დიდი pies ან turnovers მოუწოდა empanadas ტრადიციული სამზარეულოს Galicia , რეგიონის მდებარეობს დასავლეთ ესპანეთში. გალიციელებმა მოამზადეს ბევრი ემბლემა მათი ემპანატებისთვის, ტკბილი მარილიდან. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის ფუტკარი პოპულარულია, შეფუთვა მოხდა ბონიტოს ან ტუნით, შერეული მოხარშული კვერცხი, ხახვი, წითელი წიწაკა და ტომატის სოუსი კლასიკურია. Bake in ღუმელში სანამ ქერქი არის flakey და ოქროს ყავისფერი.
რა გჭირდებათ
- იყიდება ქერქი:
- 2-3 უნცია რძე
- 20 გრამი ახალი საფუარი ან 8 გრამი მშრალი საფუარი
- 3 1/2 უნცია
- კარაქი
- 2 კვერცხი
- 2-3 უნცია
- თეთრი ღვინო
- 2-3 უნცია
- ზეითუნის ზეთი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 4 3/4 ჭიქა (640 გრამი) თეთრი ფქვილი
- 1 კვერცხი (კვერცხის სარეცხი)
- შევსების მიზნით:
- 4 დიდი კვერცხი
- 1 1/2 მსხვილი ხახვი (8-9 უნცია)
- 1 წითელი წიწაკა
- 1 შეიძლება (28 უნცია) გაანადგურა პომიდორი
- 3-4 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 30 უნცია
- ტუნა ან ალბაქორე ნავთობი (დაიწია)
- Dash მარილი (ან გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
ეს რეცეპტი ხდის empanada ან ტორტი, ამ 9-inch მიერ 13-inch მინის საცხობი კერძი.
რჩევა: ემპანადასთვის შევსება შეიძლება დროულად მომზადდეს და გაცივდეს.
გააკეთე ქერქი
- დარწმუნდით, რომ ყველა ინგრედიენტია ოთახის ტემპერატურა (70 ° F ან 21 ° C) დაწყებამდე. თბილი რძე ოდნავ და დაითხოვოს საფუარი რძეში. ჩაასხით საშუალო ზომის შერევით თასი. დამატება კარაქი, კვერცხი, ღვინო, ზეთი და მარილი. შეურიეთ ხელის მიქსერი დაბალ სიჩქარით. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი თასში, ხელით შერევას, სანამ არ ქმნის ცომის თანმიმდევრულობას. გამოიყენეთ ხელები, დაარღვიე იგი მოკლედ, სანამ ის ქმნის ბურთს. საფარის თასი ერთად პირსახოცი და დატოვონ თბილი ადგილზე ხოლო თქვენ შევსების (დაახლოებით 30 წუთი.)
შეავსეთ შევსება
- მოათავსეთ კვერცხი მდუღარე წყალში და მოვხარშოთ ისინი, სანამ რთულია. სანიაღვრე წყალი და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ცივ წყალში. როდესაც გაცივდა, გათვალისწინებულია მოგვიანებით.
- კანი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. დე-ღეროვანი და დე-სათესლე წიწაკა. ნაჭერი შევიდა ზოლები. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი დიდი მძიმე ქვედა ფინჯანი პან და სითბოს საშუალოზე. როდესაც ნავთობის ცხელი, დაამატეთ წიწაკა და ხახვი და sauté სანამ ხახვი არის translucent. დარწმუნდით, რომ გააგრძელეთ საყრდენი ყველა მხარეს ხახვი, რათა უზრუნველყონ, რომ არ დაწვეს. აურიეთ დაჭრილი პომიდორი. გაახარეთ ეს საფირომო 20 წუთის განმავლობაში.
- მიუხედავად იმისა, რომ sofrito მზარეულები, გახსნა tuna cans და სანიაღვრო tuna საფუძვლიანად, squeezing სითხე, რომ tuna შეფუთული შემოსული In შერევით bowl, flake tuna შევიდა ცალი ერთად ჩანგალი. დაამატეთ sofrito და mix, რათა ტენიანი შევსების. მარილი გემოვნებით. ამოღება ღუმელიდან და საშუალებას იძლევა გაგრილება.
- წინასწარ სითბოს ღუმელი 400 ° F (200 ° C), ხოლო empanada
შეიკრიბეთ Empanada
- დაიწიეთ ცომი ორ ნაწილად. დაფარვის ჭრის დაფა პატარა ფქვილით, რათა თავიდან იქნას აცილებული ცომი. გააფართოვოს ნახევარი ცომი გადატანა ჭრის ფორუმში, ოდნავ აღემატება საცხობი კერძი. ხაზის კერძი ცომით, დაჭერით კუთხეებში.
- ჩაასხით tuna-tomato შევსების მინის კერძი. ნაჭერი მყარი მოხარშული კვერცხები და წამოაყენონ ნაჭერი თავზე.
- Roll out მეორე ნახევარში ცომი. Lay ცომი თავზე. მოჭრილი და მუწუკების ბეჭდები. გამოყენებით scraps, დაჭრილი ხანგრძლივი ზოლები და წამოაყენონ თავზე lattice ნიმუში. სცემეს კვერცხი. გამოყენება ფუნჯი, ხატავს ზედა თქვენი ქერქი ერთად კვერცხი სარეცხი.
- Bake in ღუმელი ცენტრში თაროს 30-45 წუთი, ან სანამ ქერქი არის ოქროს.
გალიციური რეგიონალური სამზარეულო
ეძებთ ესპანურ tapa ან snack? ემპანდილალები არიან ინდივიდუალური მარშრუტები , პოპულარული ესპანეთსა და ლათინურ ამერიკაში, მაგრამ თავდაპირველად გალიჩიიდან.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 585 |
| სულ მსუქანი | 40 გ |
| გაჯერებული Fat | 12 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 20 გ |
| ქოლესტერინი | 267 მგ |
| ნატრიუმი | 583 მგ |
| ნახშირწყლები | 17 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 38 გ |