ეს რეცეპტი bordelaise სოუსი არის კლასიკური საფრანგეთის სოუსით გამოყენებით წითელი ღვინო. სოუსი სახელწოდებით ცნობილი მეღვინეობის რეგიონი ბორდოსი სამხრეთ-დასავლეთ საფრანგეთში.
მდიდარი და არომატული, იგი იღებს მხოლოდ მცირე drizzle of bordelaise სოუსით perk up მარტივი, grilled სტეიკი ან ნელი მოხალული ხორცი. ეს tangy და ქონდარი წითელი ღვინის სოუსი ასევე დიდი თანხლებით მოხალული კარტოფილი.
ტრადიციულად, სოუსით დამზადებული ბორდო ღვინის გამოყენებით , მაგრამ ამ რეგიონის ღვინოები მსოფლიოში ყველაზე ძვირია. შეუზღუდავი ბორდოკის, კარგი ხარისხის მშრალი წითელი ღვინო საკმარისი იქნება.
სოუსი შეიძლება გაკეთდეს სწორად, სანამ დროულად ემსახურება, ან წინასწარ დღეში, სპეციალური ჩამოსვლის ტრიუკით, რათა შეინარჩუნოს კანი ზედაპირის ზედაპირზე.
რა გჭირდებათ
- 3/4 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო
- 2
- შაქარი , წვრილად დაჭრილი
- 1/4 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
- 1
- დაფნის ფოთოლი
- 2 ჭიქა
- ძროხის მარაგი
- მარილი, გემოვნებით
- ადგილზე შავი პილპილი, გემოვნებით
- 1 ჩაის კოვზი ცივი კარაქი
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ წითელი ღვინო, შვრია, თიამი და დაფნის ფოთოლი მცირე ზომის ცისფონზე, რომელიც დაემატება საშუალო სითბოს. მოიყვანეთ ნარევი მოძრავი კენკრით და გააგრძელეთ საზრიანი შეამცირონ შინაარსი ნახევარი ორიგინალური მოცულობით.
- დაამატეთ ძროხის მარაგი პანში და მოიტანს ნარევი, რომ კვლავ მოვხარშოთ. Skim და გაუქმება ნებისმიერი ქაფი, რომელიც გამოჩნდება ზედა სოუსით გამოყენებით სუფრის.
- გააგრძელეთ სამზარეულო ბორდლიზა, სანამ არ არის შაქარი, რომ კოვზი კოვზით დაიჭირე. შესამოწმებლად, უბრალოდ ამოთხრა კოვზი შევიდა სოუსით და swirl გარშემო. მოხსენით კოვზი და გადაათრიეთ ის უკან დაბრუნებას. სოუსი უნდა იყოს დაფარული კოვზი, მაგრამ თუ ის სწრაფად გადის, ჯერ არ არის სქელი საკმარისი და უნდა იყოს უფრო მეტი მოხარშული.
- ჩაასხით სოუსით ჯარიმა- mesh sieve. სეზონი სოუსით მარილი და პილპილი, გემოვნებით. გამოიყენეთ სოუსი დაუყოვნებლივ ან თუ სოუსით ჩატარდება მოგვიანებით, ცივი კარაქის ცივი კარაქით ცხელი სოუსით, რბილად რომ ვთქვათ, კანის თავიდან ასაცილებლად ან ჩაყარეთ ცხიმიანი პარაშუტის ქაღალდის ნაჭერი, გადატანა ზედაპირზე სოუსით.
ღვინის გამოყენება შენი სამზარეულოში
შენი ბორდლიზის ხარისხი დამოკიდებულია ღვინის გამოყენებაში. ცერის გამოყენების წესი თქვენს სამზარეულოს გამოყენებისას ღვინო არ არის მზად, რომ არ დალიოთ.
ხანდაზმულის შენახვა, სამზარეულოში, ან კიდევ უფრო უარესი, ყიდვის "სამზარეულო" ღვინო არის ცრუ ეკონომიკა. თუ ეს არ არის ჯდება ჭიქაში და სასმელი, რადგან გემო არ იქნება კარგი, მაშინ რატომ გახდის ეს თქვენი სოუსით გემოვნებით? მოკლე პასუხი არ იქნება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 44 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 2 მგ |
| ნატრიუმი | 210 მგ |
| ნახშირწყლები | 3 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 2 გ |