კარგი მარინედი ხელს უწყობს ველური ხოხმის გაჯანსაღებას, რაც არომატული და სატენდერო შემწვარია. ეს რეცეპტი კიმდან შედის მდიდარი სეზონური პორტის ღვინის მარინადში. ნიორი, ყავის ფოთოლი და ხახვი დაემატა ღვინის გემოვნებაზე. მინიმუმ 8 საათისა და 24 საათის განმავლობაში საუკეთესო შედეგების მისაღებად. ფერმერულ ფრინველებს ზოგადად აქვს მყიფე არომატი.
თუ თქვენ გაღვიძება ძალიან მჭიდრო ველური ხოხობი, შეგიძლიათ მოგერიოთ ცოტა კარაქი ან იხვი ცხიმი ქვეშ კანის ან drape რამდენიმე ზოლები ბეკონი (unsmoked თუ შესაძლებელია) მეტი ფრინველი შენარჩუნება მათ ტენიანი.
თუ მომზადება ორი, საზ მხოლოდ ერთი ხოხობი. ქათმის გლეხები საშუალოდ დაახლოებით 2 გირვანქას, ან 3 ფუნტამდე ფერმაში იზრდებიან, ხოლო ველური მამულები 2-დან 3 გირვანქამდე მერყეობს. ძველ ფერმერებს აღემატება 4 დან 5 ფუნტი.
რა გჭირდებათ
- 1 ხახვი
- 1 დაფნის ფოთოლი (დიდი)
- 1 clove ნიორი
- 2 ჭიქა პორტი ღვინო (რუბი)
- 1 1/2 teaspoons მარილი
- 1/2 კოვზი წიწაკა
- 3 tablespoons მდნარი კარაქი
- 2 ფრინველი (დაახლოებით 2 ფუნტი)
როგორ ჩადება იგი
- კვერცხის ხსნა და კვარტალში გაჭრა. მიეცით ნივრის უხეში chop.
- სოუსით, შეურიეთ ხახვი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, ღვინო, მარილი და პილპილი. მოიყვანეთ ნარევი, რათა მოხდეს საშუალო სიცხის სითხე. წაშალეთ მარინადები სითბოსგან და გაჩერებამდე გაცივდეს.
- მოათავსეთ ფრინველები დიდი პლასტიკური zip- ს საკვების შენახვის ტომარაში; დაასხით გაცივებული marinade ნარევი მათზე. ჩამოსხმის ტომარა და გამაცივებელი 8 საათიდან 24 საათის განმავლობაში. შეეცადეთ დარწმუნდეთ, რომ მარინადმა მთლიანად ფრინველებს ფარავს. საჭიროების შემთხვევაში, ჩანართად ხშირად ჩავუღრმავოთ მარინადები.
- ამოიღეთ გლეხები ჩანთადან და წაშალეთ მარინედი.
- სითბოს ღუმელი 375 F.
- გახეხეთ კასეროლის ან საცხობი კერძი ზოგიერთი მდნარი კარაქი; მოათავსეთ გლეხები-მკერდის გვერდითი პან და დიზზლი დარჩენილი კარაქით.
- შემწვარი ფრინველები დაახლოებით 45 წუთი, ან წვენების წლამდე გაწმენდილია. მათ უნდა დაარეგისტრირონ მინიმუმ 165 F მყისიერი წაკითხული თერმომეტრი.
- მოდით ფრინველების დასვენება დაახლოებით 10 წუთით ადრე კვეთის. წაიღე backbones და გაჭრა მათ ნახევარი ემსახურება.
- ემსახურეთ ხოხით შემწვარი კარტოფილით ან ველური ბრინჯის მხარის კერძით.
რჩევები
პორტის ღვინო არის პორტუგალიის გამაგრებული ტკბილი ღვინო, როგორც წესი, დესერტი ღვინო. შაქრის შემცველობის გამო, ალკოჰოლზე უფრო მაღალია, დაახლოებით 19% -დან 20% -მდე. თუ თქვენ უნდა ჩაანაცვლოთ, გამოიყენოთ ცოტა ტკბილი წითელი ღვინო, ისევე როგორც მერლოტი, ჩიანეთი, სირა, ან შირაზი.
დამატებით არომატისთვის დაამატეთ ღვეზელი დაჭრილი ფორთოხალი და კოვზი დაჭრილი ხახვი, სანამ ღუმელში წასვლას. თუ თქვენ გაქვთ ახალი thyme ან rosemary, დაამატოთ რამდენიმე sprigs to cavities.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1325 |
| სულ მსუქანი | 64 გ |
| გაჯერებული Fat | 23 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 28 გ |
| ქოლესტერინი | 427 მგ |
| ნატრიუმი | 1,082 მგ |
| ნახშირწყლები | 18 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 150 გ |