Რამაზანის ტრადიცია თურქულ სამზარეულოს

რამადანი, ან "რამაზანი" (rah-mah-zahn), როგორც თურქულ ენაზე დაწერილი, ისლამური კალენდრის მეცხრე თვის განმავლობაში მოდის. ახალი მთვარის დაბადებისა და აღორძინების შემდეგ, რამაზანი ზამთრისაგან ზაფხულამდე იცვლება და ყოველ ათწლეულს ანუ ისევ.

რამაზანი ცნობილია მთელს მსოფლიოში, როგორც წმინდა თხუთმეტი მარხვისა, რომელიც წარმოადგენს ისლამის ერთ-ერთ პილარს. ეს არის დრო სულიერების, თვითმმართველობის ასახვა და ლოცვა, რომელიც დაფიქსირდა მთელი მუსულმანური სამყარო.

ბევრს რამაზანი დროა, რომ გაემიჯნოს ყოველდღიურ ცხოვრებას და უფრო მეტი დრო გაატაროს ოჯახის და მეგობრების, სულიერების და რელიგიური პრინციპების დაახლოება. გულწრფელი დამკვირვებლები სწრაფად შეიკავებენ ნებისმიერი საჭმლისა და წყლით მომარაგებას მზის ჩასვლისას, დილაობით ლოცვაზე მზის ჩასვლისას.

მხოლოდ ბავშვი, ორსული ქალები, ხანდაზმულები და ავადმყოფები არ ელოდებოდნენ სწრაფვას, ისევე როგორც სხვა რწმენის ადამიანებს.

რამაზანი არის კულინარია პარადოქსი

კულინარიული თვალსაზრისით, რამაზანი ნამდვილი პარადოქსია. მიუხედავად იმისა, რომ ამდენი გულმოდგინე შენახვის მიუხედავად, რამაზანიც არის დრო, რომელიც ძალიან ყურადღებას ამახვილებს სამზარეულოს, კვების, გასართობი და სასადილოზე.

რამაზანის თვეში თურქეთში ყოველდღიური ცხოვრება იმდენად სწრაფად ვითარდება, რომ ის არღვევს მას. მომზადება და მოლოდინი "თუთარი" (eef-TAHR "), მზის ჩასვლის შემდეგ" პირველი სუფრა "და" საჰურური "(საჰუორი), საბოლოო კვება მზის ჩასვლამდე, დღის ყურაღდება.

ყველა აქტივობა, რომელიც ამზადებს ამ კვებაზე ან მათზე დასასწრებად.

ემზადება 'იფთარ'

სინათლისა და მუშაობის დროს დღის სინათლე რამაზანის დროს შეანელებს, პირიქით, საპირისპიროა სამზარეულოში ქალბატონებისათვის. საღამოს კვებაზე მომზადება ყოველდღიური საქმეა, რომელიც იწყება სავაჭროდ.

რამაზანის დროს ყველაზე მზარეულები თავიანთ ფესვებს იბრუნებენ და ტრადიციულ თურქულ ფავორიტებზე მიდიან, ისევე როგორც სტანდარტული ტარების მომზადებას, რაც, სავარაუდოდ, ყველა "თუთაის" ცხრილის ნაწილია.

მზარეულები მაღაზიაში, როგორც ბაზრებსა და ბაზარებში, იწყებენ რეკლამას რამაზანისთვის რამდენიმე კვირით ადრე მარხვის დაწყებამდე. ტენდერი თარიღების , pistachios, თურქეთის Delight , 'güllaç' (gool-LAHCH ') და კურნავდა meats, როგორიცაა' pastirma '(pahs-tur-mah') და 'sucuk' (soo-JOOK ') ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული ელემენტი.

ბევრ ბაზარზე ცალკე ეკრანები შეიქმნა იმისათვის, რომ რამაზან შოპინგი ადვილი იყოს. ეს მართლაც მშვენიერი დროა, რომ გაატაროთ თქვენი სასადილო კლასიკური თურქული ინგრედიენტები და თურქული სანელებლები .

ადგილობრივ ბაზრებზე და ბაზარებში დღის ინგრედიენტების შერჩევის შემდეგ, სახლის ქალბატონები იწყებენ კვერცხუჯრედის და ბოსტნეულის მოსავალს, მარცვლოვანებს და ჭუჭყს ხსნარებსა და სუპებისა და დესერტების მომზადებაში, ყველა საღამოს კვებაზე მოლოდინში.

რა ელის "იფთარს"

"იფთარი" არის სრული, მრავალფეროვანი კვება, რომელიც იწყება მსუბუქი მგზავრობის და წვნიანი საუზმეზე. მას შემდეგ გრძელდება რამდენიმე ძირითადი კურსები და ბოსტნეულის selections, desserts, თურქული ყავა და ახალი ხილი.

სწრაფი, როგორც წესი, გატეხილია წყლით ერთად, შემდეგ კი შავი და მწვანე ზეთისხილის სინათლის ტარიფები, თურქული ყველით , ვადები და თბილი, პურის პური, რომელსაც ეტყობა "pide" (PEA-DEH), რომელიც მხოლოდ გამომცხვარი თვის განმავლობაში რამაზანის.

"იფთარ" მაგიდა

"იფთარ" ცხრილის შექმნა ხელოვნების ფორმაა, რომელიც ყველაზე გამოცდილი ხაზის chefs კი გამოწვევასაც კი იწვევს. არ აქვს მნიშვნელობა, რამდენად მოკრძალებული საყოფაცხოვრებო, მაგიდა ყოველთვის spotless და მითითებული საუკეთესო ნივთები ოჯახს სთავაზობს.

წვნიანი ყოველთვის მზადდება და მზადდება მისი თასებით, წყლის სათვალეები ივსება და თბილი პური მზადდება მხოლოდ დროში "აჰანის" ან "ეზანის "თვის, ლოცვისთვის. მშიერი, მწყურვალი სასადილოები, შფოთვის გრძელი დღეებიდან შეშფოთებული, მოთმინებით დაველოდებით მაგიდასთან, სანამ ლოცვაზე ზარი არ დასრულდება. მაშინ ღმერთის სწრაფი აღიარება, ყველა იწყებს კვება უნისონში.

სასადილო და snacking ხშირად გრძელდება რამდენიმე საათის შემდეგ, ხოლო ოჯახები და მეგობრები სოციალიზება და სარგებლობენ ხარჯვის დროს ერთმანეთთან. ხანდახან მოკლე სნეულება სარგებლობს ადრე "საჰური", ბოლო კვება, ვიდრე გამთენიისას.

"თუტარის" კვებაზე დასწრება, მაშინაც კი, თუ არ მარხულობთ, მართლაც დიდი გზაა თურქული რეგიონის სამზარეულოს ნიმუში. და ეს არის ერთ ერთი საუკეთესო გზა განიცდიან სითბო თურქეთის სტუმართმოყვარეობით და კულტურის თავის საუკეთესო.