თუ თქვენ გაემგზავრნენ ბალკანეთში, საბერძნეთში, თურქეთში და აღმოსავლეთ ხმელთაშუაზღვისპირეთში, თქვენ ალბათ იცნობთ უგემრიელეს, სავსე ბადრიჯანსა და ხორცის კასეროლეს სახელწოდებით "მაუსსკა" . მუსასკა არის კერძი მთელი რეგიონის მასშტაბით იმ ქვეყნებში, რომლებიც ოდესის იმპერიის ნაწილი იყო.
ძირითადი ინგრედიენტები moussaka მოიცავს ბადრიჯანი, პომიდორი და ადგილზე ცხვრის ან ძროხის. თითოეულ ქვეყანას გააჩნია რეცეპტების საკუთარი ვარიაციები.
მაგალითად, ბერძნულ მზარეულებს ზოგჯერ წითელი ღვინო ან პორტი ხორცის ნარევიზე დაამატეთ, კარტოფილი და სხვა ბოსტნეული დაამატეთ ცალი და კაზაეროლი ბეჩამელის სოუსით და ყველით. თურქულ სამზარეულოს, "მუსაკაკას", როგორც წესი, ძროხისა და ცხვრისგან დამზადებული. ერთი სახეობაა ბეჭამელისა და კაშარის ყველით, ხოლო "მუსაკკას" კლასიკური ვერსია თეთრი სოუსების ადგილზე დაჭრილი წიწაკა და პომიდორია.
ეს რეცეპტი თურქულ სტილში "მუსაკას" შეიძლება გაკეთდეს თეთრი სოუსით და ყველის გარეშე. უბრალოდ აღმოფხვრა bechamel და მოიცავს ზედა ხორცის ფენით ნაჭერი პომიდორი და პილპილი სანამ განათავსეთ იგი ღუმელში.
რა გჭირდებათ
- 5 ბადრიჯანი
- 2 ჭიქა მცენარეული ზეთი (frying)
- 1 ხახვი
- 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი
- 1 წიწაკა (უნგრული ან სხვა მწვანე, ტკბილი წიწაკა)
- 1 ფუნტი / 600 გრამი ხორცი ძროხა (მჭლე)
- 1 დიდი ტომატი
- 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1/2 ჩაის კოვზი allspice
- 3 დიდი პომიდორი
- 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1/2 ჩაის კოვზი oregano
- 3 კოვზი კარაქი (ან მარგარინი)
- 3 სუფრის კოვზი
- 3 ჭიქა რძე
- 1 ჭიქა ყველი (გახეხილი თურქული კაზაარი ან სხვა რბილი ყვითელი ყველი)
- მშრალი წითელი წიწაკა ლენტები ან ნაჭრები ან / და მწვანე წიწაკა
როგორ ჩადება იგი
- იწყება თქვენი კვერცხის პილპილით. გამოყენება ბოსტნეულის peeler, იწყება ერთ ბოლოს და ამოიღონ ზოლები კანი ბოლოდან ბოლომდე. დატოვე ზოლები კანი იგივე სიგანე, შემდეგ კანი სხვა ზოლები ბოლომდე დასრულდება.
- გაიმეორეთ ეს სანამ თქვენი კვერცხუჯრედის არის peeled in ზოლიანი ნიმუში. ყველა კვერცხუჯრედის დაჭერა.
- ნაჭერი კვერცხის შესახებ ¼ inch thick. განათავსეთ ყველა კვერცხუჯრედის ნაჭერი დიდი თასი მარილიანი წყლით და მიეცი მათ 30 წუთის განმავლობაში. ეს ხსნის მწარე.
- ნაჭერი მწვანე წიწაკა შევიდა წვრილი რგოლები. ჭიქა ტომატი. კანი და chop ხახვი წვრილად და fry ეს 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი სანამ ტენდერი.
- სანიშნეს მწვანე წიწაკა ნაჭერი და გააგრძელეთ frying სანამ რბილი. დაამატეთ ადგილზე ძროხის და ფრაის სანამ browned. სანიშნეს გახეხილი ტომატის, ტომატის პასტა და სანელებლები.
- დაფარეთ პან და ხორცის სიმშრატი 10 წუთის განმავლობაში. ამოღება სითბო.
- გაათბეთ დანარჩენი სამი პომიდორი და განათავსეთ ისინი მცირე ზომის ხბოს.
- სანიშნეს ტომატის პასტა, მარილი, წიწაკა, ოგრეანო და შაქარი და მოდით სოუსი simmer დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამოღება სითბო.
- ამოღება კვერცხუჯრედის ნაჭრები წყლის და blot მათ მშრალი ერთად ქაღალდის პირსახოცები.
- ფრაის ორივე მხარეს მცენარეული ზეთი სანამ სატენდერო და ოქროს ყავისფერი ორივე მხარეს. დაიბანეთ მათ კარგად ქაღალდის პირსახოცები.
- ხაზის ქვედა დიდი საცხობი უჯრა ერთად შემწვარი კვერცხუჯრედის ნაჭერი, რათა ერთი ფენა. დარწმუნდით, რომ არ არსებობს ხარვეზები ცალი.
- გავრცელებული ტომატის სოუსით მეტი ბადრიჯანი. შემდეგი, საფარი ტომატის სოუსით ფენით ხორცის ნარევი.
- მსხვილ პანში, კბილებს კბილებს სრიალებენ. დაამატეთ ფქვილი და გაატარეთ იგი რამდენჯერმე ხის კოვრით.
- სანიშნეს რძე და სანელებლები და გამოიყენოთ მავთულის whisk რათა ნარევი გლუვი, როგორც ეს thickens. შენი bechamel სოუსი მზად არის, როდესაც ეს თანმიმდევრულობა pudding.
- ჩაასხით ცხელი bechamel სოუსით მეტი ხორცის ფენა, რომელიც მოიცავს მთლიანად. Sprinkle გახეხილი ყველი თანაბრად მეტი casserole.
- Bake casserole in 360 F / 180 C ღუმელი სანამ დაბრუნება გამოდის ოქროს ყავისფერი.
- ამოიღეთ კასეროლის ღუმელი და მოითმინოთ მინიმუმ 10 წუთით ადრე მოჭრის მას მოედნებზე.
- ემსახურეთ თქვენს "musakka" თურქული სტილის ბრინჯი pilaf.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 941 |
| სულ მსუქანი | 76 გ |
| გაჯერებული Fat | 12 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 48 გ |
| ქოლესტერინი | 75 მგ |
| ნატრიუმი | 405 მგ |
| ნახშირწყლები | 41 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 13 გ |
| პროტეინი | 28 გ |