აღმოსავლეთ ევროპელები უყვართ თამაშის ხორცი - venison, bison, boar, elk, pigeons (squab) და სხვა ველური ფრინველი, როგორიცაა ხოხობი. ხოხბის ნადირობა არა მარტო ჩემი ოჯახის მამაკაცებისგან იყო მოსალოდნელი, ითხოვდნენ ქალებს, რომლებიც ფრინველების ლამაზი ბუმბულით იყენებდნენ, რათა სუფთა ტანსაცმლით გაეკეთებინათ. მე არასოდეს მომეწონა ველური ხოხბის გემოვნების გემო. მაგრამ ფერმაში მდიდარი ხომალია კიდევ ერთი ფრინველი.
ხოხობი შეიძლება overcooked in wink of თვალი. ზოგიერთი ადამიანი ამით ირგვლივ ფრინველის ჭრილში, და მუქი ხორცით თავსახურით ღუმელში, ამიტომ მკერდის ხორცი არ გახდება მშრალი. ფრინველის მთელი დატოვების შემთხვევაში , შეგიძლიათ ჩაიწეროს ბეკონის ან მარილის ღორის ზოლები მკერდის ხორციზე, როდესაც ის შეშუპება რამდენიმე პრობლემის შესამსუბუქებლად. მაგრამ ყველაზე მეურნეობისგან შემდგარი ფრინველები კისრის კანით მნიშვნელოვან რაოდენობას ფლობენ და დამატებული ცხიმი საკმაოდ მშრალი ხარვეზია. მირჩევნია, ჩემი ფრინველის 30 წუთი გავატაროთ. ნავთობი მარინედიდან ხელს უწყობს მკერდის ჭარბტანს და ტენიანობას. როგორც ყველაზე ფრინველის, ხოხობი სარგებლობს თანხლებით ან სხვა ტიპის chutney მოსწონს pickled ქიშმიშის როდესაც ემსახურება. ფრინველები პატარა ფრინველები არიან, ამიტომ, ალბათ, მხოლოდ ორი მშიერი ადამიანი ემსახურება. დაგეგმეთ შესაბამისად.
აქ არის დიდი ფოტო Roast Pheasant.
რა გჭირდებათ
- იყიდება მარინედი:
- 1/3 ჭიქა ღვინო (მშრალი წითელი ან თეთრი ღვინო ან ბარის წყალი)
- 3 tablespoons ძმარი (წითელი ღვინო ან balsamic)
- 2 tablespoons შაქარი (minced)
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- 1 სუფრის კოვზი ნიორი
- 1 სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი
- 1 სუფრის კოვზი ახალი ოროგანო (დაჭრილი, ან 1 ჩაის კოვზი ხმელი ოგანგანი)
- 1 სუფრის კოვზი
- ახალი რეჰანი (დაჭრილი, ან 1 ჩაის კოვზი გამხმარი რეჰანი)
- 1 სუფრის კოვზი ახალი მარჟა (დაჭრილი, ან 1 ჩაის კოვზი ხმელი მარჟორი)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
- ხოხობი:
- 1 მთელი ხოხობი (ფერმაში აღებული, 2- დან 3 ფუნტი, გარეცხილი და მშრალი მშრალი)
- პირობითი: მარილი
- 1 პატარა ხახვი (peeled და დაჭრილი ნახევარი)
როგორ ჩადება იგი
- დიდი zip-top პლასტიკური ჩანთა, გაერთიანდება ღვინო ან წყალი, ძმარი არჩევანი, შვრია, ზეითუნის ზეთი, შაქარი, ნიორი, მშრალი მდოგვი, ოგრეანო, რეჰანი, მარჯორამი, 1 ჩაის კოვზი მარილი და პილპილი კარგად შერეული.
- სუფრის მარილი შიგნით ღრუში, თუ სასურველი. მოათავსეთ მთელი ფრინველი მარინადში, ირგვლივ გადაადგილება, ამიტომ მარინედი ფრინველის ყველა კუთხეში აღწევს. Refrigerate 30 წუთი.
- სითბოს ღუმელი 325 გრადუსამდე. წაიღეთ ხოხობიდან მარინედიდან, მაგრამ არ დაიბანეთ. მოათავსეთ ფრინველებზე ჭუჭყიანი შემცველი პანში, რომელიც ცოტა უფრო დიდია, ვიდრე ფრინველი. ადგილი ფრინველის, მკერდის მხარეს up in გამოწვის პან. განათავსეთ განახლებული ხახვი ფრინველის ღრუში. საფარი და შემწვარი 30 წუთის განმავლობაში. წაიშალოს სახურავი, ბასრი ფრინველი და გააგრძელეთ იგი მუწუკის გარეშე, ასე რომ, ყავისფერი გახდება, სანამ ბარძაყის გადაადგილება მარტივია და წვენები აშკარაა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1972 წ |
| სულ მსუქანი | 110 გ |
| გაჯერებული Fat | 30 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 58 გ |
| ქოლესტერინი | 606 მგ |
| ნატრიუმი | 539 მგ |
| ნახშირწყლები | 18 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 222 გ |