Რა არის ჩერვილი?

Chervil (გამოხატული SHER-vil ) არის დელიკატური კულინარია ბალახს გამოიყენება ხშირად ფრანგული სამზარეულო. ეს არის ნაწილი ოხრახუში ოჯახის რბილი გემო. ამ გაზაფხულზე ბალახი ხშირად გამოიყენება კვერცხის კერძებში. ზოგჯერ ფრანგული ოხრახუშია.

ჩერვილის გემო და არომატი

ჩერვილი ტარხონისა და ოხრახუშას შორის დელიკატური ჯვრის ჰგავს. Chervil აქვს რბილი არომატის ერთად მინიშნებები licorice ან anise , მაგრამ გარეშე არომატს მოდის მეშვეობით მკაცრად.

თუ არ გაქვთ chervil და რეცეპტი მოუწოდებს მას, ჯარიმის შემცვლელი იქნება ახალი parsley ან tarragon ან კომბინაცია ორი. ჭვავის ან კამაც შესაძლოა კვერცხის კვერცხის ადგილას მიიღოს, მაგრამ საკუთარი გემოვნება ექნება.

ჩერვილის გამოჩენა

Chervil ფოთლები დელიკატური და curly, გარკვეულწილად მსგავსი სტაფილოს მწვანილი. ისინი პატარა პალერია და ფრიდმა ფოთლები აქვთ, ვიდრე ბინა-ფოთოლი ოხრახუში. ზოგიერთი მტევანი აქვს მჭიდროდ დახურულ ფოთლებს. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ყვავილები, რომლებსაც ყვავილები აქვთ, მაგრამ თავიდან უნდა აიცილოთ ის, რომ ბალახს მწარედ ექცევა.

იყენებს ჩერვილს

მისი დახვეწილი არომატის გამო, ჩერვილი ჩვეულებრივ შედის რეცეპტებში, როგორიცაა სალათები და სუპები, სადაც სხვა არომატს არ გადააჭარბებს. ის დასძენს ბოლო წუთს, რადგან არომატი გაგრძელდება ხანგრძლივი სამზარეულოში. Chervil არის კარგი გარდა omelets და ხშირად გამოიყენება კლასიკური Béarnaise სოუსით .

Chervil შედის ჯარიმები herbes blend ერთად ოხრახუში, tarragon და chives.

ეს ნაზავი გამოიყენება ფრანგულ სამზარეულოს ფრინველის, კვერცხის კერძებისა და სალათებში.

თუ თქვენ გაქვთ chervil ხელმისაწვდომი, დაგვჭირდება მისი გამოყენება ბალახს infused ნავთობის , ბალახს კარაქი , ან ბალახს pesto გამოიყენოს თევზი, ფრინველის, კვერცხი, სუპები, ან სალათები. მაგალითად, გამოიყენეთ იგი რეცეპტი შემწვარი cod ღვინო და ბალახს კარაქი .

ხელმისაწვდომობა

განსხვავებით მისი ბიძაშვილები, ოხრახუში და cilantro, chervil არ არის ადვილი იპოვოს საუკეთესო ბაზრებზე, გარდა სპეციალობის მაღაზიები. როგორც გაზაფხულზე ბალახს, chervil ხელმისაწვდომი იქნება სხვადასხვა დროს დამოკიდებულია ადგილობრივი კლიმატი. In cooler კლიმატურ, ნახავთ მას გაზაფხულზე შევიდა ზაფხულის დასაწყისში, თუ არ გაიზარდა სათბურის. თბილი კლიმატურებში, შესაძლოა ზამთრის ან გაზაფხულის დასაწყისში გამოჩნდეს.

ზრდის ჩერვილი

ბალახის ბაღში შეგიძლიათ გაიზარდოთ chervil. ეს შეიძლება გაიზარდოს პატარა ბანკში თქვენს windowsill ან შეგიძლიათ განათავსოთ ის ბაღში, რომელიც იღებს ნარევი მზე და ჩრდილში. ის იზრდება დაახლოებით ორი ფუტი სიმაღლისა. გაზაფხულზე ან გვიან შემოდგომაზე შეიძლება გაიზარდოს თესლიდან. შენარჩუნება მოსავალი მოდის, sow თესლი მეშვეობით სეზონის ყოველ სამ ოთხ კვირაში. მზად არის მოსავლის აღება, როდესაც ფოთლები ღია და სატენდეროა. შეგიძლიათ ჰაერის გაშრობა ფოთლები და შეინახოს ისინი.

ზაფხულში ჭივერი სვამს, ისევე, როგორც მისი ოხრახუში ბიძაშვილი. როდესაც ეს ჭანჭიკები, იგი ვითარდება მწარე გემოს, blooms და მიდის თესლი. გაფრთხილებული იყავით, რომ ლამპარი ბაღში ჩერვილს იზიდავს.