ეს იაპონიის სოკოს (კინკო) და კვერცხის (ტამოგოს) სუპი შთაგონებულია ცნობილი ჩინური კვერცხის ყვავილის სუპი, რომელიც ხშირად გვხვდება ჩინური რესტორნების მენიუში.
მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს მრავალი სახის სუპები, რომლებიც იაპონური კერძების თანხლებით არიან განლაგებული, ყველაზე ხშირად მყოფი სუო-სუპი, სხვა პოპულარული სუპები, რომლებიც სარგებლობენ Dashi- ს ან ზღვის პროდუქტებით დაფუძნებული სუპები, ასევე ქათმის ბულიონი ან ბოსტნეული კონსომმა დაფუძნებული სუპები. ყველაზე სუპები არის თხელი თანმიმდევრულობა, ან ისინი შაქარი ერთად cornstarch roux, როგორიცაა წვნიანი ამ რეცეპტი.
სოკოს, რომელიც ცნობილია როგორც "კინკოვი", იაპონიაში და კვერცხი, ან "ტამკო", სუპი არის სატენდერო ბოსტნეული და კვერცხის მშვენიერი ბალანსი მსუბუქად არომატული ბულიონი.
რა გჭირდებათ
- 1/2 პაკეტი shimeji სოკო (ასევე მოუწოდა წიფლის სოკო ან ბუნა shimeji; 1 პაკეტი არის დაახლოებით 3.5 უნცია)
- 3 ახალი shiitake სოკო (შეიძლება შეიცვალოს მშრალი shiitake სოკო, reconstituted)
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი
- სტაფილო
- 1/2 ჭიქა spinach ფოთლები (დაჭრილი შევიდა ზოლები; თუ ხანგრძლივი ფუძეთა ერთვის OK გამოყენება)
- 1 ჩაის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 3 ჭიქა ქათმის საფონდო (ეს შეიძლება შეიცვალოს იაპონიის dashi ბულიონი)
- პირობითი: 1 დან 2 teaspoons ქათმის ბაზა (დამატებითი გემოვნების)
- 1 კვერცხი
- 1 პატარა ნაჭერი კოჭა (დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი დაჭრილი) გემოვნებით
- მარილი, გემოვნებით
- პირობითი: თეთრი წიწაკა
- 1 tablespoons კარტოფილი სახამებელი (სიმინდის სახამებელი შეიძლება შეიცვალოს)
- 1 tablespoons წყალი
- სურვილისამებრ: 1/4 ჭიქა რბილი ტოფუ, კუბურები
როგორ ჩადება იგი
- იმის გამო, რომ shimeji სოკოს დაფასოებული დიდი clumps, მნიშვნელოვანია, რომ დაარღვიოს მათ გარდა თქვენი ხელები ინდივიდუალური სოკო ნაზად.
- ნაჭერი shiitake სოკო შევიდა თხელი დარტყმები. თუ თქვენ იყენებთ გამხმარი შაიტიკის სოკოს, შეამოწმეთ ისინი ცივ წყალში 30 წუთიდან 1 საათამდე. თუ თქვენ ხართ ჩქარობს, გამხმარი სოკო შეიძლება შეიცვალოს ცხელი წყლით დაახლოებით 10-15 წუთში. ჭარბი სითხის გადანერგვა shiitake- ის ადრე გადაქცევისას.
- ნაჭერი სტაფილო მცირე რაუნდში.
- წვეთოვანი შპრიცი შტრიხად ჩააგდოს.
- პატარა პან, სითბოს ზეითუნის ზეთი და დაამატეთ დაჭრილი სოკო. საზ სოკო სანამ მხოლოდ wilted და ამოღება პან.
- შემდეგი, saut სტაფილო in პან, დასძინა მეტი ზეითუნის ზეთი საჭიროების შემთხვევაში. საზ სანამ სტაფილო არის ნათელი ნარინჯისფერი და მხოლოდ ოდნავ მოხარშული მეშვეობით. ამოღება პანდან.
- საშუალო საფონდო ბანკში დაამატეთ ქათმის საფონდო და თუ გსურთ, ქათმის ბაზა (სურვილისამებრ).
- დაამატეთ სოკო და სტაფილო ქოთანში და დაუშვებელია წვნიანი საზრდოზე, სანამ სტაფილო და სოკო ტენდერია, დაახლოებით 10-დან 12 წუთი.
- პატარა თასი, ნაზად აურიეთ კვერცხი.
- შეურიეთ კვერცხზე წვნიანი, ნაზად შერევით, როგორც კვერცხი ემატება "კვერცხის ყვავილი" (მოხარშული კვერცხის ცალი).
- დაამატე მარილი, გემოვნებით (სურვილისამებრ).
- სანიშნეს დაჭრილი spinach.
- ცალკე პატარა თასი, კომბინაცია სახამებელი და წყალი, რათა roux. დაამატეთ ეს სუპი და აურიეთ მუდმივად სანამ წვნიანი იწყება წვრილად.
- სანიშნეს cubed რბილი tofu, თუ გამოყენებით. ფრთხილად იყავით, რომ სუპობის შემდეგ ნუშის დაემატება რბილი თოფუხი ადვილად დაარღვიოს, მაგრამ ის კარგად შეიცავს დელიკატურ ტექსტურას, თუ ამ ინგრედიენტს დავამატებ.
- სანიშნეს თეთრი წიწაკა (სურვილისამებრ)
- ამოღება სითბო და ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 151 |
| სულ მსუქანი | 6 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 52 მგ |
| ნატრიუმი | 1,675 მგ |
| ნახშირწყლები | 16 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 12 გ |