ლიონიას კარტოფილის კლასიკური კერძი საფრანგეთში ლიონის ქალაქს უკავია. ეს ფრანგული კერძი მოითხოვს მსუბუქად მდუღარე კარტოფილს, სანამ კარაქში სავსეა კარამელიზებული ხახვი. კარტოფილი სუფთა დაჭრილი ოხრახით დასრულდა. გარდა ამისა, კარტოფილი შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში.
ნაჭერი კარტოფილი შევიდა რაუნდები თითქმის 1/2-inch სისქე, ასე რომ ისინი არ დაიშლება ადვილად, როგორც თქვენ saute და აქციოს მათ. იყიდება სამზარეულო, nonstick ან seasoned თუჯის skillet კარგი არჩევანი.
რა გჭირდებათ
- 1 დიდი ტკბილი ხახვი
- 6 tablespoons კარაქი (გაყოფილი)
- 2 ფუნტი russet კარტოფილი (ან მსგავსი საცხობი კარტოფილი)
- 1 სუფრის კოვზი
- უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- Garnish: ახალი minced ოხრახუში
როგორ ჩადება იგი
გაზქურის ზედა ნაწილი
- კანი ხახვი; დაჭრილი ნახევარი სიგრძის და შემდეგ დაჭრილი მას თხელი ნაჭერი.
- კალიუმის 4 tablespoons მსხვილი skillet მეტი საშუალო დაბალი სითბო. როდესაც foaming subsides, დაამატეთ ხახვი ნაჭერი. საზ დაახლოებით 6 დან 8 წუთი, ან სანამ ხახვი შეარბილა და browned, აღვივებს ხშირად. ამოიღეთ ხახვი ფირფიტაზე და განალაგეთ.
- იმავდროულად, კარტოფილი კანი და ნაჭერი მათ შორის რაუნდები 1/4-inch და 1/2-inch სისქეში (დაახლოებით 3/8-inch).
- განათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები ღრმა, მძიმე ხბოს და დაფარავს წყლით. მაღალ სითბოსთან ერთად მოვხარშოთ შეამციროს სითბო საშუალო დაბალი და გაგრძელდება დაახლოებით 2 წუთი.
- განათავსეთ დარჩენილი 2 tablespoons of butter და 1 tablespoon of ზეითუნის ზეთი იმავე skillet ხახვი იყო მოხარშული და ადგილი მეტი საშუალო და საშუალო მაღალი სითბო. სანიშნეს კარტოფილი ცხელი ცხიმი და საზ 12 დან 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ნაჭერი browned, აღვივებს და გარდამტეხი ხშირად. T შეეცადეთ შეინარჩუნოთ კარტოფილის ნაჭრები ხელუხლებელი და აღვივებს.
- დაამატეთ ხახვი პან და სითბოს მეშვეობით. კარტოფილი გამორთეთ თბილ სამარხში.
- გახეხეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი და გარსით დაჭრილი ახალი ოხრახუში.
ღუმელი მეთოდი
- სითბოს ღუმელი 400 F.
- დაიცავით ნაბიჯები 1 მეშვეობით 4, ზემოთ, გამოყენებით დიდი ღუმელი უსაფრთხო skillet.
- შრეზე მოხარშული და გაბრწყინებული კარტოფილი ნაჭრება და ყვავილოვანი ხახვი, რომელიც ამზადებს ფენას მსუბუქად მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილით.
- მოათავსეთ skillet in preheated ღუმელი და bake დაახლოებით 12 დან 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი სატენდერო და ოქროს ყავისფერი.
- ტრანსპორტირება კარტოფილი (ყველა ერთ ჯერზე, თუ ეს შესაძლებელია) skillet to თბილი ემსახურება platter. მოაყარეთ კარტოფილი მარილი, წიწაკა და ახალი დაჭრილი ოხრახით .
ვარიაცია
დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ნაღების ნიორით, რომლითაც ხახვიანი ხახვიდან 1 წუთით ადრე დაამზადეთ სამზარეულო; ამოიღეთ ფირფიტაზე ხახვიანი და გააგრძელეთ რეცეპტი ზემოთ ღუმელში ან ღუმელში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 253 |
| სულ მსუქანი | 14 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 31 მგ |
| ნატრიუმი | 69 მგ |
| ნახშირწყლები | 30 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 4 გ |