ეს asparagus risotto არის სრულყოფილი მომზადება გაზაფხულზე, ან როდესაც თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენი ხელები ახალი asparagus. საუკეთესო asparagus stalks დაახლოებით ნახევარი inch სქელი.
რიოტოტის მიღების პროცესი ითვალისწინებს ცხელ მარაგს, რომელიც არეგულირებს არბორული ბრინჯის ერთდროულად ერთ მშვენიერ დროს და ნელა ვითარდება საფონდო. ეს ტექნიკა ავრცელებს არბორის ბუნებრივი ნაკეტებს, ქმნის კრემისებურ, ხავერდოვან კერპს.
რისოტოს მეთოდის ილუსტრირებული დემონსტრირებისთვის, აქ არის ნაბიჯ-ნაბიჯ სამეურვეო, თუ როგორ უნდა გამოვიტანოთ რისოტო .
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 ჭიქა არბრიოს ბრინჯი
- 1 კვარტლი ქათმის მარაგი
- 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 1 საშუალო shallot (ან, 1/2 პატარა ხახვი, დაჭრილი (დაახლოებით 1/2 ჭიქა))
- 3 სუფრის კოვზი unsalted კარაქი
- 1 კოვზი მცენარეული ზეთი
- 1/2 ფუნტი asparagus (დაჭრილი 1-inch ცალი)
- 1/4 ჭიქა გახეხილი
- პარმეზანს ყველი (პლუს, დამატებითი პარმეზანით საპარსი)
- 2 კოვზი იტალიური ოხრახუში (დაჭრილი)
- კოშერის მარილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- გათბობის საფონდო simmer in საშუალო saucepan, მაშინ ქვედა სითბოს ისე, რომ საფონდო მხოლოდ რჩება ცხელი.
- დიდ, მძიმე ქვედა სავარცხელზე, სითბოს ზეთი და 1 სტაფილო კარაქი მეტი საშუალო სითბოს. როდესაც კარაქი აქვს მდნარი, დავამატოთ დაჭრილი shallot ან ხახვი. Sauté 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ რბილი და ოდნავ translucent.
- დაამატეთ არბორიოს ბრინჯი ქოთანში და გაღვიძეთ ხის კოვრით , რომ მარცვლეული დაფარულია ნავთობისა და მდნარი კარაქით. Sauté კიდევ ერთი წუთით ანუ, სანამ არ არის ოდნავ შეშფოთება არომატი, მაგრამ არ დაუშვა ბრინჯი გამორჩევა ყავისფერი.
- დაამატეთ ღვინო და მზარეული, ხოლო სითხე, სანამ სითხე მთლიანად შეიწოვება.
- დაამატეთ ქათმის ცხელი ქათმის საფუარი ბრინჯის და აურიეთ, სანამ სითხე სრულად შეიწოვება. როდესაც ბრინჯი თითქმის მშრალია, დაამატეთ კიდევ ერთი ლეიბლი და განმეორებითი პროცესი.
შენიშვნა: მნიშვნელოვანია მუდმივი გაღიზიანება, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ცხელი საფონდო შეიწოვება, თავიდან აცილების მიზნით, დაამატეთ მომდევნო ჭაბუკი, როგორც კი ბრინჯი თითქმის მშრალია. - განაგრძეთ ცხელი წისქვილის ლეღები და აურიეთ ბრინჯი, ხოლო თხევადი შეიწოვება. როგორც მზარეულები, დაინახავთ, რომ ბრინჯი მიიღებს ნაღების თანმიმდევრულობას, რადგან ის იწყებს ბუნებრივი ნაოჭების გათავისუფლებას.
- განაგრძეთ საფონდო, ვაგონის დრო, 20-დან 30 წუთი, ან სანამ მარცვლეული ტენდერია, მაგრამ მაინც მკაცრი ფირფიტაა, უხერხულობის გარეშე. დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ, დაამატეთ asparagus და გაგრძელდება lading და აღვივებს. თუ ამოიწურა საფონდო და რისოტომი ჯერ კიდევ არ არის გასაკეთებელი, შეგიძლიათ დაასრულოთ სამზარეულო ცხელი წყლით. უბრალოდ დაამატეთ წყალი, როგორც თქვენ გააკეთა საფონდო, ladle დროს, აღვივებს, ხოლო ის შეიწოვება.
- აურიეთ დარჩენილი 2 სტადიის კარაქი, გახეხილი პარმეზანის ყველი და ოხრახუში და სეზონის გასინჯვა კოშერის მარილით . გარნიზირებული პარმეზანის ყველით დამატებითი ნამცხვრები და დაუყოვნებლივ ემსახურება.
დატოვე ნარჩენები? ეს რეცეპტი ნამცხვრები დიდი გზა გამოიყენოთ leftover risotto.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 219 |
| სულ მსუქანი | 7 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 14 მგ |
| ნატრიუმი | 150 მგ |
| ნახშირწყლები | 31 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 5 გ |