრაის ინგრედიენტები
- სითბოს wok და შემდეგ დაამატოთ 2 tablespoons ზეთი . დაამატეთ ქათამი და აურიეთ, სანამ არ იცვლება ფერი და თითქმის დამზადდება. ამოღება და გადატანა განზე.
- დაამატეთ დარჩენილი 1 სუფრის ზეთი. სანიშნეს Ginger და ნიორი, და აურიეთ- Fry მოკლედ. სანიშნეს სოკო და აურიეთ- fry რამდენიმე წამში, შემდეგ დაამატოთ ბამბუკის გასროლაც და წყლის chestnuts. მოკლე ფრაგმენტი
- მიეცით სოუსი სწრაფად ხელახლა აჟიოტაჟი, შემდეგ კარგად შუა wok და დაამატოთ სოუსით. მზარეული, აღვივებს სანამ სოუსი შაქარია.
- დაბრუნება ქათმის to wok. შეურიეთ, სითბოს მეშვეობით და ემსახურეთ ცხელი.
შენიშვნა: შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ბულიონი ქათმის ნაცვლად. უბრალოდ მოვიყვანოთ ის boil, დაამატეთ ცოტა ბრინჯი ღვინო გემოს, და ეს simmer დაახლოებით 5 წუთი. კიდევ ერთი ვარიაციაა ქათმის ბულიონში სოკოში მოხარშული სოკოთი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 326 |
| სულ მსუქანი | 12 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 71 მგ |
| ნატრიუმი | 855 მგ |
| ნახშირწყლები | 27 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 28 გ |