არასამთავრობო რეაქტიული ქოთანში მნიშვნელოვანია, რადგან გარკვეული ლითონები, როგორიცაა ალუმინის, leach შევიდა რძე. გამოიყენეთ უჟანგავი ფოლადის ქვა, რათა თავიდან იქნას აცილებული.
თერმომეტრი
თერმომეტრით არ იყენებთ, რადგან იცის, რა რძე ჰგავს, როდესაც ის 180-185 F- ს მიაღწევს. ეს იქნება სიმულატორი, რომელიც ბუშტებს ქმნის. თუმცა, თქვენ უფრო საგრძნობლად წარმატებული შედეგი გაქვთ, თუ თერმომეტრი იყენებთ.
რძე არ უნდა მიაღწიოს სრულ კვერცხს, არც გინდა, რომ რძე დამწვრობის ქვედა ნაწილში ჩაიწეროს, ასე რომ დაიცვას სითბო დაბალი და მოთმინება. მას შემდეგ, რაც რძე ჰიტები სწორი ტემპერატურა, ნაზი ბუშტები ჩამოყალიბდება და ზედაპირზე გამოიყურება foamy.
ამოიღეთ ყველის რამდენიმე ფენა, სტეინერის გამო. ნაჭერი cheesecloth უნდა იყოს დიდი საკმარისი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დახევის up მხარეები გარშემო curds.
ჩაასხით თხილის რძის ჩამოსასხმელი სტეიკერის, მყარი ნაჭრების, ან ხაჭაპურში დაჭრილი.
თქვენ შეგიძლიათ დააყენოთ strainer მეტი რადიატორის თუ არ გსურთ შენარჩუნება შრატში რომ drains out. ან, შეგიძლიათ დააყენოთ სტეინერი დიდი თასითი და შეინახეთ შრატი სხვა მიზნებისათვის.
დაბალანსება კოვზი გაუმკლავდეს მეტი ბანკში ან მეტი jar ისე, რომ cheesecloth ჩანთა სავსე ხაჭო არის დაკიდებული. ნება მომეწვიეთ ხაჭო, ასე არ არის, 1 - 2 საათის განმავლობაში, ისე, რომ დარჩენილი ტენიანობა ამოაგდებს.
მას შემდეგ, რაც 1 - 2 საათი, მისცეს ჩანთა რამდენიმე ნაზი squeezes მიიღოს კიდევ რამდენიმე drips ტენიანობის out. შემდეგ, ყურძნის ყურძნის ამოღება და მათ ფირფიტაზე ან თასში განათავსეთ.
მასაჟი მარილი ან / და სანავიჩები შევიდა curds თქვენს ხელშია, თითქმის ისევე როგორც თქვენ kneading ცომი. ეს ხელს უწყობს კაკლის ტექსტურას ცოტა უფრო რბილი, გამარტივდა და კრემოერი.
ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ჭამა ყველი, მაგრამ არომატი ამუშავებს თუ არა ყველი რამდენიმე საათის განმავლობაში.
თქვენი ხელნაკეთი თხის ყველის ტექსტურა უნდა იყოს გლუვი და კრემისებრი, თუმცა, სავარაუდოდ, ნაკლებად კრეატიულია, ვიდრე მაღაზიაში. ნაღების (ან ლიმონის წვენი) დამზადებული ხელნაკეთი ყურძნის ტექსტურა კიდევ უფრო გაცილებით გაცილებით გაცილებით გაცილებით გლეხს და ნაზავს.