როგორ ჩადება გემრიელი, არასამთავრობო ცხიმიანი თევზი ფილე, Shrimp, Calamari, და სხვა
Deep შემწვარი თევზი და ზღვის პროდუქტები შეიძლება იყოს მსუბუქი, crisp და მშვენიერი, ან მძიმე, sodden და საშინელი. სწორი არჩევანის გაკეთება და სწორი ღრმა მეთოდების გამოყენება და საშუალებები ყველა განსხვავებას შეუძლია.
შევიკრიბოთ მარჯვენა ხელსაწყოები და ინგრედიენტები
გარდა ამისა, მაღალი ხარისხის ზღვის პროდუქტები, თქვენ უნდა შევიკრიბოთ ყველა უფლება ინსტრუმენტები სანამ დაიწყება სამზარეულო. წარმატებული ღრმა frying, თქვენ უნდა მძიმე, ღრმა ქოთანში, ზეთი, თერმომეტრი, მაშები ან spider ამოიღონ შემწვარი ნივთები და ფართობი გადინების მოხარშული ზღვის პროდუქტები.
აირჩიეთ მარჯვენა ნავთობი
ნავთობის კვამლი არის ის ტემპერატურა, რომლის დროსაც იგი იწყება ნგრევაზე, აირით კვამლიდან და გამოუსადეგარი გახდება. როდესაც ღრმა frying , აირჩიოს ნავთობის მაღალი კვამლის წერტილი (peanut, grapeseed, safflower, soybean, მზესუმზირის, canola და დამატებითი სინათლის ზეითუნის ზეთი ყველა კარგი არჩევანი) და არომატი, რომელიც არის ნეიტრალური ან შესაბამისი ტიპის საკვები თქვენ ხელახლა მომზადება. არ გამოიყენოთ შეუსვენებელი ზეთები ღრმა frying, რადგან მათი კვამლის რაოდენობა გაცილებით დაბალია.
მარჯვენა პოტი
მძიმე, ღრმა ქოთნის გამოყენებით საუკეთესოა ღრმა frying. მინიმუმ, ბანკში უნდა ჰქონდეს 3 სანტიმეტრი ნავთობი და მინიმუმ 3 სანტიმეტრი სივრცე ნავთობის ხაზის ზემოთ. უფრო დიდი ქოთანში, უფრო მეტიც შეგიძლიათ საზ ერთხელ და სწრაფად ნავთობის დაბრუნდება ტემპერატურის შემდეგ თითოეული პარტია frying.
გამოიყენეთ ნავთობ თერმომეტრი
არსებობს უამრავი გზა, რათა დადგინდეს, თუ რამდენად ნავთობის ცხელი frying (პური კუბურები, pinch ფქვილი, chopsticks), მაგრამ არსებობს მხოლოდ ერთი გზა იცოდეს სწორი ტემპერატურა .
ნავთობის თერმომეტრი იაფია, მაგრამ ფასდაუდებელი როდესაც ღრმა frying. თუ რეცეპტი არ განსაზღვრავს ტემპერატურას, 360 F არის კარგი არჩევანი ღრმა frying საუკეთესო თევზი და ზღვის პროდუქტები.
ნუ იშლება პან
ნავთობის ბევრი საკვები ერთდროულად შეიძლება შეამცირონ ტემპერატურაზე და ნავთობი დაუშვას საკვებიდან, რის შედეგადაც ცხიმიანი და მძიმე საკვები ხდება.
ჩამოსხმული პატარა ჯაჭვები ბევრად უკეთესი შედეგია. ცერის კარგი წესი არ არის გამოყენებული ცხელ ნავთობის ზედაპირის ნახევარზე მეტი. ეს ხელს შეუწყობს უამრავი ოთახი საკვები საზ.
როგორ ამოიღონ საკვები და სანიაღვრე კარგად
ცხიმიანი, spider, ან თუნდაც slotted კოვზი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ამოიღონ მოხარშული საკვები ზეთი. შემწვარი თევზი შეიძლება იყოს დელიკატური, ასე რომ მკურნალობა მოხარშული საკვები ნაზად, როგორც თქვენ გადატანა იგი სამზარეულო ქოთანში რომ სადრენაჟო არეალი. ტრადიციულად, ქაღალდის პირსახოცები, ყავისფერი ქაღალდის ჩანთები, ან ქაღალდის ფირფიტები იყენებდნენ შემწვარი ფქვილის სადილზე. უკეთესი იდეა გამოვიყენოთ თაროს. შემწვარი თაროს ან გაგრილების საკიდების (საცხობი საქონლისთვის განკუთვნილი), საცხობი ფურცლის ან ბუჩქების ფურცლის მოთავსებისას, შემწვარი საკვები გაჟღენთილია და ხელს შეუწყობს მათ დახვეწას. (შენიშვნა: თუ გამოიყენებთ ქაღალდის პირსახოცებს, დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ მხოლოდ უბრალო, დაუზუსტებელი პირები.)
შეინახეთ სასურველი თბილი
სანამ დაიწყებთ frying, ჩართოთ თქვენი ღუმელი ყველაზე დაბალი გარემოში. ერთხელ თქვენი პირველი სურათის დაიწია, განათავსეთ თქვენი უკვე მოხარშული საკვები თბილი ღუმელი on თაროს ხოლო მომდევნო სურათების frying. ერთხელ თქვენ დაასრულა სამზარეულო, ისიამოვნეთ თქვენი საკვები და განკარგოთ გამოყენებული ზეთი უსაფრთხოდ .