Თურქეთის ტრადიცია "ყურბან ბაირამი," ან ელი ელ-ადჰა

თურქეთის, როგორც "ყურბან ბაირამის" (koor-bahn 'buy-RAHM'-uh) ან "მსხვერპლის ფესტივალზე" ცნობილი ერი ელ-ადას ფესტივალი ბევრს ითვალისწინებს, როგორც წლის ყველაზე მნიშვნელოვანი ისლამური დღესასწაული . მთვარის კალენდრისა და კვირების დღეების მიხედვით დამოკიდებულია, როგორც წესი, ყოველწლიურად ტარდება ოთხიდან ხუთდღიანი საზოგადოებრივი დღესასწაული თურქეთში.

რა არის "ყურბან ბაირამი"?

"ყურბან ბაირამი", როგორც სახელი ვარაუდობს, აღნიშნავს ამბავი აბრაამს და მის შთამომავალს შთამბეჭდავ მორიას მთაზე, რომელიც გამოხატავდა ღმერთს. წმიდა ქურანსა და ბიბეტში სიუჟეტის თანახმად, ბოლო მომენტში ღმერთი აბრაამის ხელს აჩერებს და თავისი ვაჟის ადგილას მსხვერპლს სწირავს ვენაში, როცა მას ერთგულებას ადიდებენ.

ფესტივალის პირველ დღეს, სადღესასწაულო დღესასწაული დღეს ამ ტრადიციის შენარჩუნებას ითხოვს. უბრალო კვება მზადდება ხორცისაგან, სადაც მეგობრებისა და ოჯახის წევრებისთვის არის გაზიარებული. ჭარბი ხორცი და დამალვა საჩუქრად შემოწირულობიან შემდეგ საქველმოქმედო საჩუქარს.

რა უნდა ჭამონ ფესტივალზე

სხვა რელიგიური დღესასწაულების და დღესასწაულების მსგავსად, "ყურბან ბაირამი" არის დრო, როდესაც ოჯახები და მეგობრები ერთმანეთთან ერთად იკრიბებიან და გაატარებენ. გასართობი, ჭამა და კვების საჭიროება ფესტივალის ტრადიციების დიდი ნაწილია.

ბუნებრივია, რომ დიდი დროა ისიამოვნოთ კლასიკური თურქული სამზარეულოთი, რეგიონალური სამზარეულოთი და ტრადიციული ოჯახის რეცეპტები. Famlies ისარგებლოს სრული კურსი კვება, მათ შორის ტრადიციული თურქული წვნიანი დაიწყოს, შემდეგ ძირითადი კურსი ხორცისა და მხარის კერძები დამზადებული რაისმა ან bulgur.

ჩვეულებრივ, შესაძლებელია ზეითუნის ზეთით დამზადებული ერთი ან მეტი ბოსტნეული ჭურჭლის დასასრულისთვის. როგორც წესი, ბაკლავას, "şekerpare" და "ekmek kadayıfı" ტრადიციული დესერტი ჩვეულებრივ წარმოდგენილია თურქული ყავის ან ჩაის კარგი თასის შემდეგ.

Eid al-Adha- ს, ან "ყურბან ბაირამის" დროს ყველაზე ხშირად გავრცელებული კერძები.

• 06 01

  ტრადიციული თურქული სუპები

  წვნიანი ყოველთვის ემზადება კვებაზე. წასვლა კლასიკური რეცეპტები მოსწონს აქ.

  • საქორწილო წვნიანი
  • "ეზოგელის" წვნიანი
  • რაისი, იოგურტი და პიტნის წვნიანი, ან 'yayla' çorbası
  • "ტარანას" წვნიანი
  • პომიდორი სუპი
  • დაძაბული წითელი ლატელის სუპი, ან "სუზმემ მერსიმე çorbası"

• 06 06

  ხორცის რეცეპტები შეესაბამება 'ყურბან ბაირამის'

  ბევრი ოჯახი, რომლებიც წელიწადში წითელ ხორცს არ ჭამენ, ფესტივალზე საქველმოქმედო საჩუქრად ისარგებლებენ. აქ არის რამოდენიმე ხორცი რეცეპტები "კურბან ბაირამის" დროს.

  • ტენერ კავრმასი
  • Saç Kavurması
  • "Hunkar Beegendi", ან stewed ხორცი ცხელი ცხელი ბადრიჯანი ბადაგი
  • "კუზ ტანდირი", ან შემწვარი ცხვრის შანკი
  • 'ისლამ ქაბაბი,' ან ღუმელი-გამომცხვარი ცხვრის და ბადრიჯნის ჩაგვრა

• 06 06

  გვერდითი კერძები წავალთ "კავრმას" და სხვა ხორცით

  კარბოჰიდრატების მდიდარი კერძები ყოველთვის ფესტივალის მაგიდასთან ერთად ხორცით. აქ არის ყველაზე პოპულარული.

  • ბულგური და მცენარეული ფილიპ
  • რაისი ფილიფი ორზოში
  • თურქეთის საყრდენი წიწაკა
  • ჩაყრილი ვაზის ფოთლები
  • ფენი Yufka & ყველი საკონდიტრო, ან "Börek"

• 06 06

  მცენარეული კერძები ზეითუნის ზეთით

  თურქეთის ბოსტნეულის კერძები ჩვეულებრივ მოხარშული ზეითუნის ზეთი და ემსახურება ცივი. აქ არის "ყურბან ბაირამის" რჩეულები.

  • რომანო ლობიო ზეითუნის ზეთი
  • Pinto ლობიო ტომატის სოუსით
  • İmam Bayıldı, ან თურქეთის ვეგეტარიანული Stuffed ბადრიჯანი
  • ფოთოლი და სტაფილო ზეითუნის ზეთში

• 06 06

  ფესტივალი დესერტი რეცეპტები

  "ყურბან ბაირამი" არის დრო, როდესაც ტრადიციული desserts მიიღოს forefront. საუკეთესო არჩევანია სიროფი ან კლასიკური რძის დესერტი in desserts.

  • ბაქლავა
  • "შაქარი", ან სეროლის ქურთუკები სიროპით აღინიშნება
  • Revani
  • Ekmek Kadayıfı, ან თურქული პური და კრემის დესერტი
  • სუტულა, ან გამომცხვარი ბრინჯი pudding

• 06 06

  სასმელების რეცეპტები

  არაფერია, მაგრამ ალკოჰოლური სასმელების მიღება შეიძლება ხორცთან ერთად. კვება ყოველთვის თურქეთის ყავით ან ჩაისთან ერთად პირველ ადგილზეა.

  • თურქული ყავა
  • თურქული ჩაი
  • Ayran ან ჩვეულებრივი იოგურტი სასმელი
  • ჭარხლის წვენი ან "şalgam suyu"
  • ლიმონათი
  • რბილი სასმელები და წვენი