ეს ავთენტური enchiladas rancheras კერძი აერთიანებს ორი შესანიშნავი ჭეშმარიტად მექსიკის საკვები: ღუმელი ზედა enchiladas და ranchera სოუსით . სოუსით გამოხატული ტომატის არომატი უგემრიელესია, როდესაც ამ ყველით იკვებება ყველით, რომელიც დამზადებულია ტრადიციულად პანში, არ ღუმელში.
რა გჭირდებათ
- 1
- გამხმარი წითელი ჩილე (გუჯილო ან ანაჰემი კარგად მუშაობს ამასთან, ასევე ცხელი წყალი წყალში)
- 2 tablespoons სამზარეულო ზეთი (ან ღორის lard)
- 1 პატარა თეთრი ხახვი
- 3 ფუნტი (1.3 კგ) მწიფე წითელი პომიდორი
- 1 მწვანე წიწაკა
- 3 კბილი ნიახური
- 1 ჭიქა
- ბოსტნეულის ბულიონი
- ან ქათამი)
- 1 ჩაის კოვზი მიწა
- 1 ჩაის კოვზი ხმელი მექსიკური oregano
- Dash მარილი (ან გემოვნებით)
- Dash წიწაკა (ან გემოვნებით)
- დაახლოებით 1/2 ჭიქა სამზარეულო ზეთი (ტრილელის შემცველი)
- 8
- სიმინდის tortillas
- 2 ჭიქა გახეხილი ან დაიმსხვრა
- queso fresco ან Monterrey ჯეკ ყველი
როგორ ჩადება იგი
მომზადება შემადგენლობა
მოათავსეთ ხმელი წითელი ჩილე თასი და დაფარავს მას ცხელი წყლით. ეს შეიძლება იყოს float ზედა, და ეს არის ნორმალური, რადგან ის მაინც აღიქვას წყალი. მოდით ეს 10 საათიდან 20 წუთამდე უნდა გაიზარდოს.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩილე წიწაკა არის soaking, დაიწყოს მომზადება სოუსით. დაიწყოს, კანი და კამათელი ხახვი.
მოამზადეთ პომიდორი ღეროვანი ნაწილის ამოღებით და უხეშად დაჭერით.
დავჭრათ ღვეზელი წიწაკა და მოჭრილიყო კვარტალში. გაანადგურე თესლი და გაუქმება. კამათელი მწვანე წიწაკა.
კვერცხის კბილი და უხეშად წაიღონ.
როდესაც ჩილეს არბილებს, დაჭრილი ღეროვანი off ერთად დანა ან წყვილი სამზარეულო მაკრატელი. დავჭრათ ჩილე სიმაღლეზე გახსნისთვის. გამოიყენეთ კოვზი თესლისა და თეთრი სტრინგური ტერიტორიების გასაშლელად და გაუქმება. დაჭრილი ჩილეს შევიდა ხანგრძლივი ცალი შესახებ 1/4 inch მასშტაბით, და შემდეგ გაჭრა ზოლები შევიდა 1/4 inch ზომა ცალი.
საზ სოუსით
- სითბოს 2 tablespoons ნავთობის ან lard დიდი saucepan მეტი საშუალო სითბო. გადაათრიეთ მდუღარე ცხიმი, რომელიც პანზე იფუნქციონირებს.
- დავამატოთ დაჭრილი ხახვი და მწვანე წიწაკა და საზრდო, სანამ დაიწყება სამი წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ პომიდორი, წითელი ჩილე, ნიორი, კეინი და ოგრეანო და მზარეული დამატებითი 5 წუთის განმავლობაში, ყოველ წუთს აღვივებს და დავამატებთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შემდეგ თქვენ უნდა დაიფაროს პან და შეინახოს იგი დაბალი სითბოს შენარჩუნება თბილი ხოლო თქვენ მომზადება tortillas.
შენიშვნა: თუ გსურთ სასურველი ვერსია სოუსით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელის ჩამოსხმის სტილი ბლენდერი, რომ შეავსოთ იგი პანში, სანამ არ არის სასურველი თანმიმდევრულობა. თუ ჯარის სტილის ბლენდერის გამოყენება, გაცივდეს სოუსით ახლოს ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ის ცდილობს შეურიოთ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გაატაროთ სოუსი დაბალ სითბოზე.
შეიკრიბეთ Enchiladas
დაამატე საკმარისი დარჩენილი სამზარეულო ზეთი საშუალო ზომის frying პან to ქურთუკი ბოლოში დაახლოებით 1/8 inch. სითბოს cooking ზეთი საშუალო მაღალი სითბო.
რჩევა: თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ, როდესაც ის საკმარისად ცხელია, თირკმლების მცირე წვერიდან წვდომისას და ნავთობის სიღრმეში. იმ შემთხვევაში, თუ crumb sizzles და floats ზედა, ზეთი ძალიან ცხელი. თქვენ არ გინდა, რომ შემწვარი ტრილელეზები; უფრო სწორად, გინდა, უბრალოდ, საზრდო. შეინახეთ ნავთობი სტაბილური ტემპერატურაზე, თავიდან იქნას აცილებული სითბოს დიდი კორექტირება (მაგ.
მოათავსეთ tortilla ცხელ ზეთი, და საზ მას დაახლოებით 10-15 წამი. ზეთი უნდა იყოს ძლივს sizzling. Flip ის დასრულდა და დაამატეთ 1/4 ჭიქა ყველი ქვემოთ ცენტრი. ყველი დაიწყებს დნება. შეასხით ეს კიდევ 10 წამი და ამოიღეთ პანდადან ტარაილა და შეავსეთ შთამნთქმელი ქაღალდი, რათა შეიმუშაოს ზოგიერთი ნავთობი. დავუმატოთ ერთ მხარეს ყველი და შემდეგ მეორე მხარეს, ისე, რომ ყველი არის შემოვიდა up შიგნით tortilla.
სწრაფად დააგემოვნეთ კიდევ ერთი ტრილელა და ყველი, მოათავსეთ იგი მეორეზე, ქაღალდის პირსახოციებზე, რათა შეისუნჯოთ ზოგიერთი ნავთობი, შემდეგ მოათავსეთ როგორც ცხელი ტრილელები, რომელიც ემსახურება ფირფიტაზე. ყველი გაგრძელდება ცხელი ტრილელებით.
გაგრძელდება მანამ, სანამ ყველა ტრილელის დამზადდება და საჭიროა მეტი ნავთობის დამატება.
ემსახურეთ Enchiladas Rancheras- ს
კოვზი დაახლოებით 1/2 ჭიქა სოუსით, ორი ყველით შემწვარი ტრილელის და დაუყოვნებლივ ემსახურება.
თუ საჭიროა დიდი სურათების გაკეთება, საცურაო ყველით სავსე თირკმელებით, თბილი ღუმელში (დაახლოებით 200 ფარენჰეიტი / 93 გრადუსი) 30 წუთის განმავლობაში.
ეს enchiladas დიდი plain ან სათავეში ერთად pourable კრემი, guacamole და / ან sprinkle დაჭრილი ახალი ხახვი და ახალი cilantro ფოთლები . მიირთვით მარტო ფირფიტაზე რამდენიმე მექსიკის ბრინჯის ან / და ლობიოსთან ერთად.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 830 |
| სულ მსუქანი | 57 გ |
| გაჯერებული Fat | 16 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 30 გ |
| ქოლესტერინი | 62 მგ |
| ნატრიუმი | 649 მგ |
| ნახშირწყლები | 60 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 11 გ |
| პროტეინი | 26 გ |