Თურქული სუპები ან კობალარული რეცეპტები

თურქული წვნიანი ან çorba (chor-ba '), რომელიც თან ახლავს სუფთა, ქერქიანი პურით, დედამიწის თბილი ჩახუტებაა. მე ვერ ვფიქრობ უკეთესი კომფორტი საკვები, განსაკუთრებით ცივი, წვიმიანი დღე ზამთრის.

თურქეთში სუპი პირველი სადილია, როგორც სადილი და ვახშამი, ასევე საუზმეა ბევრი ანატოლიის სახლებში საუზმეზე. წმიდა თვის რამადანში ყოველდღიური სისწრაფით ყოველთვის არის გატეხილი წვნიანი, სუფთა პური, ზეთისხილი და ყველი - სინათლის ტარიფი, რომელიც კუჭისადმი ადვილია დღე-ღამეში.

არარის სიმსივნის, გთხოვთ

ყველაზე თურქული სუპები მზადდება ბოსტნეულით, ლეგებით ან pulses და არც ფქვილი ან იოგურტი ბაზის thicken მათ. ადამიანების უმრავლესობას ურჩევნია კრემის სტილის სუპები. აქ დიდი ხილი და ბოსტნეული არ არის.

ტრადიციული გზა მიიღოს გლუვი თანმიმდევრულობა არის დააჭიროთ მოხარშული ბოსტნეული მეშვეობით ჯარიმა მავთულის strainer ერთად ხის კოვზი ხანგრძლივი, ნელი სამზარეულო. დროის დაზოგვა, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი.

პოპულარული სუპები

ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული სუპები წითელი ლატელის წვნიანი , თურქული სტილის ტომატის სუპი , ეზოგელინის სუპი და მაღალხარისხიანი წიწაკა დამზადებულია იოგურტით, ბრინჯით და პიტნით. კიდევ ერთი საერთო წვნიანი აღინიშნება "ტარანას".

ტარანას წვნიანი მზადდება წითელი წიწაკისა და იოგურტის ნარევიდან, რომელიც გაშენებულია ფერმენტის შემდეგ, გამხმარი და დაიმსხვრა. შეგიძლიათ შეიძინოთ მშრალი ტარანის ფხვნილი ნებისმიერ ბაზარზე, სასურსათო მაღაზია ან ადგილობრივი ბაზარი.

უბრალოდ ავურიოთ რამდენიმე კოვზი მდუღარე წყალი და ზოგიერთი კარაქი, მაშინ ეს simmer მეტი დაბალი სითბოს.

შედეგი არის tangy, შევსების და nutritious წვნიანი, რომელიც დიდი sprinkled ცხელი წიწაკა ფანტელები.

სუპები ასევე განსხვავდება რეგიონისა და საყოფაცხოვრებო საშუალებებით. შიდა ანატოლიაში და შავ ზღვაში ბევრი სახის წვნიანი დამზადებულია ხორცთან, ადგილობრივ ბალახებთან და ბალახებთან და ბალახებთან ერთად. Noodles ასევე გააკეთა მათი გზა თურქეთის სამზარეულოს.

ხელნაკეთი კვერცხის noodles, სახელწოდებით "erişte" (eyr-eesh-TEH '), მზადდება ხელით ხელით, შემდეგ გამხმარი გამოყენების სუპები. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერი სუპერმარკეტი ან ბაზარი.

მე სიამოვნებით მივიღე მშრალი თასის ქათმის ნიუდში დამზადებული წიწაკა, რომელიც პირველად აღმოიფხვრა თურქეთში. ვფიქრობ, კარგი რამ არის უნივერსალური.

სპეციალობა სუპები

ტრადიციული თურქული საქორწილო ცერემონიების დროს სპეციალური სუპი არის "Düğün çorbası" (doo-oon 'chor-bah'-su) , ან "საქორწილო წვნიანი". ბევრ სოფელში ქორწილებმა შეიძლება რამდენიმე დღე გაგრძელდეს, სადაც ქორწილის წვნიანი უზარმაზარი ქოთნები ასობით ნათესავსა და მეგობრობს.

საქორწილო წვნიანი დროა მოამზადოს. მისი მთავარი ინგრედიენტებია კუბურები და ხორცი. ეს შაქარი ფქვილი და კვერცხი yolks. სცადეთ რეცეპტი საქორწილო წვნიანი ერთხელ მაინც თქვენს სიცოცხლეში. თქვენ არ ინანებთ.

ბოლო, მაგრამ არანაკლებ, მე არ შემიძლია დატოვონ შემდეგ-საათის წვნიანი სამზარეულოები, რომ გაყიდოს გემრიელი ტრიპე წვნიანი. ეს რესტორნები შუაღამის შემდეგ გაიხსნა და იგივე სახელია, როგორც ტრიპე სუპი - "იშქემბე" (იშ-კემ-ბეჰ).

Nightbirds ხშირია ამ რესტორნების შევიდა wee საათი დილით მათი გზა სახლში ღამით ქალაქში. ტრიპე სუპიანი ორთქლის თხელი მართლაც ხელს უწყობს კუჭის მოჭრას, რაც ძალიან ბევრია.

აღმოსავლეთ ევროპის ბევრ სხვა სამზარეულოს ასევე აქვს ტრიპე სუპი, როგორც პოპულარული hangover განკურნება .

ამ რესტორნების ატმოსფერო ნამდვილად უნიკალურია. როგორც ტრიპე წვნიანი ხარ, შეგიძლიათ მოისმინოთ chefs რიტმულად chopping up ტრიპე ხის ბლოკები რიტმს of დამამშვიდებელი კლასიკური თურქული მუსიკა.

Tripe სუპი მსახურობდა ერთად bowls სუფთა ნიორი წვენი და ძმარი, რომელიც თქვენ კოვზი თქვენს წვნიანი გემოვნებით. მე ვნახე ზოგიერთი ეგ ერთი დაამატოთ სამი ან ოთხი კოვზი ნივრის წვენი ერთი თასი.

თუ იშქემბზე რესტორანში მიდიხარ, არ დაივიწყე რეზინის ნატეხი და სუნთქვა!