ხართ თუ არა ტკბილი, სიროფიანი ხმელთაშუა დესერტი, როგორც ბაკლავა ? აქ არის კიდევ ერთი ტკბილი დამატება თქვენს სიაში. ეს არის პოპულარული თურქული დესერტი სახელწოდებით "ekmek kadayıfı" (eck-MECK 'kah-dah-yUF'-uh).
თურქეთის კლასიკური აღწერის საუკეთესო საშუალებაა ბაკლავასა და პურის ბუჩქებს შორის. სინამდვილეში ეს არის ძალიან მარტივი დესერტი, რომელიც დამზადებულია სიროპში გაჟღენთილი სითხის ფენებისგან და "კაიმაკთან", ან თურქულ შედედებული კრემით .
"ემეკ კადიიფი" არ უნდა იყოს დაბნეული "ტელ კადაიიფით", ან გახეხილი ცომი, კიდევ ერთი პოპულარული დესერტი ნივთიერება.
ისევე, როგორც მისი სიროფიული ბიძაშვილები "Şekerpare" და "künefe", "ekmek kadayıfı" შეგიძლიათ იხილოთ თითქმის ყველგან თურქეთში საუკეთესო რესტორნებისგან, რომლებიც მუშაობენ კაფეტერებზე. ეს ასევე პოპულარული კერძი, რათა სახლში, რადგან თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა "ekmek kadayıfı" უმეტეს ბაზრებზე. იგი მოდის სხვადასხვა ზომის მზად უნდა გაჟღენთილია სიროფი და garnished ერთად კრემი და კაკალი.
საუკეთესო ადგილი ისარგებლოს ავთენტური 'ekmek kadayıfı' დესერტი არის კარგი თურქული რესტორანი. თუ გინდა რომ სახლში გააკეთო, ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ ინგრედიენტები ახლო აღმოსავლეთის ბაზრებზე ან იმ საიტებზე, რომლებიც თურქულ ინგრედიენტებს ყიდულობენ.
შეგიძლიათ ასევე გამოყოთ სხვადასხვა სახის პური. უზარმაზარი loaf ერთად ფოროვანი მაგრამ მტკიცე ტექსტურა, რომელიც გამართავს up ბევრი სიროფი კარგად იმუშავებს. ამოღება ქერქი მკვეთრი დანა, შემდეგ დაჭრილი პური შევიდა დიდი ნაჭერი შესახებ inch სქელი.
რა გჭირდებათ
- 1 საშუალო ზომის პაკეტი მშრალი 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ ჭიქა შაქარი
- 4 ½ ჭიქა წყალი
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი (½ ლიმონის წვენი)
- 1/4 ჭიქა pistachio კაკალი (ადგილზე, ამისთვის garnish)
- 1 ჭიქა თურქული "ქაიმაკი" (ან გახეხილი ნაღები,
როგორ ჩადება იგი
- თუ თქვენ იყენებთ მზად 'ekmek kadayıfı,' თქვენ უნდა სველი ის ქვემოთ პირველი ერთად მდუღარე წყალში არბილებენ მას. დაიწყეთ "kadayıf" ყავისფერი გვერდით დგომით ქვედა, მრგვალი პანელი იმავე ზომით. ჩაასხით საკმარისი მდუღარე წყალი პურის გამოსატანად და 15 წუთი დასვენება.
- დრო გადის, ამოიღეთ სველი პური და მოათავსეთ იგი სუფთა პირსახოცი ან ქაღალდის პირსახოცების ქაღალდის სქელი ფენა. ზედმეტი პურის დაჭერით ზედმეტი წყლის ამოღება. მოდით, დაისვენოთ პირსახოცი რამდენიმე წუთში. წაშალეთ წყალი უჯრაში და მოათავსეთ შებრუნებული პური შიგნით.
- განათავსეთ შაქრის დიდი პან და მოდით დნება ნელა მეტი საშუალო სითბო. მოდით caramelize სანამ ის თურმე მუქი თაფლის ფერი. დაამატეთ წყალი და მოიტანეთ იგი. მას შემდეგ, რაც boils, დაამატეთ ლიმონის წვენი. დავუშვათ სიროფი 10 წუთის განმავლობაში ნაზად შეიწოვება, სითბოს გამორთვა. სიროფი უნდა იყოს სქელი და ღია თაფლის ფერი.
- გამოყენება მკვეთრი დანა, მოჭრილი დიდი ჯვარი ფორმის ცენტრში moistened პური. ეს ხელს შეუწყობს სიროფი შეღწევა. მოათავსეთ რკინის უჯრა ღუმელში დაბალ სითბოზე. ზედმეტად drizzle სიროფი მეტი დაბრუნება. პანელის ირგვლივ ბრუნვა დამწვრობისთვის, პურის დასახმარებლად სიროფის დასახმარებლად.
- ყველა პური უნდა გახდეს გაჯერებული სიროფი, რომელიც იწვევს მას darken. როდესაც ყველა სიროფი მთლიანად შეიწოვება, ამოიღეთ უჯრა სიცხედან და გაგრილდება ქვემოთ.
- ემსახურება, მოჭრილი 'ekmek kadayıfı' in მოედნები ან სამკუთხედები. ტრადიციული გზა, რათა დაამატოთ ეს არის სქელი ფენით clotted კრემი შორის ორი ფენების პური, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ განათავსოთ იგი ზემოთ ნაცვლად. დესერტის თავზე გაანადგურეთ თხილი.