ძალიან ხშირად ღორის შემწვარი არის მშრალი და გლუვი; ეს იყო მართალია უკან, როდესაც მე იზრდებოდა 60s და ღორის ჰქონდა ბევრად უფრო ბუნებრივი არომატი და წვენი, ვიდრე ის დღეს დღევანდელი მჭლე, კომერციული ჯიშები. პრობლემა მაშინ და ახლა არის ზედმეტად cooking - ადამიანი იყო ეშინია trichinosis და ეგონა overcooking ეს მოგვარდება პრობლემა, მაგრამ ეს არის shibboleth (იხ. შენიშვნა 1 ქვემოთ).
ამ რეცეპტში, ჩვენ ვხურავთ ნივრის ნივრის და როზმარინის, ყავისფერი ის ზეითუნის ზეთი და შემდეგ ნელი- შემწვარი მას სრულყოფილი საშუალო.
რა გჭირდებათ
- 2 - 2 1/2 lb.
- ღორის ქერქის შემწვარი
- 3 დიდი
- ნივრის კბილი; დაჭრილი სიგრძე შევიდა slivers
- ფოთოლი ახალი როზმარის (დაახლოებით 3 ათეული ფოთოლი)
- 1 tsp. მარილი
- 1/2 tsp. წიწაკა
- 2 სტადიის. ზეითუნის ზეთი
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 250 F.
- გამოყენება პატარა მკვეთრი, აღნიშნა დანა, დაჭრილი 10 დან 12 ღრმა slits / ჯიბეები შევიდა ზედა შემწვარი. (Slits უნდა შემთხვევით spaced.)
- ნიმუში თითოეული slit ერთად sliver ნიორი და ფოთოლი ან ორი rosemary.
- სეზონი ყველა მხარეს გულუხვად მარილი და პილპილი.
- სითბოს ზეითუნის ზეთი წიწაკაზე საშუალო სიცხეზე.
- მას შემდეგ, რაც ნავთობის ცხელი (დაინახავთ ორთქლის სურვილებს) დაამატეთ შემწვარი და ყავისფერი კარგად ყველა მხარეს.
- ტრანსპორტირება ჩაყარეთ საცურაო პან, პატარა ღუმელში, ადგილზე ღუმელში, და საზ სანამ შიდა ტემპერატურა არის 145 F (იხ. შენიშვნა 2 ქვემოთ) - 60 დან 70 წუთი.
- ჩართეთ შემწვარი 30 წუთიანი ნიშნით.
- ადგილი შემწვარი ჭრის ფორუმში, კარავში კილიტა და დაუშვებს, რომ დაისვენოთ 15 წუთის განმავლობაში.
- ნაჭერი და ემსახურება. ხორცი უნდა იყოს ძალიან ღია ვარდისფერი ფერი.
მე მომწონს ის, რომ არგუმულა პესტოს თოჯინა.
შენიშვნა 1: Trichinosis მოკლეს დაახლოებით 132 გრადუსი Farenheight.
შენიშვნა 2: თუ არ გაქვთ მყისიერი წაკითხული თერმომეტრი, საჭიროა ერთი. არ იფიქროთ. მხოლოდ ერთი .
შენიშვნა 3: მიუხედავად იმისა, რომ არ არის აუცილებელი, მომწონს შემწვარი შემწვარი მასზე. შემწვარი შემწვარი ხდის ფორმას უფრო უნიფორმაში, ამიტომ მზარეულები უფრო თანაბრად იცავენ და ასევე ინარჩუნებს ნიორი და როზმარმი ცაცხვისას, ხოლო ყავისფერი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1603 |
| სულ მსუქანი | 97 გ |
| გაჯერებული Fat | 32 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 48 გ |
| ქოლესტერინი | 538 მგ |
| ნატრიუმი | 1,737 მგ |
| ნახშირწყლები | 24 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 151 გ |