ეს პოლონეთის კარტოფილის პიროგოს რეცეპტი ან პიროგური რუსიკი (პეიჰ-როჰ-გეი როროსი-კეჰი) არის ჩეხ მარეკ (მარკ) ქვანახვილის ინსტიტუტის დამფუძნებელი და კრაკოვის კულინარიის ინსტიტუტის დირექტორი ჩეკი მარეკ (მარკ).
Pierogi ruskie შორის ყველაზე პოპულარული ტიპის პოლონეთის dumplings. ამის საპირისპიროდ, რაც ყველაზე მეტ ადამიანს სწამს, რომ "რუს პილოგს" არ თარგმნის. სინამდვილეში ეს ნიშნავს რუთენიანს ან რუსინ პრინგს.
Ruthenians ან Rusyns ასევე ცნობილია როგორც Carpatho-Rusyns და შედგება ხალხის გარშემო ჩრდილოეთ Carpathian მთები დასავლეთ უკრაინაში, აღმოსავლეთ სლოვაკეთი და სამხრეთ პოლონეთში. ეს ტერიტორია ასევე ცნობილია როგორც გალიჩი ინგლისურ ენაზე (გალიკეია პოლონეთში, ჰალოკის სლოვაკურ და ჰალჩინაში).
ჩეფ მარკმა და მისმა თანამშრომლებმა გლეხური საკვებიდან გურმან სამზარეულოში გაკვეთილები შეთავაზეს, მათ ინდივიდუალური მოთხოვნილებების დაკმაყოფილებაზე, პოლონურ, ინგლისურ და სხვა ენებზე. საუკეთესო შედეგების მისაღებად, კარტოფილი არ გამოეყოთ, გამოიყენე ჩანგალი ან გრეიფერი, შეფის მიხედვით.
თუ ვერ პოულობთ მშრალი ხაჭოთი, თქვენ გინდა, რომ საკუთარი ფერმერის ყველი ნულიდან იყოს.
რა გჭირდებათ
- ცომი:
- 2 დან 2 1/2 ჭიქა
- ყველაფერის ფქვილი
- 1 დიდი კვერცხი (ოთახის ტემპერატურა)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჭიქა წყალი (უცხიმო)
- კარტოფილის ყველი შევსება:
- 2 ფუნტი russet კარტოფილი, (scrubbed და მოხარშული მათი ქურთუკები)
- 2 tablespoons ხახვი sauteed (წვრილად minced და 1 სუფრის კოვზი კარაქი)
- 8 უნცია მშრალი ხაჭო ან ფერმერის ყველი (ოთახის ტემპერატურა ან რიკოტა)
- პირობითი: მარილი გემოვნებით
- სურვილისამებრ: Pepper გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- კანი კარტოფილი და ჩანგალი ან ბრინჯი მათ (არ ბადაგი), და mix ერთად sauteed ხახვი და ფერმერის ყველი. საუკეთესო შედეგების მიხედვით, შეფ მარკის მიხედვით, მთელი კარტოფილის მცირე ნაწილი უნდა დარჩეს. სეზონი გასინჯვა და გათვალისწინებულია.
- მოათავსეთ 2 ჭიქა ფქვილი დიდი თასში ან სამუშაო ზედაპირზე და კარგად გააკეთოთ ცენტრში.
- დაარღვიე კვერცხი, დაამატეთ მარილი და ცოტა წვიმიანი წყალი.
- მოიყვანეთ ცომი ერთად, კარგად kneading და დასძინა მეტი ფქვილი ან წყალი, როგორც საჭიროა. დაიყოს ცომი ნახევარი და დაფარავს მას თასი ან პირსახოცი. დაისვენეთ 20 წუთი.
- On floured სამუშაო ზედაპირზე, გააფართოვოს ცომი გარეთ thinly და მოჭრილი ერთად 2-inch მრგვალი ან მინის.
- კოვზი თითოეული წრის შუაზე შევსების ნაწილი.
- ცალი ცალი ნახევარი და pinch კიდეები ერთად. შევიკრიბოთ სკრაბი, რეგრული და შევსება. გაიმეორეთ ცომი დარჩენილი ნახევარი.
- ფქვილის ფურცელი მოათავსეთ ფირფიტაზე და შეავსეთ იგი სავსე pierogi on ერთი ფენა. ჩაი ჩაის პირსახოცი.
- მოიყვანეთ დიდი, დაბალი წიწაკა დამარილებული წყალი. ჩაიკეტოთ pierogi დაახლოებით ექვსი დროს. დავუბრუნდეთ boil და შეამციროს სითბო. როდესაც pierogi ზრდის ზედაპირზე, გაგრძელდება simmer რამდენიმე წუთის მეტი.
- ამოიღეთ ერთი slotted კოვზი და გემოვნების ამისთვის doneness. დაკმაყოფილების შემთხვევაში, დარჩენილი Pierogi ამოიღონ slotted კოვზი რომ ემსახურება platter.
- მიირთვით თბილი კარამელიზირებული ხახვი ან სვარვარი (ღორის ჩხირები) ან შემწვარი ბეკონის ცალი, და სასურველი თხილის ნაჭერი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 105 |
| სულ მსუქანი | 3 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 20 მგ |
| ნატრიუმი | 273 მგ |
| ნახშირწყლები | 16 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 4 გ |