Cracklings არიან ცალი ან ღორის ან ფრინველის ცხიმის trimmings რომ უკვე შემწვარი, სანამ ყავისფერი და crispy და უმეტესი ცხიმის უკვე გაწეული.
შემწვარი შემდეგ, cracklings შეიძლება დამარილებული ან seasoned ერთად ცხელი წიწაკა ან სხვა spice.
არ ჩააგდოს Fat
ბზარების დამზადების პროპროდუქცია არის გაყინული ცხიმი, რომელიც ცნობილია როგორც lard. Lard გამოიყენება სასურველი fat ამისთვის სამზარეულო და საცხობი მაგრამ, რადგან მისი გაჯერებული ცხიმის, იგი დაეცა disfavor გარდა იმ შემთხვევაში, თუ ზოგიერთი ტორტი ქერქი და ეთნიკური რეცეპტები.
მაგრამ pendulum არის swinging უკან და pundits კვლავ extolling სათნოებით გაჯერებული ცხიმები მეტი ტრანს ცხიმები, ზომიერი, რა თქმა უნდა.
რა შეგიძლიათ გააკეთოთ Cracklings?
გარდა ამ გემრიელი morsels გარეთ, ისინი ხშირად ჩართული ორცხობილა ან პური ცომი (cracklin 'პური) ადრე საცხობი.
ზოგიერთი ეგ გადაიზარდა მათ scrambled კვერცხები და ხახვი, მათი გამოყენება არომატი კომბოსტო კერძები, gravies, საწებელი და სხვა საკვები.
ყველა კრიტიკა არის იგივე?
ზოგიერთი ეხება ღორის შემწვრობის crispy კანის შემდეგ იგი დამზადდება cracklings როგორც ამ ბრიტანეთის რეცეპტი და ამ ჰოლანდიური რეცეპტი . მაგრამ სხვაგან, cracklings არ არის byproduct of შემწვარი, ისინი განზრახ შემწვარი ცალი ხორცისა და fat scraps და არ არის იგივე, რაც ღორის rinds, puffy prepackaged საქმეთა ნაპოვნი snack aisle საუკეთესო სუპერმარკეტებში.
ნიშანია Frugal მზარეული
როგორც წესი, ცხვირიდან კუდიანი კერძი ჭამს, არაფერია გადაყრილი და cracklings არის პრემიერ მაგალითი.
თუ დამალვა დამაკმაყოფილებელი იყო, ისიც, იქნებოდა სამზარეულო ქოთანში. ამის ნაცვლად, რომ შევიდა boiling ბანკში და tanned შევიდა hide.
შენ გებრიენს ამბობ, მე ვგულისხმობ სკვარკას
პოლონეთში, ღორის ბზარები ცნობილია როგორც სვაროკი და პოპულარული ტოპინგები პიურე პიროგოს და საუურქოსთვის და მოიცავს სიცივეს ან სიცივეს .
ხორვატიასა და სერბეთში, ღორის ჩხირები ცნობილია როგორც čvarci და ბულგარეთში, ისინი prözhki. იდიში, ქათმის ბზარები ცნობილია როგორც გრიბინები .
რეცეპტები გამოყენებით Cracklings
- სერბეთის ნამცხვრები ერთად cracklings და თეთრი ღვინო: ეს ნამცხვარი არ გააკეთა საცხობი ფხვნილი leavening. ამის ნაცვლად, ისინი ეყრდნობიან საფუარი და ცხიმიანი ფენების ცხიმიანი ფენების ცხიმოვანი ფენების ცომს.
- ხორვატული კრეკეტინგული პურის რეცეპტი: მასნიკა დამზადებულია puff საკონდიტრო ტექნიკის გამოყენებით, მხოლოდ crackling-lard- წიწაკის პასტა, რომელიც ცომის ნაცვლად ცომის ნაცვლად ქვიშის ფენას უჭირავს. ერთხელ გამომცხვარი, პური გამოყოფს ფოთლოვან ცომიან ფოთლებს decadent მკურნალობისთვის.
- ჩხვლეტი Cornbread ერთად Buttermilk რეცეპტი: Diced ღორის cracklings ემატება ამ გემრიელი ძველი დრო cornbread.
- ბრიტანული შემწვარი ღორის ხორცი და რეკრეაციული რეცეპტი: ამ რეცეპტში, cracklings არის crispy fat და კანის მოხარშული ღორის რომელიც ამოღებულ, დაჭრილი შევიდა ცალი და მსახურობდა ერთად შემწვარი.
- კვირა ღორის შემწვარი რეცეპტი : როგორც ბრიტანეთის რეცეპტი, ზემოთ, cracklings ამ რეცეპტი იქმნება crispy კანის, რომ შედეგები ხანგრძლივი, ნელი შემწვარი.